アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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カテゴリ:焼き菓子( 32 )

焼き菓子セット

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細々と焼いてます。
これは久しぶりに会うお友達にカヌレと焼き菓子を・・・と焼いたもの。カリむちっと美味しいうちに食べて欲しいカヌレは出かける時間から逆算して少し余裕持って焼き上げたつもりが、またもやギリギリになってしまいました。24時間以内に食べきってもらうようしつこいくらいに告げて。笑


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お友達が御遣い物として頼んでくれたセット。先方は色々作られる方だと聞いて、緊張っ!新しく習ったイチジクのショコラケーキやらティグレなんかも入ってます。


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これもお友達の依頼で。宅急便で送る場合、いつもか弱そうな見た目になるよう梱包しているのですが(そうすると乱暴に扱われない可能性が高いとどこかで読んだ)今回は二箱だし・・・と段ボールに入れて送ったら、見事に上の段のチュイールが全滅だったとのこと。ボンっと上に物乗せられた可能性高いです。上にもの乗せないで~とか、丁寧に頼んます~みたいなシール作らなくては!!(←買うと結構高いので・・・)


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バレンタイン用に・・・とお友達が頼んでくれました。少しずつ色々入ったお得なセット♥  

あぁ、ケーキが作りたい。でもまた来週も再来週も焼き菓子だー。 


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by ok0 | 2018-02-12 21:53 | 焼き菓子 | Comments(0)

ショコラ色々

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先月からずっとBAKED先生のところでショコラのお菓子習ってきました。先生のお菓子は何を食べても絶対美味しいので期待して行ったのですが、やっぱり期待裏切られなかったです♥

イチジクのショコラケイク。ショコラ生地って、焼き色良くわからないしなんかいつもどうしていいのかわからない感じだったのですが、まーもうこれはシロップなんて塗ってないのにしっとり。なんでですか?!と良い意味で騙された感いっぱいになりました。この冬、甘夏ピールたくさん作ったので(まだ作るつもり)、オレンジショコラも作ってみたいなー。


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フィナンシェ生地のティグレ。あ、ティグレ=フィナンシェ生地なのかな。それすらもわからず習いに行ってしまった自分が恥ずかしい。自分のフィナンシェ、なんかこうしっくりこないところがあったのですがしっかり勉強できました。中央には爽やかな甘酸っぱさが広がるガナッシュが流し込んであって、これがまた合うんです♥


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出来立ては外はサクッとしてて中はむちっと、まーもう美味しいことっ。この型も早く買わないとですよっ!


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余ったスポンジ救済トリュフボール。もうですね、帰ってきて速攻復習しちゃいました。トリュフボックス準備する間もなかったので、簡易ラッピングで。あまりの美味しさにこれを作るためにショコラ生地焼いちゃいたくなるくらいですよー。ショコラ生地でなくてもできるし、なんかバリエーションは無限のような気がしてきましたよ。今までパウンドの端っことか、スポンジの切り落としたのとか、とりあえず冷凍する→冷凍庫がいっぱいになってきたら捨てるを繰り返して来ていたのですが、これからはトリュフボールに蘇ります。

後は写真には納めてないけれど、ガトーショコラとブラウニーも習ってきました。むふふ、なんか無敵になった気分です。さーバンバン復習しないとっ。


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by ok0 | 2018-02-05 20:43 | 焼き菓子 | Comments(0)

カヌレ


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先日、久々に会うお友達にカヌレ焼いていきました。一番いい状態で渡したかったので、家を出る時間から逆算して焼いたら、電車遅延で電車遅れるしギューギュー詰め。これじゃつぶれてしまう・・・と急遽ロマンスカーに飛び乗りました。なんですか、あれ。500円ちょっとであの贅沢空間が買えるなんて!!滅多に都心に出ない私、出るときは思いっきり贅沢で(500円だけど)ロマンスカー使おうかななんてひそかに考えてます。

と、話はそれましたが、カヌレと残った取り分けて置いた焼き菓子も添えて。(笑)



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その数日後に弟が遊びに来てくれ、翌日本社に行くというので手土産でカヌレを持たせました。時間の関係でもうちょ・・・・っと焼きたいところを切り上げたので、色ムラありでちょっと残念。翌日の3時までに食べきるように伝えてねと口酸っぱく説明したのですが、大丈夫だったかな。ホントに、このカリムチっと感(特にカリっ)は長続きしないので、生ケーキ以上に気を遣うお菓子です。でも美味しいんだなー。



