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アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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クッキングラムで紹介


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私の記事がクッキングラムで紹介されました♡ 嬉しくって自慢しちゃいます。笑 (まるで連載でも取ったかのような喜びようで。はい、一回こっきりです。)

新しい記事に押し出されてなくなっちゃう前に、スクショばしばし撮っておきましたよ?笑

リンクはこちら → #ロール白菜

単純なんで、またこれで頑張っちゃおう~♡なんて気になってます。笑


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by ok0 | 2019-01-13 09:32 | GAPS | Comments(0)
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明けましておめでとうございます!
今回は事前準備もいい感じで進んで、3日くらい前から予定表も軽く作って取り掛かったのに、どこがどう間違ったのか二日間徹夜みたいな感じで、もう最後は鬼の形相。ぎっりぎりに仕上がりました。当然大掃除なんてできてませんよ?笑


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お友達家族と一緒にお祝いしました。男子はひたすらベイブレードで、女子は塗り絵やらお人形やらレゴやらちまちまっと遊び、大人は昼から晩まで延々食べ続け~飲み続け~の大賑わいな元旦となりましたよ。沢山お刺身持ってきてくれたので、ワタクシがっつがつ頂いちゃいました。幸せ~。

今年は人数多かったので、3段にしてみました。いつもちんまり盛り付けていたのが、どーんと入れられてこれまた楽しかったですね。テーブルも華やかになるし。(←これが一番重要だったりする。笑)

お節始めたころは、1段でも持て余して最後チーズとか入れてたし。私も成長しましたよ。ははは。



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海老の甘煮
五目なます
銀杏
鶏肉のマリネ
松前漬け
出汁巻卵三種(はちみつ、桜えび、長ネギ)
カマボコのイクラのっけ
数の子の柚子大根巻き


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お煮しめ
数の子のスモークサーモン巻き
白豆
金柑の甘煮
栗の渋皮煮
ハニーナッツごまめ(煮干しだけど😂



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ローストビーフのバラ
芋栗羊羹(三年目にしてやっと!)
ホタテのバター焼き
くわいの煮物
昆布巻き
牡蠣のオイル漬け
黒豆


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●シイタケの甘煮・・・もっとクタっとなるように3日くらい煮ないといけないのだけど、毎年ギリギリで煮るのでピンピンした見た目。来年こそクタっとさせたい。
●鶏のそぼろ・・・本当はタケノコ上にのせたいのだけど、その余力が私はない。
●海老・・・甘酢で。毎年一番人気。当然私の口には入らない。
●真鯛の酢締め(昆布締めにしようと思っていたのに、気づいたら酢を流し入れていた。よってシメサバと大差なし。涙)
●シメサバ(去年なくて涙を飲んだので、今年は早々に鮮度のいい鯖に目を光らせていた。)
●松前漬け・・・子供は手も付けない。けど毎年作る。

<酢飯覚書>
お米2合を気持ち固めに炊く。
すし酢(酢・・・大さじ4、はちみつ・・・大さじ2、塩・・・小さじ1)を水分飛ばすように切り交ぜる。

笹10枚に対してお米1合
今回は50枚だったので5合

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by ok0 | 2019-01-03 10:44 | お節 | Comments(0)

お節の準備

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あとちょっとで2018年も終わりかあ。今年も色々あったな。充実、充実。。。なんて余韻に浸ってる余裕なしっ。新年の準備終わらず、今寝て3時に起きるか終わるまでやってから仮眠するか。。。悩んでます。来年こそ計画的に暮したい。😂



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by ok0 | 2018-12-31 23:36 | お節 | Comments(0)

長男11歳の誕生日

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先日(と言っても、もうすでに1カ月近く前)、長男が11歳の誕生日を迎えました。
もう11歳ですよー。ここまで大きくなってくれて、もう感無量。色々あるけれど、都度家族みんなで乗り越えてきてます。これからもまだまだ色んな事があるだろうけど、その都度みんなで向き合っていけばいいかな。長男よ、また良い一年にしようね。



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by ok0 | 2018-12-16 08:40 | 家族 | Comments(0)

