アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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リメイクケーキ

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確定申告も終わったので、冷蔵冷凍庫内整理中。ケーキ作った時にちょっと残ったクリームとかガナッシュとかチョコ細工とか色んなものが入ってまして、もう一気にすっきりさせたい!と残り物集めて組み立ててます。


これ実はロールケーキの端っこを6枚くらい重ねたもの。ロールケーキ作ると必ず出る端っこ2枚、以前はそのままポイしていたのですが(我が家はGAPSなので食べる人がいない)、それももったいない?と思いラップに包んで冷凍してます。が、あっという間に膨大な量になり、結局処分したり。(笑)

まあとりあえず仕上がって、残ってたチョコ細工周りにひっつけて、イチゴがあったらなぁ・・・と残念に思いながらクリーム絞ってココア降ってピック刺す・・・と、なんかケーキになっちゃいました。ティラミスだよね?って見た目ですが、食べてびっくりキャラメルです。



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なかなかロールケーキってまん丸にならなく、大体楕円系かつ端っこはクリームが出てたりなんだりでまっすぐではないので、それを丸くホールケーキみたいに仕上げるのは思った以上に手間のかかる作業でした。特に表巻きだとつるつるしててクリームうまく乗らないし。何気にえらい時間かかっちゃいましたよ?スポンジ普通に焼いたほうが早かったかも?ってくらい。(笑)

冷凍してた生クリームだけでは足りず新しいのを開けて使ったとこまではいいのですが、よく見たら冷蔵庫に使いかけの生クリームがすでに入っていて、結局二パックも封が開いてしまってます。これをまた使うために何か作らないと・・・。もう負のスパイラル。(笑)

まだパーツたくさん残ってるのだけど、こんなことして遊んでたら永遠に片付かない・・・。(しかも写真まで撮って。)すっぱーんと潔く捨てるかどうするか迷い中です。



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by ok0 | 2019-01-25 07:50 | ケーキ | Comments(0)

ダブルショコラロール

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ちょっと前に作ったロールケーキ。いつもの抹茶ロールみたいに、どっとな感じになる様チョコレートを絞ったつもりだったのですが、チョコレートがまだ柔らかいうちに絞ってしまい、巻いたら潰れちゃいました。😢 何事も焦ったらだめだわ~。



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by ok0 | 2018-12-12 10:24 | ケーキ | Comments(0)

お花のロールケーキ

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お友達の旦那様のお誕生日にケーキを作らせていただきました。秋男なのに(!?)栗とイチジクが苦手とのことで(笑)今年はリンゴとバナナのキャラメルロールケーキに。(あ、去年も作らせて頂いたのです♥)

自分の誕生日ケーキにはのせないで!と娘から拒否されたバラ(紅玉とキウイ)をトッピング。これやってみたかかったんですよー。想像していたのとは別物な仕上がりになてしまい、突っ込みどころ満載な感じですがこのままお渡ししちゃいました。バラデコに気を取られて、ずさんな巻きには気づかなかったご様子。シメシメ。(笑)


先日ベビーが6カ月になりました。ホントにあっという間。今までの子たちは7カ月くらいまで寝返りも打たない感じだったので、ソファーに転がしておいても問題なし!だったのですが、この子は5カ月くらいから転がりだすわ、最近ではずりずりと前進してくるはで、えーー!まだその準備できてなしっ。レゴとか片さなきゃ!何気に焦ってます。まさか1歳になる前に歩いたりしないよね・・・。それはイヤーっ。(笑)


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by ok0 | 2018-10-19 17:15 | ケーキ | Comments(0)
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焼き菓子セット作ってるとき、ちょうど良いタイミングで来客があったので、モリモリ盛ってみました。が、このスタンドにはちょっぴり大きすぎる焼き菓子ばかりで、なんかど〜んっ!な見た目に。

新作のクルミのガレットがかなり美味ですっ。香ばしいクルミの香りが充満してまーす。(奥の下段で割とボヤけ気味の子。配置間違えました。笑😂

素敵なものは更に素敵に、ちんまりしたものもそれなりに見せてくれる、ZACKのケーキスタンド❤️


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フルーツロール。イチゴがないと華やかさに欠けるけど、ないものはない。頑張ります。


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友達の家での集まりに持って行ったケーキ。そういえばティラミスケーキ最近作ってないな。作りたい。


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ちょっとした手土産に。今日中に食べて欲しい旨、渡した時、途中でのおしゃべりの時、帰る時。。。としつこく何度も繰り返し、最後のトドメに今日中に食べれない分は処分しちゃってくださいと。

