アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

カテゴリ:焼き菓子( 38 )

焼きドーナツ

e0363513_21360309.jpg


ドーナツ型を買って以来、天然酵母の焼きドーナツ作ってみたくてうずうずすること数か月。やっと焼いてみました。今回使ったのはお手軽にホシノ。はちみつがほんのり甘い素朴な感じのドーナツです。小麦粉使っているのでGAPSではないのですが、天然酵母でじっくり発酵中に糖が分解されるのでたまに子供たちに食べさせています。ナターシャ先生もそう言ってるしね。

GAPSは一生GAPSではなく、最終的にはWeston Price Dietみたいに食べれたらいいね、という感じです。穀類なども良い素材のもの(遺伝子組み換えされていない、ケミカルなものが散布されていない、オーガニックなど)を昔から食べているようなやり方(天然酵母でじっくり発酵させたり)で少量体に取り入れていきましょう・・・という考え方。なのでこのドーナツも合格なわけなのです。笑

プレーンが美味しかったので、ショコラもやってみようかな。




にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
ランキング登録しています。クリックよろしくお願いします。


型離れ良くて使いやすい!私は2枚使って一気に焼いています。

[PR]
by ok0 | 2018-06-10 22:09 | 焼き菓子 | Comments(0)

しつこくカヌレ

e0363513_11165273.jpg

入院の二日前くらいに焼いたカヌレ。父がお世話になっているところへの差し入れさせていただきました。本当はショコラにチョコレートのトッピングをしたかったのですが、そんな時間も気力もなく敷紙だけでご勘弁頂きました。オーブン2台焼きなので、量が多くても1回で焼けて時短のストレスフリー♪ 

寒い時期よりも外のカリカリの持ちが悪くなってきている気がするので、またしつこいほど「今日中に~、是非とも今日中に~。」と唱えてきました。


e0363513_11163701.jpg

こちらも父がお世話になってる方々へ。



e0363513_11163705.jpg

カットしてみたら1回目よりちょっと進化してました。とりあえずの目詰まりからは脱出できてホッ。後はプレーンと同じくらいプリン感が出ると完璧なのだけど、プリン感って何をどうしたら増えるのかなー。配合ちょこちょこ変えて見ながらやってみます。


にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
ランキング登録しています。クリックよろしくお願いします。



私が使ってるテフロンのカヌレ型

[PR]
by ok0 | 2018-04-20 11:28 | 焼き菓子 | Comments(0)

カヌレ

e0363513_09494077.jpg

桜のスイーツもイチゴのケーキもすっ飛ばし、カヌレばかり焼いています。ちょっとしたお礼とか、お詫びとか、ご挨拶とか、なんでもカヌレです。笑 もう一台のオーブンでも焼けるようになったので、かなり時間の短縮になりました。型の数倍にしちゃおうかな。ぐふふ。


e0363513_09494071.jpg

実は上の詰め合わせ、プレーンとショコラでした。焼き上がった時はショコラの香りも充満してたし、見た目も全然違うと思っていたのですが、冷めたらどっちがどっちかどっちだか・・・。箱詰め段階で入れたり出したりしてるうちに、本気でどれがどれだかわかんなくなっちゃいました。(笑)

簡単なトッピングするかなー。

e0363513_09494085.jpg

外見は見分けつかないけれど、中は全然違いますね。って当たり前だけど。うー、ショコラの目詰まりが気になる。

いつもの完璧すぎるレシピを、チョコは油脂だからバターはなしで、でもちょっと気持ち多目のチョコで、お砂糖は減らして、粉の一部をココアに置き換えて。。。とかなり自己流でいじくり回した結果コレ。(涙)これから微調整していきます。

