アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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イチヂクのショコラケーキ。
BAKED先生のところで出会った瞬間惚れ込んで、こればっかり焼いてます。誰に食べてもらっても、必ず褒められる❤️

相当な自制心持って味見しないと、ばくばく食べてしまいそうな自分が怖い・・・デス。っていうか、もう味見いらんだろーという感じなんですけどね。笑


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by ok0 | 2018-10-18 21:19 | 焼き菓子 | Comments(0)

マロンのシフォンサンド

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BAKED先生に習った #マロンのシフォンサンド、お教室で食べて悶えました。ふわふわなだけじゃなくて、瑞々しいんですよね、このシフォン。先生天才。笑 ベビーはお友達に預けて(朝7時過ぎに!!Yちゃん本当にありがとう~!)のお教室通い再開で、もう本当に感謝感謝です。お教室で作った分はYちゃんに差し上げました。(←随分とお手軽なお礼で・・・。笑)

さっそく復習です。

21センチで作ったら18センチよりも背も高く(しかも泡立てすぎてボリュームが出すぎた)、サンドの具材が何だかもうあれよあれよと中に入っていき足りなくなる事態に。途中で慌てて追加で生クリーム泡だてたりしながらようやく完成しました。中にガッツリシャンティ入って、上にマロンクリームたっぷり絞った(中に沈んでいって上からはあまり見えてないけど)、かなりボリューミーですが、美味しすぎてペロリです。こういう風に大きなシフォンの時には両端切り離さないポケットタイプにしたら良かったのかーなんてのは後の祭りでして。

家にあったら危険なので🤣、出来たそばからご近所さんに配り歩いてきました。



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今回初めて使用したモンブラン口金、サッと使えるように洗っておいたら、さあ今って段階で見つからない。えー⁉️自分の軌跡をたどってあっちこっち思いつくところ、洗面所まで探したけど見つからない。泣く泣く諦めて別の口金準備して、出てたもの片付けてたら、目の前転がってました。🤣 もー最近こういう事多いんですよねー。

モンブラン口金にこだわった割にかなり控え目な存在になってしまったので、次はこれでどうだ!ってくらいのうねうね絞りやってみます。キンチョー。


気づいたらもう10月も半ば?!ひーっ、焦る!

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by ok0 | 2018-10-14 15:48 | ケーキ | Comments(0)

木の実のタルト

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先日、BAKED先生に教えて頂いた逸品、木ノ実のタルト。かなり期待して行ったのですが、その期待をはるかに超える美味しさでした。


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カリカリに焼けたクレームダマンドとヘーゼルナッツの香ばしさと食感が、カーッもうたまらんっ。という感じ。相当の自制心がないと、一気に半ホールくらいいっちゃいますね、本気で。タルト生地もあるのですぐ復習しなくてはっ。

今までタルトなんて、よく仕組みもわからず適当に作っていました。当然なんだか美味しいような美味しくないような普通なような、どうでもいい感じのものが焼きあがって、別にタルトはいいや・・・的な存在だったのですが、まぁもうこんなにたくさん抑えるポイントがあるなんて!というくらい細かく教えて頂きました。ポイント抑えたらこんなにも洗練された別物ができるなんてー!先生のタルト、3回目なのでようやく落ち着いて段取り良く理解できた気がします。それにしてもこれはホント美味しい~♥



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by ok0 | 2018-03-08 22:49 | 焼き菓子 | Comments(0)

ショコラ色々

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先月からずっとBAKED先生のところでショコラのお菓子習ってきました。先生のお菓子は何を食べても絶対美味しいので期待して行ったのですが、やっぱり期待裏切られなかったです♥

イチジクのショコラケイク。ショコラ生地って、焼き色良くわからないしなんかいつもどうしていいのかわからない感じだったのですが、まーもうこれはシロップなんて塗ってないのにしっとり。なんでですか?!と良い意味で騙された感いっぱいになりました。この冬、甘夏ピールたくさん作ったので(まだ作るつもり)、オレンジショコラも作ってみたいなー。


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フィナンシェ生地のティグレ。あ、ティグレ=フィナンシェ生地なのかな。それすらもわからず習いに行ってしまった自分が恥ずかしい。自分のフィナンシェ、なんかこうしっくりこないところがあったのですがしっかり勉強できました。中央には爽やかな甘酸っぱさが広がるガナッシュが流し込んであって、これがまた合うんです♥


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出来立ては外はサクッとしてて中はむちっと、まーもう美味しいことっ。この型も早く買わないとですよっ!


