アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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マロンケーキ

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なんだか朝晩ひんやりとしてすっかり秋ですよね。秋物小物結構あるし、涼しくてナッペもしやすいし、ケーキ作んないとね?と意味もなく作ってみました。去年の渋皮煮がまだ残ってるので、今年のが出来上がる前に一気に消費ってことで、間にも渋皮煮たっぷり挟んであります。


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生クリームにはマロンペーストたっぷり入ってます♥ どうせ練習なのだから、うねうねモンブランやれば良かったのだけれど、とりあえずマロン第一号は安パイなこれで。次はうねうねやってみようかな。2年位前に買って、未だに包装されたままのモンブラン口金、今年こそ出すかなー。笑

モンブラン口金の前に、丸口金って実はかなり難しいんですねっ!上にシューっと抜いていく感じのスライムみたいな絞りやってみたら、まぁもう見るも無残で、イチかバチかでへらでそぎ落としたらラッキーなこときれいになり、気を入れ替えて最近定番のこの絞りで。基本、絞り直しとかは失敗の重ね塗りになることが多いのでやらないのですが、もう失敗の重ね塗りよりもひどいレベルだったので。あーもーびっくりしましたよ。口金が悪いのかな?(←まず道具から疑う)

練習だからカットもすれば良かったのだけれど、可愛くまとまっちゃったので、このまま友達のところに試食してーと押し付けてきちゃいました。あ、自分が試食するの忘れた・・・ってことでまた作ります。

実はこれ12センチです。12センチなんてアメリカに住んでた頃は1人分的な大きさで、日本に帰ってきて12センチのホールケーキが堂々とショーケースに並んでるのを見て衝撃でした。が、慣れました。(笑)デコレーション面積も小さいのであっという間に仕上がっちゃうし、楽チーンなのですが、こんな小さいケーキばっかり作ってたらもう23センチのホールなんて作れなくなりそうです。って、もう既に作れないかも・・・。


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# by ok0 | 2018-09-22 15:42 | ケーキ | Comments(0)

バースデーケーキ

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お友達のボーイズのバースデーケーキ作らせていただきました。ブドウとメロンメインのフルーツ盛り盛りでとのことだったのですが、盛りが甘いっ!もっとこんもり盛るつもりでいたのですが、久々のデコに手が震えて気づいたらちんまりまとまってました。(涙)しかもメロンは皮に焦点置いてカットしてるので、なんかあんまり食べるとこないし・・・。つ、つい見た目重視で。笑 あ、でもこれ三段で、間にメロンとブドウたくさん詰め込んでおきました。



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ナッペはへらに迷いなかったかも・・・。いつもこんな風にできると嬉しいかな。とほくそ笑んでサントノーレ絞ってたら、気のゆるみか与太ってる~。もー。ムズカシイっ。練習あるのみ。って、これ本番だけど。スミマセンネ、もう。底は指が当たっちゃったので、いつもより多めに背高めにナッツつけてます。いい仕事するんだな、砕いたナッツ。


だんだん涼しくなってきたので、デコもやりやすいかも。ってことで、この秋はケーキ作ります!

とか言ってるけれど、クリスマスまであと3か月かと思うと不要に焦りますね。なんかもう焦りすぎちゃって、とりあえずブログでも書くか・・・みたいな。笑 夏に終える予定だった断捨離も全然終わってないし、というかむしろしまってあったものが全部が外に出て、断捨離始める前より家が雑然としてますよ?ははは。

とりあえず目に付くところから片づけます、はい。


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# by ok0 | 2018-09-17 21:20 | ケーキ | Comments(0)

動物石鹸



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牛脂とラードの動物石鹸。しーっかりとしたキメ細かいモコモコの泡が立ちます。そしてマイルド!私の中でベスト3に入る石けんかな。グラスフェッドビーフの脂に放牧豚のラード使ってて、オーガニックなところも好きな理由。