とは言え、食感はいつもと同じだったし(私の舌では・・笑)、ヴァローナ様のお陰でかなりいい感じで、ならもうこれで良いんじゃ?という気もしないでもないけど、やっぱり断面が頂けないので頑張ります。


e0363513_09494066.jpg

配合変える前に焼成時間微調整してみたのがコレ。まぁ外見は相変わらず区別付かないのですが、ショコラはやっぱり目詰まり気味。


e0363513_09494026.jpg

左がショコラ。今回は配合変えてみたので、1つ余分に作るつもりだったのに、型の準備が8個分しかしてなかった事に気付いたのは7個目に生地を入れてる時。ひーっ。ま、間に合わないって事で、試食分無しで焼き上げて、そのままお遣い物にしちゃいましたっ。お友達だったので、半割りさせてもらおうかと本気で思ったけど、踏みとどまりましたよ。またこの配合で作ってみなくてはっ。

これがうまく行ったら、色んなフレーバーで試してみたいなぁなんて思ってます。


にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
ランキング登録しています。クリックよろしくお願いします。

[PR]
by ok0 | 2018-04-12 21:53 | 焼き菓子 | Comments(0)

木の実のタルト

e0363513_22391008.jpg



先日、BAKED先生に教えて頂いた逸品、木ノ実のタルト。かなり期待して行ったのですが、その期待をはるかに超える美味しさでした。


e0363513_22391053.jpg



カリカリに焼けたクレームダマンドとヘーゼルナッツの香ばしさと食感が、カーッもうたまらんっ。という感じ。相当の自制心がないと、一気に半ホールくらいいっちゃいますね、本気で。タルト生地もあるのですぐ復習しなくてはっ。

今までタルトなんて、よく仕組みもわからず適当に作っていました。当然なんだか美味しいような美味しくないような普通なような、どうでもいい感じのものが焼きあがって、別にタルトはいいや・・・的な存在だったのですが、まぁもうこんなにたくさん抑えるポイントがあるなんて!というくらい細かく教えて頂きました。ポイント抑えたらこんなにも洗練された別物ができるなんてー!先生のタルト、3回目なのでようやく落ち着いて段取り良く理解できた気がします。それにしてもこれはホント美味しい~♥



にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
ランキング登録しています。クリックよろしくお願いします。

[PR]
by ok0 | 2018-03-08 22:49 | 焼き菓子 | Comments(0)

甘夏ピール

e0363513_11340773.jpg

お友達からお庭の無農薬甘夏を頂いたのでピールにしました。刻んで焼き菓子に入れる用なのでジューシー感をしっかり残して仕上げています。後はどうせ刻むので大きいままで。細切りにしてるとこの並べる作業かな~り時間掛かるんですよね。くっついて重いので、最終的に菜箸持つ手が腱鞘炎になりかける・・・みたいな。ですよね?

今回は実を救済する形で皮をむいたので(いつもは絞って中をこそぐ感じ)、最後の方は親指の爪が剥がれかけて流血。痛かった!!まだこれ系のミカンがあるので、皮むき器みたいなのを入手しようかと思っています。きゅ~っと酸っぱい実は房から外してはちみつ和えにしよう!と思っていたのに、私がキッチンでつまんでつまんでつまんで…なくなっちゃいました。笑 こういう酸っぱい柑橘類好きなんですよね。ははは。

オレンジショコラケーキ作らねばっ。後は今年のクリスマスにはシュトーレンも作りたいな。まぁ言うのは簡単なんですけどね。笑  なんかもう寝不足の日々って感じです。何がこんなに忙しいのか。いや、私の効率が悪いのか・・・。年末にできなかった大掃除、未だに出来てませんよ?もう来年の大掃除の時期までこのままでもいいかなーなんて気にもなってきてるくらいです。キャー!もう全てがなし崩し状態。



にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
ランキング登録しています。クリックよろしくお願いします。

[PR]
by ok0 | 2018-03-01 11:43 | 焼き菓子 | Comments(0)

ワンデイショップ

e0363513_20374936.jpg

先週の金曜日、幼稚園で毎年開催されるワンデイショップにお友達と一緒に今年出品者として初参加してみました。センス抜群のお友達は布小物で、私はカヌレ(紙袋)と焼き菓子セットで参戦。売れ残った時のことばかり考えていたけれど、早々に完売でしたー♥ 嬉しい~♪ 他のお店覗いたり、お友達とのおしゃべりもすっごく楽しかったので、来年も是非参加したいですっ。