久々の作り置きおかず

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久々~に作り置きおかず作ってみました。いえ、いつもなんとなーく作っているのですが、写真に撮らないとどんどん品数が減り、新しい料理もなくマンネリ化・・・。最終的にはまたメイン5種、副菜3種の限りないローテーションにまで落ちぶれてしまい、これではいけない!!と自分を奮い立たせたわけなのです。

なかなか一日でがっつり時間が取れないので、週末2日分けてできるときにぱぱぱっと作る感じです。冷凍に回したり、足りなかったタレ系もまとめて作って、充実感満載。タレ系が冷蔵庫に沢山あると、それだけでホッとして心にゆとり生まれます。ホントに!写真撮るって思ったら私、どんどん作る作る。笑 モチベーションはもうこの際なんだっていいですよね?ははは。

左上から
1.豚バラと白菜のミルフィーユ鍋・・・白菜の根っこ落とさずに1/4にカットし、間に豚バラを挟んで3センチくらいの幅で切って鍋に敷き詰める。かつお出汁、お醤油大さじ1を入れ、柔らかくなるまで煮込んだら出来上がり。ポン酢で頂きます。激ウマです。

2.手羽元の豆板醤漬け(冷凍)・・・これも切らさず冷凍庫にあるもの。ニンニク、しょうが、豆板醤、醤油、白ワイン
3.豚コマ肉の下味漬け・・・ニンニク、塩
4.鶏ハム下ごしらえ
5.とんかつ(自家製天然酵母パンのパン粉)
6.鶏むね肉茹でて割いたの(小分けにして冷凍)
7.唐揚げ用下味漬け
8.タコとキュウリのサラダ

9.味玉・・・半熟卵(水から入れて、沸騰後5分)に先に作っておいた漬けダレ(出汁1カップ、醤油大さじ2~3、白ワイン大さじ2を沸騰させて冷ましたもの)に漬け込む。山椒入れるときも。

10.ドライカレー
11.鶏むね肉塩漬け・・・3日くらい寝かせる。焼いても茹でてもしっとり仕上がる。
12.茹でオクラ
13.ナスの挽肉炒め
14.茹で枝豆
15.ナスのマリネ
16.バターナッツかぼちゃのグラタン・・・詳細はこちら
17.鶏肉の梅肉煮・・・レシピはこちら
18.野菜炒め
19.GAPSパン
20.ぶどう

21.カレー粉・・・そのうちアップします。

22.マヨネーズ・・・卵の黄身1、塩コショウぱっぱ、お酢小さじ1に好みのオイル(我が家はアボカドオイル)をたら~ポタポタ、たら~ポタポタくらいの速度でたらしながらひたすらハンドミキサーをかけ、もったりさせる。卵の黄身1に対して、オイルは1カップ弱くらい。味見ながら適当に。

23.胡麻ドレッシング
ごま・・・大さじ3
ごま油・・・大さじ3
ハチミツ・・・大匙1
しょうゆ・・・大さじ2
酢・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
にんにく・・・1カケ
しょうが・・・1カケ
マジックボレットでガーっとしたらおしまい。私はこの3倍量で作って常備してます。これは使えますよ~!

24.ネギソース
しょうが・・・1カケ
ニンニク・・・1/2カケ
玉ねぎ・・・1/4個
長ネギ・・・1/2本
酢・・・大さじ1
醤油・・・大さじ3
ゴマ油・・・大さじ2
チリパウダー・・・お好みで
コリアンダー・・・お好みで

形あるものはみじん切りにし、全部を混ぜ合わせて冷蔵庫で一晩寝かせて落ち着かせる。いつもこの倍量作って常備してます。よだれ鶏のタレとしてもいいし、サラダドレッシングとしても美味しいです。

25.鶏のスープ(胸肉茹でた副産物)


これくらいあると日々の生活に余裕が出てきて、もう一品作っちゃおうかな?なんて気にもなれるし、何より朝のお弁当作りが楽なんですよね。またしばらく作り置き生活続けます~。



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by ok0 | 2018-10-17 23:09 | GAPS | Comments(0)

娘6歳の誕生日

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昨日は娘6歳の誕生日でした。もう早いっ。もうあっという間っ。生後半年から続いていた人見知りも気付いたら無くなって、色んな人に変わったねーと言われる最近。もう来年は一年生なんて信じられないー!

