アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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次男8歳の誕生日

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4番目の誕生日の11日後は次男の8歳の誕生日。夏から秋にかけて我が家は誕生美ラッシュでして。笑

フルーツの盛り方はこれがいい!(というより、これは嫌だ!)と言われたので、代り映えしない感じで落ち着いてます。3番目にも同じリクエスト受けてるので、長男の時にやっとバラ復活できそう?

スポンジはいつものGAPSアーモンドケーキ。ようやく焼き時間がつかめて(遅っ!笑)いい感じの焼き加減。そのままでも美味しいけれど、フルーツたっぷり乗せて食べるとさらに美味。


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大好きなお友達がたくさん集まって、水遊びからBBQ、花火・・・と大盛り上がりの一日でした。「あーもう、すっごい楽しい!」を連発していたので、ほんとに楽しかったんだな。笑 お友達と一緒だったらなんでも楽しいもんね。


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なんせ大人数いたので、ケーキだけでは子供にさえ行き渡らない・・・と思い、急遽ロールケーキも焼きました。いつものマーブルコーヒーロールと、ヨーグルトマンゴーロール。ヨーグルトの量はぶっつけ本番だったのですが、かなりいい塩梅だったので慌ててメモメモ。

<覚書>
30㎝角天板で焼ける生地に対してのクリーム分量
生クリーム・・・200g
ヨーグルト(水切り前)・・・200g
砂糖・・・60g

本当だったらヨーグルトを一晩水切りしたらいいのだけれど、思い付きで当日の朝作ったので、2重のリードペーパーに包んで重石して水切り。途中でペーパー取り替えたら、3時間くらいで半分以下の重さになりました。


今年もみんなで仲良く楽しい一年にしていこうね。お誕生日おめでとう。



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by ok0 | 2018-09-02 23:38 | パーティ | Comments(0)

ロールケーキ色々




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イチゴとチェリーのコラボなんだけど、ちょっとデコ間違えました。また作りたい。イチゴよ、店頭から消えないで。。。って思ってたのに、ぐずぐずしてたらもう消えてました。っていうか、いやまだ手に入るんですが、高い・・・。😢


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フルーツロール。ホントはキウイ入れたかったのだけど、ゴリゴリ過ぎて入れられず、急遽ハッサクで。酸っぱいかなって思ったけど、逆にパンチが効いてよかったかも。ただちょっと巻きの底辺広すぎ。😭 ロールケーキって実は難しい?今更だけど。


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よーしっ!イチゴたっぷりいれた〜とホクホクして切ったら、くっつき過ぎだしっ。未だにフルーツの置く位置がつかめてないみたいです。そして、ワザとですけど何か⁉️と言いたくなるくらいの波打ち断面。😂 なのでちょっと引き気味で撮影。緑もわっさわっさ取り入れて。笑

なんだかもう何本巻いても完璧なものができず・・・。頑張りますー。


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by ok0 | 2018-06-19 21:21 | ケーキ | Comments(0)

フルーツロール


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ご依頼いただいた「白いフルーツのケーキ」。時間との闘いだったので、ロールケーキにしました。秋はどうしても栗が使いたく、マロンクリームに渋皮煮に紅玉に柿(?!)に・・・と秋満載な感じで。本当はイチジク使いたかったのだけど、近所のスーパーにおいてなく愕然。いつもあるのに・・・。



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by ok0 | 2017-11-17 22:14 | ケーキ | Comments(0)
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ご依頼いただいたチーズケーキ。「チーズケーキ」とお願いされたのですが、(何をしても許される相手だった?!ので)勝手にキャラメルチーズケーキに。ラム酒の効いたキャラメルクリームデコで、お好みでカラメルソースをかけて召し上がっていただきます。

数枚撮ってから「あ、カラメルソースも写真に写りこませようっと。」と、ケーキに背を向けた瞬間、背後でパタ・・・ッと嫌な音が。恐る恐る振り向くと、撮影ボードがケーキの上に倒れていました。ヒーーーーッ!もちろんクリームは全滅。でも日没までにもう一つケーキを仕上げないといけなかったので、とりあえず脇に置いて、頭の中は「どうしよう・・どうしよう・・・」とぐるぐるしながら別ケーキに取り掛かりました。