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これはお友達へのちょっとしたお礼で。もうですね、10個焼いたら10個きれいに焼きあがるので、嬉しくなっちゃいます。今までは余裕を持った個数焼いていたのですが、最近は必要個数ぴったり焼き。色々苦戦されている方が多い中、良いレシピとたまたまそのレシピと相性の良いオーブンに恵まれました。ラッキー♪

もうカヌレはいいよ・・・ってくらいカヌレにハマってます。ポットラック、久々に会うお友達、お礼にお詫び(苦笑)・・・どこにでも持っていきますよー。しばらくカヌレ熱冷めそうにもないです。アレンジもやってみたいな。



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by ok0 | 2018-01-16 09:00 | 焼き菓子 | Comments(0)
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えーと、今更感バリバリですがクリスマス用に焼いた焼き菓子たち、さらっとアップします。


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ご依頼いただいた分

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次男がお世話になってる方々へ


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その合間にガトーショコラの試し焼き(なんてしてる場合ではなかった)


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3番目と末っ子がお世話になってる方々へ。毎年焼き菓子なのですが、今年はその一部をゴージャス系焼き菓子(なんて言わないか?)に置き換えてみました。マイブームのカヌレとクルミのコーヒーヌガータルト。これはですね、実は完徹で仕上げまして、その次の夜も2時まで寝れなかった・・・。思い出しても辛くて涙が出てくる・・・。(笑)いや、誰も頼んでませんよ?って感じですよね。


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長男がお世話になってる方々へ


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その合間にカヌレの試し焼きして焼き具合に惚れ惚れ(なんてホントにしてる場合じゃなかった!!)


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完徹の時に爆焼きした焼き菓子。日中はまだ余裕あってスタイリングなんてしてたけれど、最後の方は写真にも納めてない・・・。


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プロのカメラマンのお友達にクリスマスクッキーを送ったら、こーーーんなにカワユイ画像と共にお礼のメールが届きました。もうとろけそう・・・。菓野香の専属モデルにしたいっ。こんなことになるのなら、ロゴスタンプがカスレてないのをきっちり送れば良かった・・・と後悔。笑 

彼女に人物撮らせたら右に出るものいませんよー。近かったら子供の写真とかファミリー写真とか色々お願いしたかったのに、なんせ彼女はアメリカ在住・・・。(涙)HPはこちらです。


クリスマス後、今度はお年賀用にご依頼いただいた分も焼いたのですが、それはまた次回に~。


明日は次男のサッカーの試合です。朝9時から3時くらいなのかな?動いてる子たちは暖かいですが、ジーっとしてる私たちは防寒対策がっちりしていかないとですよっ。あーもう寒いしっ。


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by ok0 | 2018-01-07 21:00 | 焼き菓子 | Comments(0)
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ずーーっと作ってみたいと思っていた黒ゴマとアーモンドのフロランタン、お年賀の焼き菓子セットに入れるつもりで一発勝負で焼いてみました。あーわかるわかるーなんて思う工程も、しっかりレシピに忠実に、丁寧に・・・が良かったのでしょうか。かなりいい感じの焼き上がりになり、新年早々嬉しくなりましたよ。ただ、切るタイミングを逃し(ちょっと冷ますつもりが、すっかり忘れて)カチンカチンになってしまった)焦ったのですが、もう一度オーブンに戻して少し温めたら切れる固さになりました。ホッ。

正方形にするか、縦長にするか、ちょっと迷いながら半分ずつカット。もう少し長めの縦長かな。昨年後半からの焼き菓子マイブーム、しばらく冷めなさそうです。


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by ok0 | 2018-01-06 20:34 | 焼き菓子 | Comments(0)

新作の焼き菓子

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最近、焼き菓子に目覚めました。(←今更?!)色々新しいものを焼いてると、なんだかワクワクします。
これもBAKED先生から習ったガレットブルトンヌ。6センチの型で焼いてみました。ザクザク食感でバターの風味豊かな塩味がアクセントの厚焼きサブレ、かなり手応えあったので、型の数を倍にしちゃいました。これで30枚一気に焼ける!


