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アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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バスク風チーズケーキ

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今話題のポストに届くお花の定期便 Bloomee LIFE様から可愛いお花のブーケをいただきました。引っ越してまだ落ち着かないキッチンに、お花が来た途端なんだか少し華やかになりましたよ。お花パワー。ザ☆女子な娘が学校から帰って来るなり気が付いて、どうしたの?どうしたの?と気になってしょうがない様子。

後ろにちんまり写っているのは、これまた最近インスタで良く見かける
「バスク風チーズケーキ」風チーズケーキ 
え?
風が多いけど、コピペミスではありません。(笑)




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焼き色に執着しすぎて中までキッチリ火が入ってしまったというオチ・・・の割に、焦がし方も微妙に足りないので、これだともはやもう「焦げてしまったチーズケーキ」感半端なく。(涙)よって切り口はお見せできず。

というか、中が半生であるべきだという事に気付いたのは焼き始めてからでした。レシピの焼き時間見て、ミスプリかと思ってましたよ? ちゃんと全部読まず先走る癖アリ。そしてまず人と道具を疑う癖もアリ。(笑)

また焼きますっ。目指せ半ナマ❤️

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by ok0 | 2019-06-12 23:37 | ケーキ | Comments(0)

フルーツタルト

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持ってるジュエリー全部着けて出てきちゃった感満載。やだわーセンスが問われるわー。(笑)

息子のサッカーのお友達のお誕生日ケーキ、ティラミスケーキが良いと言われたのだけど、仮住まい宅は2階で暑く、クーラーの効きもイマイチなのでタルトで勘弁してもらう。・・・が、タルト舐めてました。不慣れなのもあって、えらい時間かかりましたよー!

焼きタルトだちょっと豪華さに欠けるから、やっぱりフルーツもりもりのやつが良いよね?と軽く考えてたのですが、タルトの土台作りつつ、カスタード炊いて、生クリーム泡立てて、フルーツカットし・・・ととにかくやることが多い!

しかも、さぁ型に敷き詰めて・・・の段階でうねうねのタルト型が見つからず焦る(←段取り悪すぎ)。フ、フチどうしよう!!と急遽クランブルを作り土手を作ったのだけど、焼いてるうちにクランブルが崩れ全体的に広がった・・・。(涙)

それによく考えたら、タルトリングでも縁のあるタルト型できたな。。。と今気づきました。(笑)

パートシュクレ
クレームダマンド
クランブル(笑)
ディプロマット(響きに憧れてこれにした)
シャンティ(一層増やしたいが為だけに塗ってみた)
フルーツ

で、結局そのままではフチが粗く、生クリーム泡立てたわけですよ。ラッキーなことにそんなに暑くなかったのでなんとか形になったけれど、こんなんだったら最初からティラミスケーキにした方がよーーーーっぽど楽だった。という話。

イヤー、もっとスイスイっと作れるようにタルト作りこまねばっと思ったある日の午後でした。



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by ok0 | 2019-06-06 14:58 | ケーキ | Comments(0)

リメイクケーキ

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確定申告も終わったので、冷蔵冷凍庫内整理中。ケーキ作った時にちょっと残ったクリームとかガナッシュとかチョコ細工とか色んなものが入ってまして、もう一気にすっきりさせたい!と残り物集めて組み立ててます。


これ実はロールケーキの端っこを6枚くらい重ねたもの。ロールケーキ作ると必ず出る端っこ2枚、以前はそのままポイしていたのですが(我が家はGAPSなので食べる人がいない)、それももったいない?と思いラップに包んで冷凍してます。が、あっという間に膨大な量になり、結局処分したり。(笑)

まあとりあえず仕上がって、残ってたチョコ細工周りにひっつけて、イチゴがあったらなぁ・・・と残念に思いながらクリーム絞ってココア降ってピック刺す・・・と、なんかケーキになっちゃいました。ティラミスだよね?って見た目ですが、食べてびっくりキャラメルです。



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なかなかロールケーキってまん丸にならなく、大体楕円系かつ端っこはクリームが出てたりなんだりでまっすぐではないので、それを丸くホールケーキみたいに仕上げるのは思った以上に手間のかかる作業でした。特に表巻きだとつるつるしててクリームうまく乗らないし。何気にえらい時間かかっちゃいましたよ?スポンジ普通に焼いたほうが早かったかも?ってくらい。(笑)

冷凍してた生クリームだけでは足りず新しいのを開けて使ったとこまではいいのですが、よく見たら冷蔵庫に使いかけの生クリームがすでに入っていて、結局二パックも封が開いてしまってます。これをまた使うために何か作らないと・・・。もう負のスパイラル。(笑)

まだパーツたくさん残ってるのだけど、こんなことして遊んでたら永遠に片付かない・・・。(しかも写真まで撮って。)すっぱーんと潔く捨てるかどうするか迷い中です。



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by ok0 | 2019-01-25 07:50 | ケーキ | Comments(0)

