アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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久々の作り置きおかず

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久々~に作り置きおかず作ってみました。いえ、いつもなんとなーく作っているのですが、写真に撮らないとどんどん品数が減り、新しい料理もなくマンネリ化・・・。最終的にはまたメイン5種、副菜3種の限りないローテーションにまで落ちぶれてしまい、これではいけない!!と自分を奮い立たせたわけなのです。

なかなか一日でがっつり時間が取れないので、週末2日分けてできるときにぱぱぱっと作る感じです。冷凍に回したり、足りなかったタレ系もまとめて作って、充実感満載。タレ系が冷蔵庫に沢山あると、それだけでホッとして心にゆとり生まれます。ホントに!写真撮るって思ったら私、どんどん作る作る。笑 モチベーションはもうこの際なんだっていいですよね?ははは。

左上から
1.豚バラと白菜のミルフィーユ鍋・・・白菜の根っこ落とさずに1/4にカットし、間に豚バラを挟んで3センチくらいの幅で切って鍋に敷き詰める。かつお出汁、お醤油大さじ1を入れ、柔らかくなるまで煮込んだら出来上がり。ポン酢で頂きます。激ウマです。

2.手羽元の豆板醤漬け(冷凍)・・・これも切らさず冷凍庫にあるもの。ニンニク、しょうが、豆板醤、醤油、白ワイン
3.豚コマ肉の下味漬け・・・ニンニク、塩
4.鶏ハム下ごしらえ
5.とんかつ(自家製天然酵母パンのパン粉)
6.鶏むね肉茹でて割いたの(小分けにして冷凍)
7.唐揚げ用下味漬け
8.タコとキュウリのサラダ

9.味玉・・・半熟卵(水から入れて、沸騰後5分)に先に作っておいた漬けダレ(出汁1カップ、醤油大さじ2~3、白ワイン大さじ2を沸騰させて冷ましたもの)に漬け込む。山椒入れるときも。

10.ドライカレー
11.鶏むね肉塩漬け・・・3日くらい寝かせる。焼いても茹でてもしっとり仕上がる。
12.茹でオクラ
13.ナスの挽肉炒め
14.茹で枝豆
15.ナスのマリネ
16.バターナッツかぼちゃのグラタン・・・詳細はこちら
17.鶏肉の梅肉煮・・・レシピはこちら
18.野菜炒め
19.GAPSパン
20.ぶどう

21.カレー粉・・・そのうちアップします。

22.マヨネーズ・・・卵の黄身1、塩コショウぱっぱ、お酢小さじ1に好みのオイル(我が家はアボカドオイル)をたら~ポタポタ、たら~ポタポタくらいの速度でたらしながらひたすらハンドミキサーをかけ、もったりさせる。卵の黄身1に対して、オイルは1カップ弱くらい。味見ながら適当に。

23.胡麻ドレッシング
ごま・・・大さじ3
ごま油・・・大さじ3
ハチミツ・・・大匙1
しょうゆ・・・大さじ2
酢・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
にんにく・・・1カケ
しょうが・・・1カケ
マジックボレットでガーっとしたらおしまい。私はこの3倍量で作って常備してます。これは使えますよ~!

24.ネギソース
しょうが・・・1カケ
ニンニク・・・1/2カケ
玉ねぎ・・・1/4個
長ネギ・・・1/2本
酢・・・大さじ1
醤油・・・大さじ3
ゴマ油・・・大さじ2
チリパウダー・・・お好みで
コリアンダー・・・お好みで

形あるものはみじん切りにし、全部を混ぜ合わせて冷蔵庫で一晩寝かせて落ち着かせる。いつもこの倍量作って常備してます。よだれ鶏のタレとしてもいいし、サラダドレッシングとしても美味しいです。

25.鶏のスープ(胸肉茹でた副産物)


これくらいあると日々の生活に余裕が出てきて、もう一品作っちゃおうかな?なんて気にもなれるし、何より朝のお弁当作りが楽なんですよね。またしばらく作り置き生活続けます~。



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by ok0 | 2018-10-17 23:09 | GAPS | Comments(0)

娘6歳の誕生日

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昨日は娘6歳の誕生日でした。もう早いっ。もうあっという間っ。生後半年から続いていた人見知りも気付いたら無くなって、色んな人に変わったねーと言われる最近。もう来年は一年生なんて信じられないー!

