アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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タグ:作り置きおかず ( 12 ) タグの人気記事

作り置き

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我が家は食事に色々難アリなので、子供達も毎日お弁当です。今回の入院で1番のネックがお弁当でした。朝食+子供達の面倒+学校やらの準備+ほぼ作った事ないお弁当とスナックを4人分は夫1人では結構大変。

どうしたら悩まず手早く作れるか。。。考えた結果コレになりました。1日分のおかずを4人分まとめて1つの容器で冷凍。コレにプチトマトやらチーズやら発酵野菜やら味玉やらを指示通り(2枚目)ちょこっと付け足せば仕上がる塩梅です。もう一品作ったのに入れ忘れ。😭かなり似たり寄ったりのメインおかずな一週間になってしまったけど。いつもはシリコンカップ使うけど、洗う手間を省くため使い捨てで。

写真撮った後、土曜日は授業参観がある事思い出して焦ってもう1つ作成。

問題なく作れて、子供達からも不平不満は出てないようです。ここまで準備しなくても、通常の作り置きおかずからお弁当小分け冷凍おかずをちまちまストックしたら、日々の朝が楽になるなぁと再確認しましたよ。やろーっと。



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これが指示書。(笑)他にも色々考える事あるだろうから、お弁当だけはもう何も考えずに指示通りに作れば出来るようにしてみました。まぁここまで準備したので、最後の最後でぐちゃぐちゃにしてほしくない・・・というだけなんですけど。ははは。


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上段:子どもたちのスナック用グラノーラバー、マフィン、アイス等。

下段:調理済みのローストビーフ、鶏ハム、ビーフシチュー、スープ、チリ、カレー、GAPSブレッド、鶏そぼろ、レンズ豆の他にマリネされて焼くだけの状態の中華風手羽元、もも肉のみそ漬け、もも肉のニンニクローズマリー漬け、麹付け豚ロース、味噌漬け白身魚など、見えないけど奥にぎっちり。
退院後も楽できるように、結構な量を準備しました。

業務用冷蔵庫の70%くらいを冷凍おかずで占領中。あとは冷蔵庫に切干大根やらかぼちゃのムースやらサラダやらなんやらかんやら詰め込んで出てきました。帰るころには空っぽかな。でも私には冷凍おかずがあるっ!(笑)

なんかおかずのマンネリ化現象が起きているので、入院中に新しいレシピ探しておこう・・・と思ってます。まだまだと思ってた退院も残すところあと二日。焦ってきましたっ。色々やろうと思ってたのになんか全然できてない。ひーっ。(ブログとかインスタとかFacebookとかそんな事ばっかりやってる・・・。)


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by ok0 | 2018-04-22 16:16 | GAPS | Comments(0)
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ちょっと前に作った作り置き。あー、これあるとホント、日々の心のゆとりが広がっていつもより優しい自分になれる気がする・・・ってくらいあるのとないのと違います。

左上から
●チリ
●ヨーグルトスープ・・・レシピはこちら。お米は入れてません。
●手羽元のガーリックしょうゆ漬け(生→オーブン)
●鶏むね肉の茹でたもの(割いて冷凍)
●味噌焼きチキン(生)・・・味噌、白ワイン、しょうがに1日~3日漬け、ネギを敷いてオーブンで焼く。
●茹でブロッコリーとスナップえんどう
●味玉
●シラスとキュウリとわかめの酢の物
●ひじきの煮物
●牛挽のスパイス炒め・・・ニンニク、しょうが、クミン、コリアンダーで炒める。香草や半熟卵乗せたりすると美味しい。
●蒸しかぼちゃ
●鶏もも肉の下味(白ワイン、塩、ごま油 → 蒸して薬味ソースで頂く)
●ゴマダレ
ごま・・・大さじ3
ごま油・・・大さじ3
ハチミツ・・・大匙1
しょうゆ・・・大さじ2
酢・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
にんにく・・・1カケ
しょうが・・・1カケ
全部をマジックボレットみたいなのでガーッとしたら出来上がり。ポン酢と混ぜてドレッシングにしたり、しゃぶしゃぶのゴマダレとしても美味しい。これは絶対切らせないかな。

●GAPSブレッド(プレーンとレーズン)・・・バナナブレッドのバナナを抜いたのがプレーンで、プレーンにレーズンを加えたのがレーズンブレッド。これも我が家にはなくてはならないもの。2、3日に1回焼いてるかな。

●かつお出汁、チキンストック
今までずっとかつお出汁を取ったらお鍋のまま置きっぱなしにして、そこから必要量使っていました。でもそうすると結局痛んで半分くらい捨てることになったり、常にコンロの上に余分なお鍋が乗ってて邪魔だし、鍋は一つ足りなくなるし・・でいいことなし。ジャーに入れて冷蔵庫保管したら使いやすいし、残量もわかりやすいしほんっと便利です。ってこれ普通?!

