アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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新作の焼き菓子

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最近、焼き菓子に目覚めました。(←今更?!)色々新しいものを焼いてると、なんだかワクワクします。
これもBAKED先生から習ったガレットブルトンヌ。6センチの型で焼いてみました。ザクザク食感でバターの風味豊かな塩味がアクセントの厚焼きサブレ、かなり手応えあったので、型の数を倍にしちゃいました。これで30枚一気に焼ける!


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柚子のチュイール。油脂が入っていないので、お煎餅みたいにパリパリポリポリと何枚でもいけそう。ふわっと香る柚子の香りがアクセントです。バター入ってないのでカロリー低めだけど美味しい!(ローカロリーに旨いものなしと思ってる私。笑)


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素朴な中に繊細さも感じられるオートミールビスケット。ぎっちりオートミールとココナッツが入っていて、ざくざくみっちりな歯ごたえがまたいい感じです。ほろっと崩れるサブレと対照的かな。

あー!なんかまだまだ焼きたい気分だけど、やることやらないと・・・。あ、でもですね、年賀状はもう仕上がって手元にありますよ?あとは宛名書いてコメント書いて・・・。ちょっと前進です。



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# by ok0 | 2017-12-07 21:17 | 焼き菓子 | Comments(1)

カヌレ

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型買っただけで復習した気になっていたカヌレ。生地作りがそんなに難しくない故にか焼成が難しく、オーブンの性格にもものすごく左右されるため、ああなってしまう場合もこうなってしまう場合も・・・なんて失敗シーンばかりが頭をよぎりどうも手が出せずにいました。でも、ふんぬっと立ち上がってやってみたら、あれま、私にも焼けましたよ!外カリカリで弾くとコンコンいうし、中はムーッチリ❤️これでやっと皆んなの仲間入り♪としばし舞い上がっていたけれど、よく見たら色薄っ。もう何回か焼いてみます!でもなんか嬉しくて。一度にもう少し焼けそうなので、型の数増やそうかな。それでも上手くいいったら、その先はまた考えようっと。うれしー。



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# by ok0 | 2017-12-05 21:42 | 焼き菓子 | Comments(0)

はちみつレモン

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お庭レモンを頂いたので、はちみつレモン仕込みました。レモンぎゅっぎゅと詰めて、ひたひたになるくらいまではちみつ注いで待つこと1週間。時々上下を返してあげます。


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と言っても、今回は2qtジャー(約2リットル)で仕込んだので、いくら注いでもはちみつが上までいかず、途中で終わってしまいました。ま、果汁が出てぐっとさがるので大丈夫かな・・・の範囲です。

シソジュースが終わるころ梅ジュースが出来上がり、梅ジュースもそろそろ底を尽きるかな・・・という頃にはちみつレモンが飲めるようになり、その後はかりんジュースが続きます。あ、ゆず茶もありますね。一年を通して自家製ジュースがあるって、なんだかとっても幸せな気分です。夏は炭酸水で割って、冬はお湯割りで(子供たちは冬でも炭酸水ですが。さぶ・・・。)楽しんでいます。


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# by ok0 | 2017-12-04 20:48 | GAPS | Comments(0)

生ハム

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去年の冬、もう一回生ハム作ろうと思っていたのに、ハッと気づいたらもう春で外気が冷たくない・・・ということで、最初から最後まで冷蔵庫で仕上げるスタイルでやってみました。冷蔵庫だとピチットシートたくさん使うし、冷たい外気に当てないなんて何となく邪道な感じがしたものの、食べたい気持ちが勝り仕込むことに。数か月熟成して夏には出来上がりな感じで。

が、あれだけ食べたかった割に仕込んでしまったらあとはなんだかもう冷蔵庫陣取って邪魔・・・な存在まで成り下がり、後はもうどんどんどんどん上へ奥へと追いやられ、そのうちに存在すらも忘れ去られ・・・だったのを、先日冷蔵庫の大掃除で発見救出。カットしてみたら真っ赤~♥ 一枚食べてみたら、ふわ~んと鼻に抜けるあの独特な香りにノックアウト。ささっと写真撮って、もう数枚つまみ食い。笑 自制心効かせて数枚でストップしたけれど、半分くらい一気にいけそうなくらいでしたよ。邪魔な存在だったのが一気に神棚までランクアップです。

子どもたちも(長男以外)大好きなので、見つかったら一瞬でなくなってしまふ・・・。早速塊二つ頼みました。この冬、時間差で3回くらい仕込めたらいいなぁ。思う存分食べたいです。



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# by ok0 | 2017-12-01 19:45 | GAPS | Comments(0)
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なんだかもうアップするのもためらわれるような写真ですが、一応サンクスギビングディナー作りました。もう本来ならすっ飛ばしてもいいかな?とも思うイベントなのですが、やっぱり旦那さんがアメリカ人なのでそうもいかず。海外にいるからサンクスギビングをすっ飛ばすというのは、日本に住んでないからお正月は止めにしましょうというのと同義語と思われ、さすがにそれは出来ないかなーと。まあでもターキーが食べられるので、やっぱりサンクスギビングもいいかな。と、いったいどっちなんだ?!と自問自答しながら作っていたというのもあって(←言い訳)、食卓チョボイです。やっぱり家族だけっていうのは盛り上がらないので、来年はお友達家族も呼んでやろうかな。

我が家は家族そろってターキーラブ♥なので、7キロのターキーあっという間になくなっちゃいました。全然食べ足りず、Costcoにまた車飛ばしてもう一つ買ってきましたよ!これでクリスマスも安泰です♪ 子供たちが大きくなったら、ターキー一度に2羽焼くようかも・・・と本気で思います。

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ベイクドベジはホントにおススメ。焼いて美味しそうなお野菜適当に切って、すりおろしにんにくまぶしてグラスフェッドバターたっぷり乗せて焼くだけ!オーブンペーパーとかでカバーしてオーブンで2時間焼いたら出来上がりです。ここまで前日に作っておいて、当日オーブンい入れればいいので、品数多く作りたいときなど重宝します。と言いつつ、今回は当日準備したのでバッタバタでしたけど。笑


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長男が10歳の誕生日を迎えました。ちょうど10年前のサンクスギビングデーに生まれたんです。ハラハラドキドキ色々あったけれど、あっという間の10年でした。来年は5年生なんて信じられないですよ。これからも兄弟で助け合って大きくなっていって欲しいです。


ひー!明日から12月ですよ!泣いても笑ってもあと残すところ一か月!頑張らないとー。


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# by ok0 | 2017-11-30 22:27 | 家族 | Comments(0)