お絵かき、工作が大好き。ピアノも最近しっかり練習するようになりました。真顔でしれーっと嘘をつくところが女子?怖い。(笑)



もう何年も焼いてるこのGAPSケーキ。失敗とは無縁のはずが、若干生焼けで更にはなんかもうバキバキに割れてしまったんです!😭 えー!もう作り直す時間もないしって事で、無理やり形整えてフルーツトッピング。子供達には全然バレませんでした。🤣 こういう事故は気が緩んだ時に起こるので、いつでも気を引き締めてやらないとっ。

外からオレンジ、メロン、キウイ、紅玉。今年は学んで、紅玉事前に仕込んでおいたらキレイなピンクに❤️



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6歳もまた思い出に残る良い1年にしようね。おめでとう。



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by ok0 | 2018-10-12 20:29 | 家族 | Comments(0)

梅仕事

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もう紅玉も出回ってるっていうのに、梅仕事って何よ?と鼻で笑われそうですが、一応撮りためたのでいつものごとくアップしちゃいます。

毎年梅ジュースがあっという間に終わってしまって、私がほとんど飲めないので、今年は片っ端からつけてみました。そしたら結構な量に。笑 まだ残りがたくさんあるうちに、私もグイグイいかせていただきました。後残りほんのわずか。4番目が朝起きて最初の一杯に飲むのを楽しみにしているので、もう誰も手が付けられない状態って言うんですか?もうそろそろ無農薬のレモンが手に入るので、そうしたらはちみつレモン作ります!今年はシソジュース漬けそびれたので、ジュースちょっと足りな目です。

あ、右2瓶は梅干しです。もう一瓶つければよかったなー。


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お友達から沢山お庭の梅をいただいたり、農協で買ってきたりしてせっせと#梅仕事 している時に、うちにも梅の木があるじゃん?とフと思い出しました。え〜⁉️ですよね?笑

主人に聞いてみたら、「あるよー。この前見たら梅いっぱい落ちてたよ?」だって。きーっ!もっと早く言ってよね!💢と自分が忘れていたことは棚に上げて、ちょっとイラっとしましたよ。かろうじて残っていた分がこれ。あーあ、大きな梅の木が2本もあるのになー。

見た目悪いけど、自分の庭のっていうのはなんか嬉しい。



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そうそう、我が家ははちみつで作ります。氷砂糖より酸味が前面に出てバチンと決まった美味しさになります。去年ちょっと発酵しかけて焦ったので、今年は秋に作ったリンゴ酢を加えてみました。

くわえた方が酸味が強くなるけれど、それはそれで美味しい。


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梅酢。肝心の梅干しの写真はナシ。同じように漬けたのだけど、梅の違いでこんなに色も違うんですね。
今まで梅酢って取っておくけど使ったことなく、結局翌年そのまま捨てる・・・という道を辿っていたのだけど、「梅酢はお塩の入ったお酢だと思って使えばいい。」って書いてある記事を読んだら急に道が開けて、今年はガンガン使ってます。救われました。


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傷んでるのとかあたってしまってる梅で梅ジャム。基本、ジャムなんかは特に作って満足の私が、あまりにもおいしくてあっという間に食べてしまいました。(子供にはほとんど出さず。笑)


今はひたすら栗と戦ってます。紅玉5キロ今日届いたので、どうするかな・・・。まずは焼きリンゴだな、うん。(←手間かからないやつ。笑)



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by ok0 | 2018-10-03 22:18 | GAPS | Comments(0)

ピーナッツバターアイス

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以前アップしたアイスキャンディーと画像が酷似してますが、これはピーナッツバターバージョン。これですね、はっきり言って危険です。危険なほど美味しい。ちょっと味見のつもりが(もうすでに味はわかってるので味見なんていらないはず・・・笑)、マルっと全部食べちゃいます。ピーナッツバターとココナッツミルク、バナナという、全部まったり濃厚の寄せ集めなので、出来上がったアイスも濃厚♥シャリ感ゼロのれっきとしたアイスです。

3番目と4番目のリクエストに応えて、今年はチョコバージョンも作ってみました。これがまた激ウマでして、私の味見用取り分けがかなり多くなってしまうんですね、毎回。ははは。


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<レシピ>
熟れたバナナ・・・大3本
ピーナッツバター(砂糖なし)・・・100g
ココナッツミルク・・・120g
ヴァローナココアパウダー・・・15g(チョコバージョン)