●ポットロースト・・・レシピというか作り方というか覚書はこちら。キノコからの出汁も出て、かなり美味しい。残った汁でまた野菜を煮て・・・と後日また楽しめます。

●薬味ソース
しょう油・・・大さじ3
酢・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1.5
砂糖・・・小さじ1
ラー油・・・小さじ1
にんにく・・・大1カケ
しょうが・・・大1カケ
たまねぎ・・・1/3個
葱・・・10センチ
形のあるものはみじん切りにし、全てを混ぜ合わせて冷蔵庫で寝かす。前日に作ると味が馴染んで美味しい。

●こんにゃくのピリ辛炒め・・・茹でてから乾煎りし、ごま油、唐辛子、醤油で炒め和える。
●切干大根の煮物




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普段から多忙を極めた生活送ってるお友達、家族が怪我して病院通いも加わり、仕事も更に忙しくなって午前様続き。。。だったので、ちょっと差し入れしてきました。まあうちの作り置きからの小分けだけど。。。 ここまで用意したのに、ヨーグルトスープ持って行くの忘れた😭

茹でブロッコリーとスナップピー
コンニャクのピリ辛炒め
手羽元のにんにく醤油
ひじきの煮物
ひじきと切り干し大根のサラダ・・・上の作り置き写真に入れ忘れ。レシピはこちら
蒸しかぼちゃ
キュウリとワカメとしらすの酢の物
煮卵
ヨーグルトスープ
チリ
ラッキョ・・・去年作ったらっきょ。まだ沢山あるからバリバリ食べないとっ。
味噌焼きチキン

また作り置き作らなくちゃっ。


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by ok0 | 2018-03-17 20:26 | GAPS | Comments(0)

作り置き

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マンネリ化しつつある作り置きおかず。もっと新しい風が欲しい。。。

左上から
切り干し大根
鶏モモのニンニクローズマリー・・・ニンニクのつぶしたの1/2個分(1/2カケではない)とローズマリーと塩でマリネ。二日寝かせると良い。フライパンで皮目からカリッと焼く。

ハムの下ごしらえ・・・作り方は
こちら

和風コールスロー・・・
キャベツの千切りに熱湯をかけて絞り、マヨネーズ、醤油、すりおろしにんにく、鰹節、お酢で和えたもの。
かなり適当分量でも美味しくて、搭乗頻度高し。あー、マヨネーズ作らないと。

鳥ハムの下ごしらえ・・・作り方はこちら

胸肉の塩漬け(茹でて割く)
手羽元のニンニク醤油漬け・・・すりおろしにんにく(大3カケ分)と醤油、白ワインでマリネしておく。丸一日置くといい。オーブンで焼いても、グリルで焼いても。蒸す場合はちょっと濃い目の味付けで。蒸すとプリっとして美味しいのだけど、蒸し器を出すのが面倒で、ついオーブンだよりになりがち。

青菜の塩茹で

味玉
ひき肉の納豆炒め・・・長ネギ、豚挽き、ニンニク、納豆をパラっと炒め、味付けはお醤油、はちみつ少々、豆板醤で。かなり美味しい。

茹でブロッコリー

海老のターメリック炒め下ごしらえ・・・海老をターメリック、塩、レモンでマリネ。バターで焼く。

サツマイモの甘煮

ほうれん草の炒めたもの
ズッキーニ、トマト、かぼちゃのグラタン(これにチーズのせてオーブンで焼く。まるで夏のような一品)

ローストビーフ・・・我が家の常備食。適当な大きさに切ってタコ糸でぐるぐる巻きにして形を整え、好みでお塩、コショウ、ハーブなどをすり混ぜ、175℃で15分、120℃で45分オーブンで焼く。冷めたらキッチンペーパー+ラップぐるぐる巻きにして冷凍しておくと、いつでも食べれて便利。

GAPSブレッド・・・レシピは
こちら
GAPSグラノーラ・・・レシピはこちら
GAPSローチョコレート・・・レシピはこちら
かぼちゃの蒸したの


あー、なんかもうちょっと種類増やせるよう(主菜、副菜共に)研究しないと。。。とりあえずぐるっとインスタ巡りしてみます。みんなホントにすごくて、勉強になりますー。

あ、今日はHappy Oni Dayでしたね?適年齢の子供たちいるのに、なーにもやってない我が家。幼稚園でやってきたしいいよね?