しつこいけど、カヌレは当日中にお願いします。笑



アップしてない写真を発掘したので備忘録であげてます。ブログが後で一番検索しやすいんですよね。色々使ってみて、やっぱりブログが一番だなーと思う今日この頃。とか言いながら、インスタにかなり偏りがちですが。



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by ok0 | 2018-10-08 18:23 | ケーキ | Comments(0)

次男8歳の誕生日

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4番目の誕生日の11日後は次男の8歳の誕生日。夏から秋にかけて我が家は誕生美ラッシュでして。笑

フルーツの盛り方はこれがいい!(というより、これは嫌だ!)と言われたので、代り映えしない感じで落ち着いてます。3番目にも同じリクエスト受けてるので、長男の時にやっとバラ復活できそう?

スポンジはいつものGAPSアーモンドケーキ。ようやく焼き時間がつかめて(遅っ!笑)いい感じの焼き加減。そのままでも美味しいけれど、フルーツたっぷり乗せて食べるとさらに美味。


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大好きなお友達がたくさん集まって、水遊びからBBQ、花火・・・と大盛り上がりの一日でした。「あーもう、すっごい楽しい!」を連発していたので、ほんとに楽しかったんだな。笑 お友達と一緒だったらなんでも楽しいもんね。


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なんせ大人数いたので、ケーキだけでは子供にさえ行き渡らない・・・と思い、急遽ロールケーキも焼きました。いつものマーブルコーヒーロールと、ヨーグルトマンゴーロール。ヨーグルトの量はぶっつけ本番だったのですが、かなりいい塩梅だったので慌ててメモメモ。

<覚書>
30㎝角天板で焼ける生地に対してのクリーム分量
生クリーム・・・200g
ヨーグルト(水切り前)・・・200g
砂糖・・・60g

本当だったらヨーグルトを一晩水切りしたらいいのだけれど、思い付きで当日の朝作ったので、2重のリードペーパーに包んで重石して水切り。途中でペーパー取り替えたら、3時間くらいで半分以下の重さになりました。


今年もみんなで仲良く楽しい一年にしていこうね。お誕生日おめでとう。



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by ok0 | 2018-09-02 23:38 | パーティ | Comments(0)

ロールケーキ色々




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イチゴとチェリーのコラボなんだけど、ちょっとデコ間違えました。また作りたい。イチゴよ、店頭から消えないで。。。って思ってたのに、ぐずぐずしてたらもう消えてました。っていうか、いやまだ手に入るんですが、高い・・・。😢


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フルーツロール。ホントはキウイ入れたかったのだけど、ゴリゴリ過ぎて入れられず、急遽ハッサクで。酸っぱいかなって思ったけど、逆にパンチが効いてよかったかも。ただちょっと巻きの底辺広すぎ。😭 ロールケーキって実は難しい?今更だけど。


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よーしっ!イチゴたっぷりいれた〜とホクホクして切ったら、くっつき過ぎだしっ。未だにフルーツの置く位置がつかめてないみたいです。そして、ワザとですけど何か⁉️と言いたくなるくらいの波打ち断面。😂 なのでちょっと引き気味で撮影。緑もわっさわっさ取り入れて。笑

なんだかもう何本巻いても完璧なものができず・・・。頑張りますー。


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by ok0 | 2018-06-19 21:21 | ケーキ | Comments(0)

フルーツロール


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ご依頼いただいた「白いフルーツのケーキ」。時間との闘いだったので、ロールケーキにしました。秋はどうしても栗が使いたく、マロンクリームに渋皮煮に紅玉に柿(?!)に・・・と秋満載な感じで。本当はイチジク使いたかったのだけど、近所のスーパーにおいてなく愕然。いつもあるのに・・・。



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by ok0 | 2017-11-17 22:14 | ケーキ | Comments(0)
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ご依頼いただいたチーズケーキ。「チーズケーキ」とお願いされたのですが、(何をしても許される相手だった?!ので)勝手にキャラメルチーズケーキに。ラム酒の効いたキャラメルクリームデコで、お好みでカラメルソースをかけて召し上がっていただきます。

数枚撮ってから「あ、カラメルソースも写真に写りこませようっと。」と、ケーキに背を向けた瞬間、背後でパタ・・・ッと嫌な音が。恐る恐る振り向くと、撮影ボードがケーキの上に倒れていました。ヒーーーーッ!もちろんクリームは全滅。でも日没までにもう一つケーキを仕上げないといけなかったので、とりあえず脇に置いて、頭の中は「どうしよう・・どうしよう・・・」とぐるぐるしながら別ケーキに取り掛かりました。