全部をマジックブレットでガーっとして、容器に流し込むだけ!お好みではちみつをくわえてみても。ココアはお好みの使って大丈夫♪でもやっぱり美味しいココアを使った方が断然美味しい。

真夏は当然、冬も切らさず作ってます。ぜひ作ってみてください~。


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我が家は1㎏あっという間になくなっちゃいます。ってことで3kgまとめ買いです。

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by ok0 | 2018-09-12 16:58 | GAPS | Comments(0)

次男8歳の誕生日

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4番目の誕生日の11日後は次男の8歳の誕生日。夏から秋にかけて我が家は誕生美ラッシュでして。笑

フルーツの盛り方はこれがいい!(というより、これは嫌だ!)と言われたので、代り映えしない感じで落ち着いてます。3番目にも同じリクエスト受けてるので、長男の時にやっとバラ復活できそう?

スポンジはいつものGAPSアーモンドケーキ。ようやく焼き時間がつかめて(遅っ!笑)いい感じの焼き加減。そのままでも美味しいけれど、フルーツたっぷり乗せて食べるとさらに美味。


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大好きなお友達がたくさん集まって、水遊びからBBQ、花火・・・と大盛り上がりの一日でした。「あーもう、すっごい楽しい!」を連発していたので、ほんとに楽しかったんだな。笑 お友達と一緒だったらなんでも楽しいもんね。


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なんせ大人数いたので、ケーキだけでは子供にさえ行き渡らない・・・と思い、急遽ロールケーキも焼きました。いつものマーブルコーヒーロールと、ヨーグルトマンゴーロール。ヨーグルトの量はぶっつけ本番だったのですが、かなりいい塩梅だったので慌ててメモメモ。

<覚書>
30㎝角天板で焼ける生地に対してのクリーム分量
生クリーム・・・200g
ヨーグルト(水切り前)・・・200g
砂糖・・・60g

本当だったらヨーグルトを一晩水切りしたらいいのだけれど、思い付きで当日の朝作ったので、2重のリードペーパーに包んで重石して水切り。途中でペーパー取り替えたら、3時間くらいで半分以下の重さになりました。


今年もみんなで仲良く楽しい一年にしていこうね。お誕生日おめでとう。



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by ok0 | 2018-09-02 23:38 | パーティ | Comments(0)

4番目の誕生日

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先日、4番目が4歳の誕生日を迎えました。末っ子だった期間が長いせいか、いまだにものすごい甘えん坊。そして甘え上手。笑 

プレゼントは大好きな消防車。これ以外は考えられないでしょう?ってくらい好きなので、選びやすいんですよね。でも音が鳴って煩いのは嫌なので、独断でレゴにしちゃいました。デュプロとレゴ迷ったけれど、デュプロにして正解。背伸びしてレゴにしてたら、手伝って手伝ってで大変だったなぁと、自分の判断力の正しさ噛みしめてます。笑

ケーキは前々からやってみたかったお花のケーキ。結構いいんじゃない?今年は全員これ系で作ろう~♪なんて思っていたら、子どもたちに却下されてしまいました。えーーーー。イマイチ?!

ただね、カットするときにココがいい、アソコがいい・・・とリクエストが入り、ちょっと面倒だったのは確かかも。しまいには喧嘩になってたし。今週末の次男の誕生日ケーキ、そろそろ構想練らないと。(って、フルーツをどう乗せるかだけだけど。笑)

さぁ、今年も皆で楽しい年にしていこうね!

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by ok0 | 2018-08-16 20:57 | 家族 | Comments(0)

アイスキャンディー

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学童でも延長保育でも、夏はおやつにアイスが出る事が多いのです。幼稚園に至っては、夏は毎日アイスです(チューペットだったかな)って。我が家は市販品はNGなので、これを持たせています。フルーツとヨーグルトガーっとしたスムージーを固めただけなのですが、アイスクリームー♪と喜んでいるので、とりあえず今のところOKです。笑 

これ、大人が食べても美味しいので、私も食べたい衝動に駆られるのですが、なんせ一日3本必要なので、しょっちゅうこれ作ってるんですよ。そうなると、私が食べなかったら作らなくて済む・・・思考に走り、私の口には入らない・・・というループに入り込んでしまうわけで。笑 

長男と次男の結膜炎が治らないし次男の微妙な7度3分の熱が引かなく、サッカーも学童も休んでて暇なので、その暇つぶしがてら病院に行ってみたらまさかのプール熱との診断。ひーっ!一週間前に目が真っ赤だった3番目、結膜炎との自己診断で目薬さして終了にしてたのですが、もしかしてアレはプール熱だったのか?!4番目はやたら元気だけど、咳込んで一日2回くらい吐くし(そしてまた遊び続ける)、もうウチどろどろです。