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柚子のチュイール。油脂が入っていないので、お煎餅みたいにパリパリポリポリと何枚でもいけそう。ふわっと香る柚子の香りがアクセントです。バター入ってないのでカロリー低めだけど美味しい!(ローカロリーに旨いものなしと思ってる私。笑)


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素朴な中に繊細さも感じられるオートミールビスケット。ぎっちりオートミールとココナッツが入っていて、ざくざくみっちりな歯ごたえがまたいい感じです。ほろっと崩れるサブレと対照的かな。

あー!なんかまだまだ焼きたい気分だけど、やることやらないと・・・。あ、でもですね、年賀状はもう仕上がって手元にありますよ?あとは宛名書いてコメント書いて・・・。ちょっと前進です。



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by ok0 | 2017-12-07 21:17 | 焼き菓子 | Comments(1)

カヌレ

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型買っただけで復習した気になっていたカヌレ。生地作りがそんなに難しくない故にか焼成が難しく、オーブンの性格にもものすごく左右されるため、ああなってしまう場合もこうなってしまう場合も・・・なんて失敗シーンばかりが頭をよぎりどうも手が出せずにいました。でも、ふんぬっと立ち上がってやってみたら、あれま、私にも焼けましたよ!外カリカリで弾くとコンコンいうし、中はムーッチリ❤️これでやっと皆んなの仲間入り♪としばし舞い上がっていたけれど、よく見たら色薄っ。もう何回か焼いてみます!でもなんか嬉しくて。一度にもう少し焼けそうなので、型の数増やそうかな。それでも上手くいいったら、その先はまた考えようっと。うれしー。



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by ok0 | 2017-12-05 21:42 | 焼き菓子 | Comments(0)

ガトーバスク

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あっという間に1週間たってしまいましたが、今月のBAKED先生はガトーバスクでした。カスタードが間に挟んであって、まあもうなんともリッチな焼き菓子って言うんですか?オーブンから出てきた時の美しく焼き色が付いてつやつやとした姿にはもうですね、神々しい印象すら受けましたよ、ホントに。

ガトーバスクというと固い焼き菓子のイメージだったのですが、先生のはそれに比べると柔らかめ。これがまた美味しいんです~♥ 二切れは余裕で一気にいけます。(食後に・・笑) ご近所のお友達にもすぐ持っていったら感動してました。焼き上がり当日はレモンの香りが爽やかで、翌日以降はラム酒香るアーモンドパウダーのこっくり感が強くなり、味の変化も楽しめます。

この感動、覚める前に復習しなくてはっ。(もう一週間経ってるけど、まだ感動冷めてませんから!笑)



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by ok0 | 2017-11-12 15:58 | 焼き菓子 | Comments(0)

焼き菓子セット


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少し前ですが、焼き菓子をオーダーいただきました。ラインナップはこんな感じ。
紅茶のサブレ、ココナッツピーカンバー、抹茶のケーキ、チョコレートブラウニー、ピーナッツバタークッキー


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ケーキばかり焼いてると焼き菓子が焼きたくなり、焼き菓子ばかりだとケーキが恋しくなり・・・。さ、また焼き菓子ちょっと焼こうかなという気になってきてます。


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by ok0 | 2017-10-28 14:14 | 焼き菓子 | Comments(0)

アフタヌーンティ(風)

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あっという間に10月になってしまいました。お歳暮とか、クリスマスとかお節とか・・・ちょっとずつ頭の片隅から出してあげないとですよっ。あぁぁ、確定申告もある・・・。これから先半年はかなりキツイですよ。あ~、閑散期をうまく活用できなかったことが悔やまれます。って、毎年同じ事言ってるしっ!もう既にあきらめの境地ですが、盛り返せるだけ盛り返そうとカツを入れて。

ぼちぼち焼き菓子も焼いてます。マンネリなラインナップですが、ZACKのケーキスタンドに載せてみたらちょっぴりアフタヌーンティっぽくなりました♥ 半額セールで一つだけ買って、やっぱり後でもう一つ追加購入。やっぱり二つはないとねー。(二つ買ったので強気・・笑)



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by ok0 | 2017-10-01 14:34 | 焼き菓子 | Comments(0)