もう一つも出来て写真も撮り、少し落ち着いてから上のクリームを全部取りはらい、新たにクリームを絞ったら見事に復活っ!クリームだけのデコだったのと、比較的ツルっとした表面のベイクドチーズケーキで救われました。余分にクリームも作っておいてよかった~。もっと手の込んだデコだったらアウトでしたよ。あーもうホント心臓に悪いです。

でもこの撮影ボード、実は何度も倒れてきていたのですが、常に私がその場にいたので普通にキャッチして・・・というのを日常的に繰り返していたのです。今回でちょっとやり方を考えねばならないと思いましたね、はい。取り返しのつかないことになる前に・・・。


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もう一つは超マッハで仕上げたダブルチョコレートケーキ。「チョコレートな感じのケーキで」とのオーダーで、時間が足りなかったのでロールケーキにしつつも遊ばせていただきました。久々ですよ、こんなにドットの位置がしっくりくるのは。あー、巻く前に写真撮っておけばよかった・・・。

ただ、余りにも焦って仕上げたのでピックさすの忘れました。せっかくおめかししたのにつっかけ履いて出かけてしまった感じ?ダークチョコに金のピック・・・と思っていたのにな。(涙)スタイリングなんてしている余裕もなく、チーズケーキどかした場所まんまに置いて撮影です。日が沈んでしまい写真が暗い上に、よく見たら萌え断でなくがっかり。

下にあるお皿はこの前衝動買いしたZACKのアンダープレート。ちょっと私にはおしゃれ過ぎかな?と思ったのですが、実際に使ってみると意外と何にでも合う庶民派でした。セールだったしね。(← これ大事)


おたおたしてたらあっという間に11月も半ばに突入。ガクガクブルブル。


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by ok0 | 2017-11-10 07:58 | ケーキ | Comments(0)

ケーキ色々

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これもまだ暑かったころ作ったキャラメルリンゴのロールケーキ。夕方家の中で自然光が入る唯一の場所は冷房が入らず、クリームが溶けるのではないかドキドキしながら、且つ大汗かきながら命がけで撮った(←大げさ)一枚。表巻き、ツーソンにいた時は「私ってかなりプロ級?」なんてこっそりほくそ笑んでいたくらい失敗なしだったのですが、日本に帰ってきてからなーんか不安定。くっついちゃうんですよね・・・。これも裏側ちょっと削れちゃってます。(涙)ま、切り刻んでデコっちゃえばわかんないか・・・なんて言ってる場合ではないです。キレイに焼けるようになりたいー。


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これも同時期に作ったもの。ベリーがないとね、寂しいですよね。年中ベリー類がある地域でケーキを作り始めたので、ベリーがないことに未だに慣れなくて。あぁそうだった、果物にも四季があるのよね・・・と辛い再確認を毎年しています。真ん中に入ってるのはプラム。なんだかちょっと赤黒く見えますが、実際はもうちょっと鮮やかな赤でした。やっぱり芯があると巻きやすいわ~なんて思いながら巻き上げて、実際に切ってみたら芯にはなってなかった・・・という話。


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上の2本と、もう一つ作った新作ガナッシュ(写真紛失)とあとは家にあったらもろもろを組み立てて、お呼ばれ頂いた会合にいそいそと持参しました。喜んでいただけたので嬉しい♥


さぁ、今日から11月ですよっ。泣いても笑ってもあと2か月!気合だけ・・・。(笑)


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by ok0 | 2017-11-01 07:35 | ケーキ | Comments(1)
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まぁハロウィンなので、せめてそれっぽい感じのものを・・・と、ごそごそ小物引っ張り出してきてむりくりハロウィン仕立てに。今月はもっとハロウィンっぽいの色々作りたいと思っていたのに、あっという間に今日が来てしまいまして。

この前作った渋皮煮を丸ごとゴロゴロっとマロンクリームとともに巻き込み。が、今写真見て栗の向き間違えたことに気づきました。せっかくゴロンと栗入れてるんだから、縦に置かないと「栗でございます。」って断面が見れないから意味なかったー。これではまるで、黒ずんでしまったバナナ。(涙)

ロールケーキデコもそろそろ研究しないとですよ。モンブラン口金買ってみたけど、あぁ、この秋に使い始められるかな。最近道具ばっかりどんどん増えてきています。15年くらい前に買ったフィナンシェの型が、パッケージにくるまれたままこの前発掘されました。ひーっ。