豆皿御前

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先日、お友達が遊びに来てくれたので、前々からやってみたいと思っていた豆皿御前でおもてなししてみました。まぁおもてなしとか言ってますけど、要はいつもの作り置きをちまちま小皿に盛っただけなんですけど。笑 人も服と髪型で随分と変わるけれど、お料理も器で相当違うわぁと思った次第です。

お友達は喜んでくれたのですが、子供たちにこの写真見せたら「なんだよ。全部食べたことあるやつじゃん。」ってそっぽそっぽ向かれちゃいました。子供は器では誤魔化せないようで。ははは。

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どちらか選べなかったので、この写真ものせちゃいます。

白米と玄米半々ご飯から時計回りに
・蒸し鶏のネギソース
・栗の渋皮煮
・秋刀魚の梅肉煮とサツマイモのはちみつレモン煮
・牡蠣のオイル漬け
・ふろふき大根の柚子味噌和え
・五目なます
・人参ラペ
・柚子大根
・牛すじの煮込み
もっとオカズあったのだけど、乗り切らなかった・・・。(涙)

もっと豆皿集めたくなってきちゃいました。あと100個くらい!え?断捨離?なんの話でしたっけ?笑


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デザートにはティラミスケーキ。冷凍しておいたスポンジがあったので、ちゃっちゃと簡単に。冷凍パーツが色々冷凍されてるので、大掃除も兼ねて何か作らないとー。

豆皿御前、相当楽しかったので(作るのが)、またやりたい!誰か食べに来て~。笑


って、私はそんなこと言ってる場合か。年賀状とか、大掃除とか、あれとかそれとかこれとか・・・。もうやることがありすぎて、とりあえず昼寝でもしたいデス。


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by ok0 | 2018-12-08 17:00 | おもてなし | Comments(0)

ドゥーブルフロマージュ

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ひっ!あーブログ行ってないなーと思ってはいたのですが、気づいたらほぼ一カ月放置してました。なかなかパソコンの前に座って・・・という時間が持てず・・・と言い訳してみたり。色々作ってインスタにはアップしてるのですが、それでも追いつかない写真の量。季節ものだといつでも良いわけではないので、このままお蔵入りするのかなー。なんて思っていると、あっという間に一年経っていて、堂々と去年の写真アップしたり。笑 あ、これはこの秋に作ったモノですが。

ずーっと作ってみたいと思っていたドゥーブルフロマージュ。なんかもう「え?!なんだって?もう一回言って?」ってなかなか名前が覚えられなかったのですが、よくよく考えてみたらダブルチーズね?そしたらすっと頭に入ってきましたよ。笑 まぁダブルチーズって言ってしまうとバーガーになってしまうので、ドゥーブルフロマージュで正解lっ。

下からスポンジ、ベイクドチーズ、レアチーズ。チーズケーキ好きには最高かも。酸味効いてて、なかなかいい感じでした。中途半端に冷凍されてるスポンジ救済ケーキでもあるので、また作りまーす。


もうね、11月も半ばだっていうのに、まだ年賀状/クリスマスカードも出来てないし、私何やってるの?!そうこうしながらもどんどん年末は迫ってくるわけで。ひー。


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by ok0 | 2018-11-11 00:15 | ケーキ | Comments(0)

お花のロールケーキ

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お友達の旦那様のお誕生日にケーキを作らせていただきました。秋男なのに(!?)栗とイチジクが苦手とのことで(笑)今年はリンゴとバナナのキャラメルロールケーキに。(あ、去年も作らせて頂いたのです♥)

自分の誕生日ケーキにはのせないで!と娘から拒否されたバラ(紅玉とキウイ)をトッピング。これやってみたかかったんですよー。想像していたのとは別物な仕上がりになてしまい、突っ込みどころ満載な感じですがこのままお渡ししちゃいました。バラデコに気を取られて、ずさんな巻きには気づかなかったご様子。シメシメ。(笑)


先日ベビーが6カ月になりました。ホントにあっという間。今までの子たちは7カ月くらいまで寝返りも打たない感じだったので、ソファーに転がしておいても問題なし!だったのですが、この子は5カ月くらいから転がりだすわ、最近ではずりずりと前進してくるはで、えーー!まだその準備できてなしっ。レゴとか片さなきゃ!何気に焦ってます。まさか1歳になる前に歩いたりしないよね・・・。それはイヤーっ。(笑)


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by ok0 | 2018-10-19 17:15 | ケーキ | Comments(0)

ティラミスBDケーキ

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先日、お友達の旦那様のお誕生日ケーキを作らせていただきました。ツーソンで知り合って、毎年一時帰国の時に会いに来てくれる大事なお友達。今年はちょうど旦那様がお誕生日の時に一緒に帰国!ということで、いそいそと作らせてもらいました。ちょっと試作的な感じが漂ってるけど。笑 

たらりんしようと思っていたのですが、案の定時間が押せ押せになってしまい、何かの時に役立つだろうと練習兼ねて作っておいたチョコ細工(とは言えないひどい出来だけど・・・苦笑)が役に立ちましたよ!ぺっぺっぺっと周りにくっつけておしまい。もー便利♡ もっと作っとこーっと。