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by ok0 | 2018-02-03 21:27 | GAPS | Comments(0)

作り置きおかず

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作り置きおかずも細々とやってますよ。もう見飽きた画像なのですが、ほら、写真にしないとすぐ気が抜けちゃうのでね。(笑)これは運動会前日に作りました。お弁当おかずを・・・と思っていたのに、作りだしたらノッてしまって、全然関係ないものまで作ってた・・・。結果、運動会当日3時半起きでもギリギリ。優先順位付けるの苦手で。

手羽元の自家製豆板醤漬け(オーブンで焼く)
秋鮭のみそ漬け(オーブンで焼く)
鮭のマリネ(頭と身別々に)

和風コールスロー・・・キャベツの千切りに熱湯をかけて絞り、マヨネーズ、醤油、すりおろしにんにく、鰹節、お酢で和えたもの。どこかでチラッと見たレシピで、正確な分量は全然わからないのですが、適当に和えていくだけですっごく美味しいです。是非♥

牛挽きのスパイス炒め

カブの漬物・・・1センチ弱幅くらいに切ったカブと適当に合わせて切った茎をお醤油とお酢半々(酸っぱいのが好きならお酢を多めに)でぎゅっと漬けたもの。それだけ?!なのですが、丸一日経ったら立派なお新香になってます。箸休めに是非。

味玉
人参しりしり
鶏むね肉の野菜巻き(甘辛ダレに絡めて焼く)
ターメリックライムシュリンプ(ニンニクと炒める)
かぼちゃの炊いたの
洗った巨峰
デリ風かぼちゃサラダ
GAPSパン
谷中ショウガの甘酢漬け
プチトマトとウズラのゆで卵
ローストビーフ用サラダ




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by ok0 | 2017-10-26 00:44 | GAPS | Comments(0)

作り置きおかず

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作り置きおかず、写真に収めずとも細々と続けているつもりだったのですが、ハッと気づいたらまたメイン5種類、副菜3種類くらいのヘビロテになってました。ヒーッ。

私は写真のためにご飯作ってるのか?と軽く自己嫌悪に陥りつつも、まあモチベーションはなんであれ、作ってるんだからいいでしょ?と開き直りの気持ちもあったり。笑 人に見られてないとちゃんとできない自分を再確認。

●タンドリーチキン
●手羽元のニンニク醤油漬
●おこわ
●切り干し大根
●ブリの味噌漬け
●茹でブロッコリー
●ニンジンシリシリ
●ニンジンムース
●ローストビーフ
●ピーマンの甘辛煮
●GAPSパン
●煮卵
●さつまいも
●手羽先と大根の煮物
●GAPSクッキー




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by ok0 | 2017-09-11 14:37 | GAPS | Comments(0)

差し入れ第二弾

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かなり前ですが、差し入れ第二弾。ベーグルとルシアンクッキー以外全てGAPS(穀類、糖類、でんぷん類不使用)。

右下から

●鶏肉の焼き漬け
●レンズ豆のサラダ
●タンドリーチキン
●和風コールスロー
●カブと大葉の塩もみ
●スパイスカレー
●ナスのニンニク醤油
●GAPSマフィン(粉、砂糖、でんぷん類不使用)とルシアンクッキー
●発酵野菜
●天然酵母ベーグル
●(ご近所さんの)お庭ビワとプラム

もう一品作っていたのに、渡しそびれ。悔しい~!最後の最後でバジルを混ぜ込んで・・・と思っていたのに、そのまま忘れ去られていました。ちゃんとメモ見てるつもりだったんだけどな。こういうこと結構多いです。メモを読んでいるつもりで読んでないという話。

第三段を差し入れる前にお友達の娘ちゃん退院できました!おめでとう~!これからまだまだ大変だと思うけど頑張って~。おばちゃん、また何か作るわー。



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by ok0 | 2017-08-02 23:44 | GAPS | Comments(0)

