アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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年末年始の暴飲暴食後の疲れた体には穀類、糖類、でんぷん類不使用のギルトフリー のエナジーバーを。ナッツとドライフルーツギッチリで腹持ちも良しっ。シナモン効いてるので、外国モノっぽい味かな。Farmers MarketとかWhole Foodsとかのワンランク上のスーパーとかで売ってそうな感じです。

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作り方は至って簡単。フープロでがーっとして混ぜるだけです。よっ!さすがアメリカンレシピ!

<レシピ> 25センチx25センチx1センチくらい
くるみ・・・240g
アーモンド・・・120g
ピーカンナッツ・・・120g
デーツ・・・200g(大き目10個くらい)
レーズン・・・200g
卵・・・2~3個(2個入れてみて、まだギュッギュとまとまらないようならもう一つ追加)
シナモン・・・小さじ2

1.ナッツ類をフードプロセッサーに掛け、好みの粗さにする。
2.デーツとレーズンをフードプロセッサーに掛け、出来る限りペースト状にする。
3.ナッツ、ドライフルーツ、卵、シナモンを混ぜ合わせ、ギュッギュと天板に広げ160℃で20分ほど焼く。
4.冷めてから好みの大きさに切る。

シナモンが苦手であればまるっと抜いてしまって大丈夫だし、ナッツもお好みのものでOKですよ。

これですね、かなり美味しいです。か・な・り。子供たちも大喜びで食べるのであっという間になくなってしまいそう。12月から忙しくて子供たちが食べれるものあんまり作ってあげられなかったので、今月はがっつりGASP月間にしようかと思っています。だーっと大量に作って冷凍庫にストックしておくのもいいかも。こういうスイーツがあると、GAPS続けていきやすいですよ~。



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# by ok0 | 2018-01-08 20:47 | GAPS | Comments(0)
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えーと、今更感バリバリですがクリスマス用に焼いた焼き菓子たち、さらっとアップします。


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ご依頼いただいた分

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次男がお世話になってる方々へ


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その合間にガトーショコラの試し焼き(なんてしてる場合ではなかった)


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3番目と末っ子がお世話になってる方々へ。毎年焼き菓子なのですが、今年はその一部をゴージャス系焼き菓子(なんて言わないか?)に置き換えてみました。マイブームのカヌレとクルミのコーヒーヌガータルト。これはですね、実は完徹で仕上げまして、その次の夜も2時まで寝れなかった・・・。思い出しても辛くて涙が出てくる・・・。(笑)いや、誰も頼んでませんよ?って感じですよね。


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長男がお世話になってる方々へ


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その合間にカヌレの試し焼きして焼き具合に惚れ惚れ(なんてホントにしてる場合じゃなかった!!)


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完徹の時に爆焼きした焼き菓子。日中はまだ余裕あってスタイリングなんてしてたけれど、最後の方は写真にも納めてない・・・。


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プロのカメラマンのお友達にクリスマスクッキーを送ったら、こーーーんなにカワユイ画像と共にお礼のメールが届きました。もうとろけそう・・・。菓野香の専属モデルにしたいっ。こんなことになるのなら、ロゴスタンプがカスレてないのをきっちり送れば良かった・・・と後悔。笑 

彼女に人物撮らせたら右に出るものいませんよー。近かったら子供の写真とかファミリー写真とか色々お願いしたかったのに、なんせ彼女はアメリカ在住・・・。(涙)HPはこちらです。


クリスマス後、今度はお年賀用にご依頼いただいた分も焼いたのですが、それはまた次回に~。


明日は次男のサッカーの試合です。朝9時から3時くらいなのかな?動いてる子たちは暖かいですが、ジーっとしてる私たちは防寒対策がっちりしていかないとですよっ。あーもう寒いしっ。


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# by ok0 | 2018-01-07 21:00 | 焼き菓子 | Comments(0)
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ずーーっと作ってみたいと思っていた黒ゴマとアーモンドのフロランタン、お年賀の焼き菓子セットに入れるつもりで一発勝負で焼いてみました。あーわかるわかるーなんて思う工程も、しっかりレシピに忠実に、丁寧に・・・が良かったのでしょうか。かなりいい感じの焼き上がりになり、新年早々嬉しくなりましたよ。ただ、切るタイミングを逃し(ちょっと冷ますつもりが、すっかり忘れて)カチンカチンになってしまった)焦ったのですが、もう一度オーブンに戻して少し温めたら切れる固さになりました。ホッ。

正方形にするか、縦長にするか、ちょっと迷いながら半分ずつカット。もう少し長めの縦長かな。昨年後半からの焼き菓子マイブーム、しばらく冷めなさそうです。


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# by ok0 | 2018-01-06 20:34 | 焼き菓子 | Comments(0)

2018年初弁当

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昨日から学童やら延長保育やらデイサービスが始まり、みんな収まるべき所におさまりホッと一息です。

今年最初のお弁当はやっぱりお節色強し。うっすらご飯敷いた上に笹寿司の残りの鶏そぼろ&錦糸卵。使い忘れたお高い絹さやはここで日の目を見ました。あとは昆布巻きにお煮しめにお豆。1人はローストビーフで。あー楽チン。



もうそろそろまた料理しないとストックおかずがなくなってきました。つかの間の楽ちん生活でしたが、満喫しましたよー。


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# by ok0 | 2018-01-05 20:43 | GAPS | Comments(0)

お節2018

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あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

クリスマス終わってゆっくり座ってお茶飲みながらお節アイディア考えたり、お節パンフの写真眺めたりしながらイメージ膨らませつつ、家中のお掃除もして、しっかり睡眠もとってすっきりと新年を迎えて・・・という予定だったのですが、まぁもう実際はなんとも慌ただしい12月でした。お歳暮は大幅に減らさせていただいたにも関わらず、クリスマスギフトで徹夜、完徹、また徹夜の毎日で、その合間にクリスマスディナー、それが終わったら年末のご挨拶用ギフト、オーダーも頂いたりで御節に取り掛かったのは30日。大晦日も遅くまでやってやっと仕上げたのが、血と汗と涙の結晶のこのお節です。笑

来年こそは、来年こそはゆったりとお正月を迎えたいです。11月からフル回転でいきますよっ。(自分に喝っ!)