皆様もお気をつけて~。

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by ok0 | 2018-07-28 21:54 | GAPS | Comments(0)

お泊り保育

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2泊3日のお泊り保育から、今日真ん中の娘が帰ってきました。それはそれは楽しかった様子。色んなこと話して…くれる間もなく寝てしまいました。たくさん楽しい思い出作ってきたのかな。子供たちにこんな経験させてくれる先生方に頭あがりませんよー。

我が家は食事からおやつまで全部持参です。2番目の息子の時はジップロックにナッツやらクッキーやら入れて持たせただけだったのですが、今回はおやつもがっつり準備。先生が内容教えてくれたのでなるべく近づけて。

この前の遠足で自分のおやつを隠しながら食べているのを見てちょっと心痛かった母、よっしゃー!市販のものに近づけたる!と気合入れてみました。といっても、ラブリーな袋買っただけだけど。笑

全部常温なので、さすがにあめちゃんは作れなかったけど、その代わりに大好きなココナッツマカロンで。ゼリーもOPP袋とドレッシング入れにアガーで作りました。これ見て「みんなと同じー♥」と奇声あげて大喜び。こんなに喜んでくれるなら、もっと早くやってあげればよかったよ・・・。ごめんね。



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5回分の食事を宿泊先に送っておきました。これを食時毎にビニール袋に入れて、分かりやすいようにしておきます。でもこれもかれこれ3回目なので結構慣れてきたかな?去年までは指示書みたいなのを別途書いていたのだけど、今年はマステに書いてそれぞれ張り付けてみました。きっとこっちの方がわかりやすいはずっ。数週間後にはまた2番目の息子がサッカーキャンプで同じ場所にお世話になります~。

作り置きで鍛えているので(笑)、これくらは結構余裕な自分に酔いしれちゃいました。あはは。


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by ok0 | 2018-07-13 22:11 | GAPS | Comments(0)

焼きドーナツ

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ドーナツ型を買って以来、天然酵母の焼きドーナツ作ってみたくてうずうずすること数か月。やっと焼いてみました。今回使ったのはお手軽にホシノ。はちみつがほんのり甘い素朴な感じのドーナツです。小麦粉使っているのでGAPSではないのですが、天然酵母でじっくり発酵中に糖が分解されるのでたまに子供たちに食べさせています。ナターシャ先生もそう言ってるしね。

GAPSは一生GAPSではなく、最終的にはWeston Price Dietみたいに食べれたらいいね、という感じです。穀類なども良い素材のもの(遺伝子組み換えされていない、ケミカルなものが散布されていない、オーガニックなど)を昔から食べているようなやり方(天然酵母でじっくり発酵させたり)で少量体に取り入れていきましょう・・・という考え方。なのでこのドーナツも合格なわけなのです。笑

プレーンが美味しかったので、ショコラもやってみようかな。




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型離れ良くて使いやすい!私は2枚使って一気に焼いています。

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by ok0 | 2018-06-10 22:09 | 焼き菓子 | Comments(0)

お節2018

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あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

クリスマス終わってゆっくり座ってお茶飲みながらお節アイディア考えたり、お節パンフの写真眺めたりしながらイメージ膨らませつつ、家中のお掃除もして、しっかり睡眠もとってすっきりと新年を迎えて・・・という予定だったのですが、まぁもう実際はなんとも慌ただしい12月でした。お歳暮は大幅に減らさせていただいたにも関わらず、クリスマスギフトで徹夜、完徹、また徹夜の毎日で、その合間にクリスマスディナー、それが終わったら年末のご挨拶用ギフト、オーダーも頂いたりで御節に取り掛かったのは30日。大晦日も遅くまでやってやっと仕上げたのが、血と汗と涙の結晶のこのお節です。笑

来年こそは、来年こそはゆったりとお正月を迎えたいです。11月からフル回転でいきますよっ。(自分に喝っ!)