お絵かき、工作が大好き。ピアノも最近しっかり練習するようになりました。真顔でしれーっと嘘をつくところが女子?怖い。(笑)



もう何年も焼いてるこのGAPSケーキ。失敗とは無縁のはずが、若干生焼けで更にはなんかもうバキバキに割れてしまったんです!😭 えー!もう作り直す時間もないしって事で、無理やり形整えてフルーツトッピング。子供達には全然バレませんでした。🤣 こういう事故は気が緩んだ時に起こるので、いつでも気を引き締めてやらないとっ。

外からオレンジ、メロン、キウイ、紅玉。今年は学んで、紅玉事前に仕込んでおいたらキレイなピンクに❤️



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6歳もまた思い出に残る良い1年にしようね。おめでとう。



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by ok0 | 2018-10-12 20:29 | 家族 | Comments(0)

梅仕事

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もう紅玉も出回ってるっていうのに、梅仕事って何よ?と鼻で笑われそうですが、一応撮りためたのでいつものごとくアップしちゃいます。

毎年梅ジュースがあっという間に終わってしまって、私がほとんど飲めないので、今年は片っ端からつけてみました。そしたら結構な量に。笑 まだ残りがたくさんあるうちに、私もグイグイいかせていただきました。後残りほんのわずか。4番目が朝起きて最初の一杯に飲むのを楽しみにしているので、もう誰も手が付けられない状態って言うんですか?もうそろそろ無農薬のレモンが手に入るので、そうしたらはちみつレモン作ります!今年はシソジュース漬けそびれたので、ジュースちょっと足りな目です。

あ、右2瓶は梅干しです。もう一瓶つければよかったなー。


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お友達から沢山お庭の梅をいただいたり、農協で買ってきたりしてせっせと#梅仕事 している時に、うちにも梅の木があるじゃん?とフと思い出しました。え〜⁉️ですよね?笑

主人に聞いてみたら、「あるよー。この前見たら梅いっぱい落ちてたよ?」だって。きーっ!もっと早く言ってよね!💢と自分が忘れていたことは棚に上げて、ちょっとイラっとしましたよ。かろうじて残っていた分がこれ。あーあ、大きな梅の木が2本もあるのになー。

見た目悪いけど、自分の庭のっていうのはなんか嬉しい。



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そうそう、我が家ははちみつで作ります。氷砂糖より酸味が前面に出てバチンと決まった美味しさになります。去年ちょっと発酵しかけて焦ったので、今年は秋に作ったリンゴ酢を加えてみました。

くわえた方が酸味が強くなるけれど、それはそれで美味しい。


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梅酢。肝心の梅干しの写真はナシ。同じように漬けたのだけど、梅の違いでこんなに色も違うんですね。
今まで梅酢って取っておくけど使ったことなく、結局翌年そのまま捨てる・・・という道を辿っていたのだけど、「梅酢はお塩の入ったお酢だと思って使えばいい。」って書いてある記事を読んだら急に道が開けて、今年はガンガン使ってます。救われました。


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傷んでるのとかあたってしまってる梅で梅ジャム。基本、ジャムなんかは特に作って満足の私が、あまりにもおいしくてあっという間に食べてしまいました。(子供にはほとんど出さず。笑)


今はひたすら栗と戦ってます。紅玉5キロ今日届いたので、どうするかな・・・。まずは焼きリンゴだな、うん。(←手間かからないやつ。笑)



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by ok0 | 2018-10-03 22:18 | GAPS | Comments(0)

ピーナッツバターアイス

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以前アップしたアイスキャンディーと画像が酷似してますが、これはピーナッツバターバージョン。これですね、はっきり言って危険です。危険なほど美味しい。ちょっと味見のつもりが(もうすでに味はわかってるので味見なんていらないはず・・・笑)、マルっと全部食べちゃいます。ピーナッツバターとココナッツミルク、バナナという、全部まったり濃厚の寄せ集めなので、出来上がったアイスも濃厚♥シャリ感ゼロのれっきとしたアイスです。