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穀類、糖類、でんぷん類なしのGAPSお節です。(お寿司部分抜かして)

右端から
・海老の甘煮

・牡蠣のオイル漬け・・・新鮮な牡蠣をさっと油をひかないフライパンで炒めて水分を飛ばし、お醤油ジュっと。後は好みのオイルにつぶしたニンニク、ベイリーフ、唐辛子と漬け込むだけです。オイスターソースを使うのが普通なのでしょうか。GAPSではNGなので、お醤油だけにしてますが遜色なく美味しいですよ~。オイルはオリーブオイルがいいかと思いますが、今回はアボカドオイルにしました。

・サツマイモのはちみつ柚子煮・・・紅あずまをはちみつと柚子で煮てお花カット。

・田作り・・・初めて田作り作ってみました。なのにアレンジバージョンで。美味しくってポリポリつまんじゃいます。
煮干し(40g)をさっと乾煎りし、ナッツ(80g)も乾煎り。はちみつ(大さじ2)、みりん(大さじ1)、しょう油(大さじ1)、白ワイン(大さじ1)を煮立たせ、トロっとしたら煎った煮干し、ナッツ、ココナッツ(10g)と和えて、オーブンシートに広げて乾かす。

・卵焼き・・・サクラ海老のとネギ海苔巻き

・ホタテのニンニクバター焼き

・柚子カップ入り松前漬け

・昆布巻き

・いりなます
<材料>
大根・・・300g
人参・・・50g
きくらげ・・・適量
きゅうり・・・1本

<煮汁>
だし汁・・・100㏄
白ワイン・・・大さじ1
しょう油・・・小さじ2
はちみつ・・・小さじ1

<ドレッシング>
オイル・・・70㏄
白ワイン・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
ポン酢・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ2
塩・・・少々

1.大根、にんじんは5㎝の長さの細切りにして、油をさっとしいたフライパンでそれぞれ別々にさっと炒める。(水分を飛ばすため)
2.キュウリも同じように細切りにして塩少々を振っておく。
3.きくらげは水で戻し細切りにし、煮汁の調味料で煮る。(水分がなくなるまで煮る。)
4.大根、にんじん、キュウリの水けを絞ってボウルに入れ、ドレッシングとさっくり混ぜ合わせる。


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・栗の渋皮煮金粉乗っけ・・・秋に作っておいたもの。

・金柑のハチミツ煮・・・去年作っておいたもの。

・白いんげん豆のハチミツ煮

・ローストビーフのバラ・・・去年の秋から手に入りだしたグラスフェッドビーフで

・数の子・・・スモークサーモンと大葉巻き、ゆず大根の千枚漬けと大葉巻き
大根・・・500g(1本1キロ強の大根の皮をむいたり、スライサーに掛けたりしているうちに、使える部分はこのくらいになってた)
酢・・・50g
ハチミツ・・・50g
柚子皮
大根をボウルに入れ、大さじ1程度の塩とひたひたの水を加えて半日置き、絞って調味料と共にジップロックで一晩漬ける。

・かまぼこのいくらサンド
今年はかまぼこも作りました!!もうちょっと改良する余地はあるけれど、初めてにしてはまぁまぁの出来かな。

手作りでないのはスモークサーモンのみ。あー、来年はスモークサーモンも何とかしたいですっ。

・黒豆

・銀杏

・お煮しめ・・・去年てこずったレンコンの花形も今年は上手くできました。1パック300円もする10本くらいしか入ってないちんちくりんな絹さや、震える手でカートに入れたのに使うの忘れました!キーッ!

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今年の笹寿司はこんな感じ。と言っても毎年変わらないのですが。冷凍庫に眠っていると信じていたシメサバが見つからず、相当気落ちしましたがそのまま続投。シメサバがない笹寿司なんて・・・。ぐすん。

笹の葉も29日の夕方になって買うのを忘れたことに気づき、tomizももう終わってるしどうしよう!!!と相当焦ったのですが、去年多めに買ってあった(らしい)笹の葉を発掘しホッ。来年用のメモに加えておかなくてはですよ。あと鳥そぼろの上に煮たタケノコも乗せようと思ってたのに忘れたし。

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もうこの頃には意識が飛びそうなくらい疲れてましたね、私。ナチュラルハイだったかも。(笑)無事に食べ終え、テーブルぐちゃぐちゃのままホットカーペットの上に寝っ転がってしまいましたよ。あー終わったー。ふーやり遂げたー。燃え尽きた感で一杯なのですが、年末のご挨拶に間に合わなかった方々へのお年賀作成に入らねばっ。

というわけで、新年からバタバタしておりますが、本年もどうぞよろしくお願いいたします!


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# by ok0 | 2018-01-02 16:14 | お節 | Comments(0)