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穀類、糖類、でんぷん類なしのGAPSお節です。(お寿司部分抜かして)

右端から
・海老の甘煮

・牡蠣のオイル漬け・・・新鮮な牡蠣をさっと油をひかないフライパンで炒めて水分を飛ばし、お醤油ジュっと。後は好みのオイルにつぶしたニンニク、ベイリーフ、唐辛子と漬け込むだけです。オイスターソースを使うのが普通なのでしょうか。GAPSではNGなので、お醤油だけにしてますが遜色なく美味しいですよ~。オイルはオリーブオイルがいいかと思いますが、今回はアボカドオイルにしました。

・サツマイモのはちみつ柚子煮・・・紅あずまをはちみつと柚子で煮てお花カット。

・田作り・・・初めて田作り作ってみました。なのにアレンジバージョンで。美味しくってポリポリつまんじゃいます。
煮干し(40g)をさっと乾煎りし、ナッツ(80g)も乾煎り。はちみつ(大さじ2)、みりん(大さじ1)、しょう油(大さじ1)、白ワイン(大さじ1)を煮立たせ、トロっとしたら煎った煮干し、ナッツ、ココナッツ(10g)と和えて、オーブンシートに広げて乾かす。

・卵焼き・・・サクラ海老のとネギ海苔巻き

・ホタテのニンニクバター焼き

・柚子カップ入り松前漬け

・昆布巻き

・いりなます
<材料>
大根・・・300g
人参・・・50g
きくらげ・・・適量
きゅうり・・・1本

<煮汁>
だし汁・・・100㏄
白ワイン・・・大さじ1
しょう油・・・小さじ2
はちみつ・・・小さじ1

<ドレッシング>
オイル・・・70㏄
白ワイン・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
ポン酢・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ2
塩・・・少々

1.大根、にんじんは5㎝の長さの細切りにして、油をさっとしいたフライパンでそれぞれ別々にさっと炒める。(水分を飛ばすため)
2.キュウリも同じように細切りにして塩少々を振っておく。
3.きくらげは水で戻し細切りにし、煮汁の調味料で煮る。(水分がなくなるまで煮る。)
4.大根、にんじん、キュウリの水けを絞ってボウルに入れ、ドレッシングとさっくり混ぜ合わせる。


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・栗の渋皮煮金粉乗っけ・・・秋に作っておいたもの。

・金柑のハチミツ煮・・・去年作っておいたもの。

・白いんげん豆のハチミツ煮

・ローストビーフのバラ・・・去年の秋から手に入りだしたグラスフェッドビーフで

・数の子・・・スモークサーモンと大葉巻き、ゆず大根の千枚漬けと大葉巻き
大根・・・500g(1本1キロ強の大根の皮をむいたり、スライサーに掛けたりしているうちに、使える部分はこのくらいになってた)
酢・・・50g
ハチミツ・・・50g
柚子皮
大根をボウルに入れ、大さじ1程度の塩とひたひたの水を加えて半日置き、絞って調味料と共にジップロックで一晩漬ける。

・かまぼこのいくらサンド
今年はかまぼこも作りました!!もうちょっと改良する余地はあるけれど、初めてにしてはまぁまぁの出来かな。

手作りでないのはスモークサーモンのみ。あー、来年はスモークサーモンも何とかしたいですっ。

・黒豆

・銀杏

・お煮しめ・・・去年てこずったレンコンの花形も今年は上手くできました。1パック300円もする10本くらいしか入ってないちんちくりんな絹さや、震える手でカートに入れたのに使うの忘れました!キーッ!

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今年の笹寿司はこんな感じ。と言っても毎年変わらないのですが。冷凍庫に眠っていると信じていたシメサバが見つからず、相当気落ちしましたがそのまま続投。シメサバがない笹寿司なんて・・・。ぐすん。

笹の葉も29日の夕方になって買うのを忘れたことに気づき、tomizももう終わってるしどうしよう!!!と相当焦ったのですが、去年多めに買ってあった(らしい)笹の葉を発掘しホッ。来年用のメモに加えておかなくてはですよ。あと鳥そぼろの上に煮たタケノコも乗せようと思ってたのに忘れたし。

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もうこの頃には意識が飛びそうなくらい疲れてましたね、私。ナチュラルハイだったかも。(笑)無事に食べ終え、テーブルぐちゃぐちゃのままホットカーペットの上に寝っ転がってしまいましたよ。あー終わったー。ふーやり遂げたー。燃え尽きた感で一杯なのですが、年末のご挨拶に間に合わなかった方々へのお年賀作成に入らねばっ。

というわけで、新年からバタバタしておりますが、本年もどうぞよろしくお願いいたします!


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by ok0 | 2018-01-02 16:14 | お節 | Comments(0)