3番目と4番目のリクエストに応えて、今年はチョコバージョンも作ってみました。これがまた激ウマでして、私の味見用取り分けがかなり多くなってしまうんですね、毎回。ははは。


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<レシピ>
熟れたバナナ・・・大3本
ピーナッツバター(砂糖なし)・・・100g
ココナッツミルク・・・120g
ヴァローナココアパウダー・・・15g(チョコバージョン)

全部をマジックブレットでガーっとして、容器に流し込むだけ!お好みではちみつをくわえてみても。ココアはお好みの使って大丈夫♪でもやっぱり美味しいココアを使った方が断然美味しい。

真夏は当然、冬も切らさず作ってます。ぜひ作ってみてください~。


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我が家は1㎏あっという間になくなっちゃいます。ってことで3kgまとめ買いです。

by ok0 | 2018-09-12 16:58 | GAPS | Comments(0)

次男8歳の誕生日

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4番目の誕生日の11日後は次男の8歳の誕生日。夏から秋にかけて我が家は誕生美ラッシュでして。笑

フルーツの盛り方はこれがいい!(というより、これは嫌だ!)と言われたので、代り映えしない感じで落ち着いてます。3番目にも同じリクエスト受けてるので、長男の時にやっとバラ復活できそう?

スポンジはいつものGAPSアーモンドケーキ。ようやく焼き時間がつかめて(遅っ!笑)いい感じの焼き加減。そのままでも美味しいけれど、フルーツたっぷり乗せて食べるとさらに美味。


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大好きなお友達がたくさん集まって、水遊びからBBQ、花火・・・と大盛り上がりの一日でした。「あーもう、すっごい楽しい!」を連発していたので、ほんとに楽しかったんだな。笑 お友達と一緒だったらなんでも楽しいもんね。


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なんせ大人数いたので、ケーキだけでは子供にさえ行き渡らない・・・と思い、急遽ロールケーキも焼きました。いつものマーブルコーヒーロールと、ヨーグルトマンゴーロール。ヨーグルトの量はぶっつけ本番だったのですが、かなりいい塩梅だったので慌ててメモメモ。

<覚書>
30㎝角天板で焼ける生地に対してのクリーム分量
生クリーム・・・200g
ヨーグルト(水切り前)・・・200g
砂糖・・・60g

本当だったらヨーグルトを一晩水切りしたらいいのだけれど、思い付きで当日の朝作ったので、2重のリードペーパーに包んで重石して水切り。途中でペーパー取り替えたら、3時間くらいで半分以下の重さになりました。


今年もみんなで仲良く楽しい一年にしていこうね。お誕生日おめでとう。



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by ok0 | 2018-09-02 23:38 | パーティ | Comments(0)

4番目の誕生日

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先日、4番目が4歳の誕生日を迎えました。末っ子だった期間が長いせいか、いまだにものすごい甘えん坊。そして甘え上手。笑 

プレゼントは大好きな消防車。これ以外は考えられないでしょう?ってくらい好きなので、選びやすいんですよね。でも音が鳴って煩いのは嫌なので、独断でレゴにしちゃいました。デュプロとレゴ迷ったけれど、デュプロにして正解。背伸びしてレゴにしてたら、手伝って手伝ってで大変だったなぁと、自分の判断力の正しさ噛みしめてます。笑

ケーキは前々からやってみたかったお花のケーキ。結構いいんじゃない?今年は全員これ系で作ろう~♪なんて思っていたら、子どもたちに却下されてしまいました。えーーーー。イマイチ?!

ただね、カットするときにココがいい、アソコがいい・・・とリクエストが入り、ちょっと面倒だったのは確かかも。しまいには喧嘩になってたし。今週末の次男の誕生日ケーキ、そろそろ構想練らないと。(って、フルーツをどう乗せるかだけだけど。笑)

さぁ、今年も皆で楽しい年にしていこうね!

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by ok0 | 2018-08-16 20:57 | 家族 | Comments(0)