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余ったスポンジ救済トリュフボール。もうですね、帰ってきて速攻復習しちゃいました。トリュフボックス準備する間もなかったので、簡易ラッピングで。あまりの美味しさにこれを作るためにショコラ生地焼いちゃいたくなるくらいですよー。ショコラ生地でなくてもできるし、なんかバリエーションは無限のような気がしてきましたよ。今までパウンドの端っことか、スポンジの切り落としたのとか、とりあえず冷凍する→冷凍庫がいっぱいになってきたら捨てるを繰り返して来ていたのですが、これからはトリュフボールに蘇ります。

後は写真には納めてないけれど、ガトーショコラとブラウニーも習ってきました。むふふ、なんか無敵になった気分です。さーバンバン復習しないとっ。


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by ok0 | 2018-02-05 20:43 | 焼き菓子 | Comments(0)

カヌレ


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先日、久々に会うお友達にカヌレ焼いていきました。一番いい状態で渡したかったので、家を出る時間から逆算して焼いたら、電車遅延で電車遅れるしギューギュー詰め。これじゃつぶれてしまう・・・と急遽ロマンスカーに飛び乗りました。なんですか、あれ。500円ちょっとであの贅沢空間が買えるなんて!!滅多に都心に出ない私、出るときは思いっきり贅沢で(500円だけど)ロマンスカー使おうかななんてひそかに考えてます。

と、話はそれましたが、カヌレと残った取り分けて置いた焼き菓子も添えて。(笑)



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その数日後に弟が遊びに来てくれ、翌日本社に行くというので手土産でカヌレを持たせました。時間の関係でもうちょ・・・・っと焼きたいところを切り上げたので、色ムラありでちょっと残念。翌日の3時までに食べきるように伝えてねと口酸っぱく説明したのですが、大丈夫だったかな。ホントに、このカリムチっと感(特にカリっ)は長続きしないので、生ケーキ以上に気を遣うお菓子です。でも美味しいんだなー。



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これはお友達へのちょっとしたお礼で。もうですね、10個焼いたら10個きれいに焼きあがるので、嬉しくなっちゃいます。今までは余裕を持った個数焼いていたのですが、最近は必要個数ぴったり焼き。色々苦戦されている方が多い中、良いレシピとたまたまそのレシピと相性の良いオーブンに恵まれました。ラッキー♪

もうカヌレはいいよ・・・ってくらいカヌレにハマってます。ポットラック、久々に会うお友達、お礼にお詫び(苦笑)・・・どこにでも持っていきますよー。しばらくカヌレ熱冷めそうにもないです。アレンジもやってみたいな。



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by ok0 | 2018-01-16 09:00 | 焼き菓子 | Comments(0)

新作の焼き菓子

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最近、焼き菓子に目覚めました。(←今更?!)色々新しいものを焼いてると、なんだかワクワクします。
これもBAKED先生から習ったガレットブルトンヌ。6センチの型で焼いてみました。ザクザク食感でバターの風味豊かな塩味がアクセントの厚焼きサブレ、かなり手応えあったので、型の数を倍にしちゃいました。これで30枚一気に焼ける!


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柚子のチュイール。油脂が入っていないので、お煎餅みたいにパリパリポリポリと何枚でもいけそう。ふわっと香る柚子の香りがアクセントです。バター入ってないのでカロリー低めだけど美味しい!(ローカロリーに旨いものなしと思ってる私。笑)


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素朴な中に繊細さも感じられるオートミールビスケット。ぎっちりオートミールとココナッツが入っていて、ざくざくみっちりな歯ごたえがまたいい感じです。ほろっと崩れるサブレと対照的かな。

あー!なんかまだまだ焼きたい気分だけど、やることやらないと・・・。あ、でもですね、年賀状はもう仕上がって手元にありますよ?あとは宛名書いてコメント書いて・・・。ちょっと前進です。



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by ok0 | 2017-12-07 21:17 | 焼き菓子 | Comments(1)