差し入れおかず

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今週の作り置きおかず。少なっ!ですよね。笑 これは家族分から取り分けた差し入れ分なので、普通にもっとありますよー。                                                 
お友達の子供が入院となってしまい、お友達は病院に寝泊まり生活。こういう時、ママは粗食になりがちなので、がっつり食べて栄養付けておかないとっ。ってことで、おかずの差し入れしてみました。

本当はこのまま渡すつもりだったのだけど(持ち運びやすいし、余ったら保存もしやすいし、何より見た目も良いし?)、よくよく考えたら病院で食べるかもしれないし、容器を洗ったりなんだり・・・無理ですよね。ってことで、

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こんな感じにしました。せっかく差し入れしても、容器だのなんだのって気を遣わせちゃ意味ないですよね。はい。

左下から右へ
●ラッキョ(去年漬けたやつ)
●茹でブロッコリとインゲン
●トマトと茄子のマリネ
●たことわかめとキュウリの酢味噌和え
●クミンチキン
●サツマイモのはちみつレモン煮
●ニンジンしりしり
●ローストビーフ
●ローストビーフのタレ
●煮卵(まだちょっと味が染み切ってなかったはず・・・)
●ガナッシュチョコとチーズケーキ


早く退院できますように~。


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by ok0 | 2017-06-26 21:59 | GAPS | Comments(0)

作り置き


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なんだかすっかりご無沙汰してます。インスタばかり更新していて、フェイスブックはもとより、ブログからもすっかり足が遠のくというスマホだけで完結する日々を送っていました。あー、やっぱりパソコンで打つのはいいですね。

色々作ってはいるのですが、取り急ぎアップしそびれてしまっていた作り置き画像を。筍があるあたりで、1か月以上前のものだと容易にわかりますね~。笑

●味付けスペアリブ(生→オーブン)・・・塩、コショウ、赤ワインどばっと、ニンニクすりおろし

●豚ロースの塩こうじ漬け(生→スキレット)

●鶏肉のクミン炒め(生→フライパン)

●手羽先の半割(生→グリル)・・・醤油、白ワイン、ニンニク

●キンワdeタブーリ・・・お庭パセリ、ニンニク、玉ねぎ、トマト、キュウリ、キンワ

●蒸しサツマイモ

●ほうれん草のニンニクバター炒め

●きゅうりとカブの塩もみ大葉和え

●山椒味玉

●筍の水煮

●パプリカのマリネ

●蒸しカボチャ

●野菜炒め

●イワシの生姜煮

●おかかバターカボチャ

●スキコブの煮物

●GAPSブレッド

●発酵野菜


来週末はアメリカ時代のお友達家族が遊びに来てくれます。何作ろうかと考え中~。また品数で勝負かな。笑


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by ok0 | 2017-06-10 20:43 | GAPS | Comments(0)

作り置きおかず

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今週の作り置き。もう作り置きおかずを作ることを体が覚えてしまっているためか、途中子供が何度邪魔してこようとも結構スムーズにできるようになりました。ケーキは途中で止まれないけれど、お料理は大体どこでも止まってもまたそこから始めらるので、子ども達が一触即発みたいな状態でも作り始めちゃいます。

●鶏手羽の濃厚スープ
●生ハムの仕込み・・・冬まで作らないつもりだったのですが、あまりにも美味しかったのでピチットシート使って冷蔵庫内熟成で作ってみようかなと思い立ってやってみました。

鶏ハム仕込み
●鶏肉の味噌漬け(生→オーブン)

●中華風蒸し鶏・・・白ワイン、塩で下味付け、ねぎの青い部分を上に乗せて圧力鍋で20分。↓の香草をドバっと乗せ、ネギソースで頂きます。

●ローストビーフ(冷凍)・・・一つ600gくらいの塊にし、175度のオーブンで15分、110度に落として45分。冷凍して、半解凍状態で切るとキレイに切れます。

●ミートローフ(生→オーブン)

●切り干し大根のクミン炒め・・・切り干し大根を戻し、ニンジン、ひき肉を炒めクミン大さじ1/2程度を加え一緒に炒める。焼けたら切り干し大根を加え、さっと和える。
ふーんとどこかで何気に読んでたレシピですが、実際に作ってみたら美味しい!!