夏休み始まりましたねー。次男は心待ちにしていた夏休み、サッカー練習&その後の川遊びからの児童クラブで、そのあとピアノ・・・というアイドル並みのスケジュールだったのですが、熱中症で熱が出たとの連絡が児童クラブから入ったのが昨日。今日もまだ熱っぽかったので全部キャンセルしたのですが、今度は3番目が先週もらってきて、4番目にも移った結膜炎にかかり、そうこうしてたら家族中が結膜炎に・・・というなんとも悲しい夏の幕開けです。去年のサッカーキャンプから帰ってきたその日から待ちに待ってた今年のキャンプ(笑)、行かれなくなったりしないようにしっかり体調整えないとだよ。

私はこの夏、断捨離します。何度もプチ断捨離してるけどぜーんぜん続かずなので、今回こそはきっちりやり遂げますよ。パワーヨガも再開します!夏が終わるころには所有物半分、妊娠前体重に割り込みの物も体もスリム化を実現させたいっ!(キャー言っちゃった。追い込まないと自分を。笑)


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by ok0 | 2018-07-24 22:57 | ケーキ | Comments(0)

ロールケーキ色々




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イチゴとチェリーのコラボなんだけど、ちょっとデコ間違えました。また作りたい。イチゴよ、店頭から消えないで。。。って思ってたのに、ぐずぐずしてたらもう消えてました。っていうか、いやまだ手に入るんですが、高い・・・。😢


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フルーツロール。ホントはキウイ入れたかったのだけど、ゴリゴリ過ぎて入れられず、急遽ハッサクで。酸っぱいかなって思ったけど、逆にパンチが効いてよかったかも。ただちょっと巻きの底辺広すぎ。😭 ロールケーキって実は難しい?今更だけど。


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よーしっ!イチゴたっぷりいれた〜とホクホクして切ったら、くっつき過ぎだしっ。未だにフルーツの置く位置がつかめてないみたいです。そして、ワザとですけど何か⁉️と言いたくなるくらいの波打ち断面。😂 なのでちょっと引き気味で撮影。緑もわっさわっさ取り入れて。笑

なんだかもう何本巻いても完璧なものができず・・・。頑張りますー。


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by ok0 | 2018-06-19 21:21 | ケーキ | Comments(0)

ティラミスケーキ

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この前やりたかったのに時間切れでできなかったティラミスのたらりん、やってみました。が、チョコが柔らかすぎて落下速度が速すぎました。もうちょっとこう、波打つような感じになってそこからつつーっと下に垂れるのが目標です。インスタでめちゃめちゃクオリティ高い写真がバンバンアップされていて、勉強になりますよー。でも目ばっかり肥えてしまって技術が追い付かない悲しさ。😢 練習あるのみ。頑張ります。



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御遣い物として頼まれたケーキ。「小さくて運びやすいもの」のみがご希望だったので、迷わずティラミスケーキに。12センチのケーキですよ、これ。12センチのホールなんて初めて作りましたー。え、何?ちっさ。と思いながら作っていたのですが、出来上がるころには手も目も慣れて普通に見えてくるところが不思議。アメリカだったら一人分ですよね?もしくはサンプル?笑 

小さいからあっという間にデコレーションも終わるのですが、このサイズに慣れてしまったらもう二度と23センチのホールケーキなんて作れなくなってしまいそうです。はがきサイズの絵しか描いてなかったのに、いきなり模造紙に描け!みたいな感じですかね?

たらりんチョコ、前回緩すぎたので気を付けていたら今度は固すぎました。😢 波打つ感じになったのはいいのですが、その先のつつーっと下に垂れるのがなくなっちゃいました、肝心のつつーっが。(オーダーケーキなのに練習台にしてしまってすみませんー。)ああ、また間置かずに作らないとです。



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by ok0 | 2018-06-05 23:55 | ケーキ | Comments(0)

ロールケーキとカヌレ


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話が前後してますが、家庭訪問用につくりました。日にちをすっかり勘違いしてて、気づいたのがいらっしゃる2時間前。マッハで作ったフルーツロール。ってか、バナナとイチゴしか入ってないけど。。。😂 しかも普通のクレームシャンティ。でもって、イチゴの現れ方が微妙で残念な断面。

カラフルなフルーツをホワイトチョコのクリームで巻いて、もりもりデコったの作りたかったのにー。さすがにデコる時間はありませんでした。外巻きが綺麗にできたので、もう一度ちゃんと作りたい。



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うちで召し上がっていただくより、持って帰っていただこうと思い、今度はカヌレを焼きました。まぁ何だかんだ言っても、自分が作りたいだけなんですけどね。半ば無理やり持って帰っていただいた感じです。笑 あー、そういえばショコラカヌレ、まだ完成してないからやらないとだ。


6月になっちゃいましたねー。もうすぐで今年も折り返しかと思うと、ひーーーっ。焦ってきました。


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by ok0 | 2018-06-01 22:31 | ケーキ | Comments(0)