カヌレ

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型買っただけで復習した気になっていたカヌレ。生地作りがそんなに難しくない故にか焼成が難しく、オーブンの性格にもものすごく左右されるため、ああなってしまう場合もこうなってしまう場合も・・・なんて失敗シーンばかりが頭をよぎりどうも手が出せずにいました。でも、ふんぬっと立ち上がってやってみたら、あれま、私にも焼けましたよ!外カリカリで弾くとコンコンいうし、中はムーッチリ❤️これでやっと皆んなの仲間入り♪としばし舞い上がっていたけれど、よく見たら色薄っ。もう何回か焼いてみます!でもなんか嬉しくて。一度にもう少し焼けそうなので、型の数増やそうかな。それでも上手くいいったら、その先はまた考えようっと。うれしー。



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by ok0 | 2017-12-05 21:42 | 焼き菓子 | Comments(0)

ガトーバスク

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あっという間に1週間たってしまいましたが、今月のBAKED先生はガトーバスクでした。カスタードが間に挟んであって、まあもうなんともリッチな焼き菓子って言うんですか?オーブンから出てきた時の美しく焼き色が付いてつやつやとした姿にはもうですね、神々しい印象すら受けましたよ、ホントに。

ガトーバスクというと固い焼き菓子のイメージだったのですが、先生のはそれに比べると柔らかめ。これがまた美味しいんです~♥ 二切れは余裕で一気にいけます。(食後に・・笑) ご近所のお友達にもすぐ持っていったら感動してました。焼き上がり当日はレモンの香りが爽やかで、翌日以降はラム酒香るアーモンドパウダーのこっくり感が強くなり、味の変化も楽しめます。

この感動、覚める前に復習しなくてはっ。(もう一週間経ってるけど、まだ感動冷めてませんから!笑)



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by ok0 | 2017-11-12 15:58 | 焼き菓子 | Comments(0)

レアチーズ

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BAKED先生の特別レッスンのレアチーズケーキ。もう絶対美味しいだろうなぁとは思っていたけれど、今回もヒット!ひと手間かかっている分、そこら辺のレアチーズとは違いますっ。でもこの味が出せるなら、あのひと手間は全然手間じゃないですね~。

シャーbレットよりもアイスクリーム、醤油ラーメンよりも豚骨味噌ニンニク脂多目派な私(あ、なんかちょっと例えが悪いかも)、ただ単にさっぱりしてるのとは違った濃厚でクリーミーなレアチーズに、ん~ん♥とうなりながらの試食でした。クランチーなトッピングがまた合うんですよ~これが。信玄餅級の食べにくさですが。(笑)

スタイリッシュな見た目だし、横にしてもビクともしませんよ?早く作らないとー。あ、まず瓶を入手しないと・・・なので、その前にアレンジのホールで作ってみようかな。



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by ok0 | 2017-11-08 07:45 | ケーキ | Comments(0)

シフォンサンド

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今月のBAKED先生はアップルシナモンのシフォンサンド。実はシフォンって未開発エリアでして、シフォンケーキ自体も楽しみだったのですが、これはもう悶絶級の美味しさ。泡立て方の違いでこんなにもっちりした生地になるの?!と焼きあがったその場で半分ぐらいほうばりたかったくらいです。シナモン生地がリンゴのコンポートとの相性も抜群で、家に帰ってきて一人で一気に食べてしまいたい危険な誘惑に打ち勝ち、ご近所の方にささっと配ってきました。バリエーションも色々あるので極められるよう焼きまくらないとっ。



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ということで、早速復習~。と意気込んでいたら、焼く段になって家にある型は20センチなのに、17センチの分量で仕込んでしまったことに気づきどよ~ん。もう焼くしかないので型に流し込み焼いてみるものの、背低っ!マジックでもこもこと膨らんでくれるかと期待していたのですが、さすがに無理でした。しかも出てるべきとこ出てないし。

もうシフォンの影も形もない感じですが(むしろミニ食パンサンドと言ったほうがしっくりくる?!)、めげずにマロンクリームを絞り、先日作った渋皮煮を乗っけてみましたよ。味はいいんですけどね・・・。(キャー!言いたくないっ!笑)

また焼きます。はい。


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by ok0 | 2017-10-25 13:15 | ケーキ | Comments(0)