●ふきの煮たの
●カブの茎の小口切り・・・お味噌汁に投入用

春菊のニンニク醤油和え・・・これ、かなり美味しいです。次男の大好物で、あるだけ食べてしまいそうな勢い。
●味玉
●塩麹の浅漬け

●中華風蒸し鶏用のソースと香草
しょうゆ・・・大さじ3
酢・・・大さじ1
アボカドオイル(ごま油でも)・・・大さじ2
生姜すりおろし・・・1カケ
ニンニクみじん切り・・・1/2カケ
玉ねぎみじん切り・・・1/4コ
ネギみじん切り・・・5センチ

●タケノコの煮たの

●GAPSブレッド(プレーンとレーズン)・・・バナナブレッドのバナナを抜いたのがプレーンで、プレーンにレーズンを加えたのがレーズンブレッド。どちらも美味しい♡

●絹さやとシメジのベーコン炒め
●干しイチゴ

あっという間に5月になっちゃいましたねー。焦りますねー。ってなんか毎月末言ってる気がします。

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by ok0 | 2017-05-01 23:56 | GAPS | Comments(0)

作り置き

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なはは。作り置きまだまだ続いてます。かなり楽しんでやってるのでしばらく続くかな~。写真撮るのも楽しみなんですが、これがあるともうほんと一週間全然違うので、作らずにはいられない・・・って感じ?子供の習い事やら送迎で遅くなる日でも、オーブンに入れるだけのお肉と、出来上がったサラダが冷蔵庫に入っているのと入っていないのとでは心のゆとりが違いますよ~。朝起きたときから夕飯は出来ている・・・みたいな?しかもお弁当のおかずもほぼ出来上がってるという、ウハウハな朝を過ごせるわけです。

<覚書>
左上から
●豚バラと白菜のミルフィーユ鍋
鶏ハムの仕込み
●タンドリーチキン
手羽元・・・2キロ
自家製ヨーグルト、
クミンシード・・・大さじ3
パプリカパウダー・・・大さじ2
ターメリックパウダー・・・大さじ2
シナモンパウダー・・・小さじ2
ニンニク・・・5カケ
しょうが・・・3カケ
クローブ・・・5個
レモン汁・・・大さじ2
塩・・・小さじ1

1.ニンニク、ショウガ、クミンシードとヨーグルトの一部をマジックブレットでガーっとして、残りのスパイスヨーグルトと混ぜ合わせてからお肉に揉みこむ。最低でも半日は置いてから焼く。
2.お塩は少なめなので、食べるときにお好みでガリガリする。レモンをチュッと絞っても。

●ローストビーフ
800gくらいの塊を糸で縛り(縛らなくても別にいい。縛った方がカッコいいので縛ったけど、暗くて写真にあまり写らずショックだった。)塩を刷り込み、170度で15分、120度に落として45分焼く。冷めてから切ると肉汁が出ない。このままペーパータオルに包み、サランラップでぐるぐる巻きにして冷凍し、食べるときは半解凍の状態で切ると切りやすい。

●ほうれん草と小松菜のニンニク塩炒め
●鶏そぼろ

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●サバミンチと豚肉のハンバーグ
サバをフープロにかけてミンチにし、同量の豚ひき肉と味噌、醤油、ショウガすりおろし、みじん切り長ネギ、白ごまを合わせて大葉で挟む様にして成型。裏返しにせず、蓋して蒸らし焼きにすることで見た目もグー。これ結構イケます。子供たちも大好き。

●カブと茄子のトマト煮
●水菜とレタスを洗って切ったもの
●茹でスナップエンドウ
●そぼろ卵
●茹でインゲン
●茹でブロッコリ
●コールスロー
千切りキャベツに熱湯を掛けて絞り、自家製マヨ、醤油、酢、ゴマ、ニンニクすりおろしで和えて塩コショウで味を調える。

●蒸しサツマイモ
●煮卵
GAPSブレッド プレーンとレーズン

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インスタだと作り置きおかずの画像ってトップのものばっかりなのですが、ブロガーの端くれとしてはやっぱりこんな写真も撮ってしまうわけで。だってせっかく作ったのに真上から一枚だけなんてねぇ。それにしても私が作り置きおかずを作る日はいつもどんより曇り空。お陰で写真も暗い暗い。明るい日に作りたい~!

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by ok0 | 2017-04-04 17:05 | GAPS | Comments(0)