今月もあとカレンダー2枚!再度ひーっ。まだクリスマスカードの写真も選んでないし、撮ってないし、焦りすぎて何も手につかず、とりあえず現実逃避でブログアップ。(笑)


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by ok0 | 2017-10-31 07:35 | ケーキ | Comments(3)

マーブルコーヒーロール

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お友達と半分ずつする!とオーダーいただいたマーブルコーヒーロール。23センチを半分なので、11.5センチのちいちゃなロールケーキです。アメリカに住んでた後遺症で、未だに「デカい=素晴らしい」が体に染みついて抜けないのですが、最近ようやくそうでもないのかもしれない・・・ということに気づき始めました。(今更!)

この生地、今まで焼いてきたのマーブルコーヒーで5本の指に入るくらいいい感じに焼けました。でもなんでうまく焼けたのかわからないので、次回につながらないのが悲しいところ。あー、安定して同じものが焼けるようになりたいっ。って、いつから同じ事言い続けているんだろうか、私は。


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by ok0 | 2017-10-30 10:54 | ケーキ | Comments(0)
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アメリカンチェリーが出回っていた初夏に、大量にブランデー漬け仕込んでおきました。もうそろそろいいころよね~♥と味見もせずにガナッシュに細かく刻んで巻き込み。上にもたっぷりチェリー載せて、フォレノワールにしようと思っていたんです。が、急にちょっと不安になって味見してみると、あれ?!な、奈良漬け・・・? 何故かぬったりした触感ではなくカリカリに仕上がっていて、もう奈良漬け以外には考えられなくて軽くパニック。急遽フルーツトッピングに変更しました。動揺してたせいか、ココア振るのもわすれてしまい、ちょっぴり貧相な見た目に。(涙)
ロールケーキの端っこ食べてみたら、奈良漬け巻きの味はせず、洋酒の香りがしっかり効いて普通に美味しかったのでホッとしましたが。

Costcoで買ったアメリカンチェリーに、アメリカで使ってたのと同じメーカーのブランデーなのに、なんでこんなに仕上がりが違うの・・・?と不思議でしょうがありません。んーーー、来年までとりあえず寝かせておいてみることにします。


三連休の中日、なんだかもう寒いですよね?まだ9月半ばだっていうのに、フリース着こんでいます。風邪ひかないようにしないとですよー。皆様も体調管理は十分すぎるくらいしっかりとされて下さいね~。


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by ok0 | 2017-09-17 14:16 | ケーキ | Comments(0)
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キャラメルロールケーキと


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お友達のオーダーでフルーツケーキたくさん。ありがとう~♡


去年のホリデーシーズンからずっと何かしら忙しくて、母の日まで駆け抜けた気分です。やっと少しホッとできるかな・・と。家の中が恐ろしいことになってるので、前々から言ってる断捨離を実行したいです。毎日数時間断捨離に時間使おうかな・・と。目標は物を半分に減らす!頑張ります。

ではでは皆様良い一日を♪



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by ok0 | 2017-05-18 08:34 | ケーキ | Comments(0)

抹茶ロール

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久々に抹茶ロール作りました。一本そのままにデコして、ど~んと坪原木工さんのまな板にのせよう♡とずっと考えていたのに、端を切り落とす段階になって一瞬意識が飛び(?!)、平置き用のカットをし始めた私!ハッと気づいたときには既に3個目をカットしていて、もう取返し不可能な状態で茫然。1カットくらいだったらなかったことに出来るのですがさすがに3個は無理なので、全部カットしてマンネリデコを施しました。(笑)抹茶なので栗を上に乗せたかったのですが、さすがにそれでは春になったばかりだというのに秋先取りすぎるのでは・・・と思いとどまりイチゴにしておきました。結果、正解。あぁ、もう少ししたらまたイチゴのない季節に突入です。ラストスパートでイチゴ満喫しておかなくては。

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2、3個だったら比較的上手く絞れるのですが、10個もだと途中で集中力切れてサントノーレが与太ってます。しかも最後に抹茶パウダーふろうと思っていたのにすっかり忘れてました。(って事に今気づいた。)

焼き菓子ばっかり焼いているので、ケーキが焼きたくてうずうずしている今日この頃です。


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by ok0 | 2017-04-24 17:26 | ケーキ | Comments(0)