石鹸といえばナチュラルな植物油で。。。なんてイメージですが、動物系も良いですよ〜。

色付けは、ターメリック、シナモン、コリアンダー、パプリカ。精油はローズマリーとレモン。もうなんか、お肉焼いてるイメージで。🤣



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牛脂&ラードもトレースが早い!っていうか、似非トレース出まくりなので、先手売って似非トレースが出ないように高めの温度で合わせ且つ、途中で軽く火にかけたりしていたのですが、最後の最後で瞬時にトレースからのもったり。キャー!ドロップみたいな模様を・・・なんて考えていたのですが、もう型入れだけで限界。2つ目の型(長細いの)は、困ったときのマーブルでドンと生地合わせてぐるっとしてダダっと流してトントン。表面はもう滑らかになる状態ではなかったので、スプーンで波打たせて、いかにもワザとこうやった風にまとめてみました。笑 最後の型入れで焦ると、どっと疲れが出るんですよね。ふー。


石けん置きは ビザイン
さんで購入したZACKのこれ。しっかり水切りできて、置くとこ選ばないのでめちゃめちゃ使い勝手良し👍


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# by ok0 | 2018-09-14 17:09 | 石鹸 | Comments(0)

ピーナッツバターアイス

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以前アップしたアイスキャンディーと画像が酷似してますが、これはピーナッツバターバージョン。これですね、はっきり言って危険です。危険なほど美味しい。ちょっと味見のつもりが(もうすでに味はわかってるので味見なんていらないはず・・・笑)、マルっと全部食べちゃいます。ピーナッツバターとココナッツミルク、バナナという、全部まったり濃厚の寄せ集めなので、出来上がったアイスも濃厚♥シャリ感ゼロのれっきとしたアイスです。

3番目と4番目のリクエストに応えて、今年はチョコバージョンも作ってみました。これがまた激ウマでして、私の味見用取り分けがかなり多くなってしまうんですね、毎回。ははは。


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<レシピ>
熟れたバナナ・・・大3本
ピーナッツバター(砂糖なし)・・・100g
ココナッツミルク・・・120g
ヴァローナココアパウダー・・・15g(チョコバージョン)

全部をマジックブレットでガーっとして、容器に流し込むだけ!お好みではちみつをくわえてみても。ココアはお好みの使って大丈夫♪でもやっぱり美味しいココアを使った方が断然美味しい。

真夏は当然、冬も切らさず作ってます。ぜひ作ってみてください~。


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我が家は1㎏あっという間になくなっちゃいます。ってことで3kgまとめ買いです。

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# by ok0 | 2018-09-12 16:58 | GAPS | Comments(0)

グラノーラバー

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もうかれこれ7年以上作り続けているGAPSグラノーラバー。これですね、美味しすぎてパッカパカ食べてしまうのだけれど、小麦粉(穀類全般)、お砂糖(はちみつ以外全部)不使用のギルトフリー!なので、食べた後も心(&体重)穏やかです。(笑)

冷たくないと緩んでしまうので(固まった状態がキープできない)、外への持ち出しは気軽にはできないのですが(保冷剤が必要)、冬だったら暖房さえ気を付ければ大丈夫。真冬、息子のサッカーの試合の応援に持って行ったときは、カッチリしてましたよ。

<レシピ>

ナッツ類とシード類・・・合わせて2.5カップ
ドライフルーツ・・・1カップ
ココナッツ・・・2カップ
蜂蜜・・・1/2カップ弱
ココナッツオイル・・・1/2カップ弱

1.ナッツ類とシード類をオーブンで空焼きする。
2.空焼きしたうちの1カップ分は荒く刻み、残りはフードプロセッサーなどで細かくする。
3.蜂蜜とココナッツオイルを鍋にかけ泡がふわふわっと上がるまで熱する。
4.大きなボールに全てを混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いたバットに流しいれ上からギューギュー押して固める。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2、3時間したら好みの大きさに切り分ける。

私は切り分けたら冷凍庫に入れて、固い状態で食べています。ココナッツがじゅわっと口に広がって幸せ~。ココナッツラバーならもう絶対作ってみてください。GAPSやってない人にもウケますよー。

在庫少ないので作らなくちゃ。


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# by ok0 | 2018-09-08 06:42 | GAPS | Comments(0)