もう一つも出来て写真も撮り、少し落ち着いてから上のクリームを全部取りはらい、新たにクリームを絞ったら見事に復活っ!クリームだけのデコだったのと、比較的ツルっとした表面のベイクドチーズケーキで救われました。余分にクリームも作っておいてよかった~。もっと手の込んだデコだったらアウトでしたよ。あーもうホント心臓に悪いです。

でもこの撮影ボード、実は何度も倒れてきていたのですが、常に私がその場にいたので普通にキャッチして・・・というのを日常的に繰り返していたのです。今回でちょっとやり方を考えねばならないと思いましたね、はい。取り返しのつかないことになる前に・・・。


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もう一つは超マッハで仕上げたダブルチョコレートケーキ。「チョコレートな感じのケーキで」とのオーダーで、時間が足りなかったのでロールケーキにしつつも遊ばせていただきました。久々ですよ、こんなにドットの位置がしっくりくるのは。あー、巻く前に写真撮っておけばよかった・・・。

ただ、余りにも焦って仕上げたのでピックさすの忘れました。せっかくおめかししたのにつっかけ履いて出かけてしまった感じ?ダークチョコに金のピック・・・と思っていたのにな。(涙)スタイリングなんてしている余裕もなく、チーズケーキどかした場所まんまに置いて撮影です。日が沈んでしまい写真が暗い上に、よく見たら萌え断でなくがっかり。

下にあるお皿はこの前衝動買いしたZACKのアンダープレート。ちょっと私にはおしゃれ過ぎかな?と思ったのですが、実際に使ってみると意外と何にでも合う庶民派でした。セールだったしね。(← これ大事)


おたおたしてたらあっという間に11月も半ばに突入。ガクガクブルブル。


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by ok0 | 2017-11-10 07:58 | ケーキ | Comments(0)

ケーキ色々

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これもまだ暑かったころ作ったキャラメルリンゴのロールケーキ。夕方家の中で自然光が入る唯一の場所は冷房が入らず、クリームが溶けるのではないかドキドキしながら、且つ大汗かきながら命がけで撮った(←大げさ)一枚。表巻き、ツーソンにいた時は「私ってかなりプロ級?」なんてこっそりほくそ笑んでいたくらい失敗なしだったのですが、日本に帰ってきてからなーんか不安定。くっついちゃうんですよね・・・。これも裏側ちょっと削れちゃってます。(涙)ま、切り刻んでデコっちゃえばわかんないか・・・なんて言ってる場合ではないです。キレイに焼けるようになりたいー。


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これも同時期に作ったもの。ベリーがないとね、寂しいですよね。年中ベリー類がある地域でケーキを作り始めたので、ベリーがないことに未だに慣れなくて。あぁそうだった、果物にも四季があるのよね・・・と辛い再確認を毎年しています。真ん中に入ってるのはプラム。なんだかちょっと赤黒く見えますが、実際はもうちょっと鮮やかな赤でした。やっぱり芯があると巻きやすいわ~なんて思いながら巻き上げて、実際に切ってみたら芯にはなってなかった・・・という話。


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上の2本と、もう一つ作った新作ガナッシュ(写真紛失)とあとは家にあったらもろもろを組み立てて、お呼ばれ頂いた会合にいそいそと持参しました。喜んでいただけたので嬉しい♥


さぁ、今日から11月ですよっ。泣いても笑ってもあと2か月!気合だけ・・・。(笑)


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by ok0 | 2017-11-01 07:35 | ケーキ | Comments(1)
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まぁハロウィンなので、せめてそれっぽい感じのものを・・・と、ごそごそ小物引っ張り出してきてむりくりハロウィン仕立てに。今月はもっとハロウィンっぽいの色々作りたいと思っていたのに、あっという間に今日が来てしまいまして。

この前作った渋皮煮を丸ごとゴロゴロっとマロンクリームとともに巻き込み。が、今写真見て栗の向き間違えたことに気づきました。せっかくゴロンと栗入れてるんだから、縦に置かないと「栗でございます。」って断面が見れないから意味なかったー。これではまるで、黒ずんでしまったバナナ。(涙)

ロールケーキデコもそろそろ研究しないとですよ。モンブラン口金買ってみたけど、あぁ、この秋に使い始められるかな。最近道具ばっかりどんどん増えてきています。15年くらい前に買ったフィナンシェの型が、パッケージにくるまれたままこの前発掘されました。ひーっ。

今月もあとカレンダー2枚!再度ひーっ。まだクリスマスカードの写真も選んでないし、撮ってないし、焦りすぎて何も手につかず、とりあえず現実逃避でブログアップ。(笑)


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by ok0 | 2017-10-31 07:35 | ケーキ | Comments(3)