来年はタルトとロールケーキも出しまーす。今から楽しみ。

e0363513_20374912.jpg

ワンデイショップと同日に頼まれていた焼き菓子たち。頭の中ではうまいこと時間配分出来ていたのですが、結局完徹になってしまいました。毎回思うけど、どうも読みが甘い私です。何やっても最終的には完徹で。(笑)


e0363513_20374917.jpg

ワンデイの後、お友達が頼んでくれたカヌレ。時間たっぷりある中で焼いたので、黒々としてて美しい。毎回こういう風に焼き上げたいのだけど、どうも時間配分が・・・。(笑)一番美味しいタイミングで差し上げたいからギリギリに焼き上げて・・ばっかりが先走ってるのでもうちょっと考えないとですよ、いい加減。ほんとに。


e0363513_20395827.jpg

ちょっとしたお礼に。もうホント、どこに行くにも何するにもカヌレです。今、カヌレが熱いっ!(って、私だけか。)


なんだかもう年明けてからもバッタバタな毎日でしたが、確定申告も無事終わったし、ひとまずオーダー関係も全部こなしたのでちょっとお茶でも飲みながら小休止したいところなのですが、なかなかそうもいかず・・・。



にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
ランキング登録しています。クリックよろしくお願いします。

[PR]
by ok0 | 2018-02-25 20:53 | 焼き菓子 | Comments(2)

焼き菓子セット

e0363513_21441150.jpg


細々と焼いてます。
これは久しぶりに会うお友達にカヌレと焼き菓子を・・・と焼いたもの。カリむちっと美味しいうちに食べて欲しいカヌレは出かける時間から逆算して少し余裕持って焼き上げたつもりが、またもやギリギリになってしまいました。24時間以内に食べきってもらうようしつこいくらいに告げて。笑


e0363513_21441192.jpg

お友達が御遣い物として頼んでくれたセット。先方は色々作られる方だと聞いて、緊張っ!新しく習ったイチジクのショコラケーキやらティグレなんかも入ってます。


e0363513_21441115.jpg


これもお友達の依頼で。宅急便で送る場合、いつもか弱そうな見た目になるよう梱包しているのですが(そうすると乱暴に扱われない可能性が高いとどこかで読んだ)今回は二箱だし・・・と段ボールに入れて送ったら、見事に上の段のチュイールが全滅だったとのこと。ボンっと上に物乗せられた可能性高いです。上にもの乗せないで~とか、丁寧に頼んます~みたいなシール作らなくては!!(←買うと結構高いので・・・)


e0363513_21441032.jpg

バレンタイン用に・・・とお友達が頼んでくれました。少しずつ色々入ったお得なセット♥  

あぁ、ケーキが作りたい。でもまた来週も再来週も焼き菓子だー。 


にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
ランキング登録しています。クリックよろしくお願いします。

[PR]
by ok0 | 2018-02-12 21:53 | 焼き菓子 | Comments(0)

ショコラ色々

e0363513_20283197.jpg

先月からずっとBAKED先生のところでショコラのお菓子習ってきました。先生のお菓子は何を食べても絶対美味しいので期待して行ったのですが、やっぱり期待裏切られなかったです♥

イチジクのショコラケイク。ショコラ生地って、焼き色良くわからないしなんかいつもどうしていいのかわからない感じだったのですが、まーもうこれはシロップなんて塗ってないのにしっとり。なんでですか?!と良い意味で騙された感いっぱいになりました。この冬、甘夏ピールたくさん作ったので(まだ作るつもり)、オレンジショコラも作ってみたいなー。


e0363513_20283240.jpg

フィナンシェ生地のティグレ。あ、ティグレ=フィナンシェ生地なのかな。それすらもわからず習いに行ってしまった自分が恥ずかしい。自分のフィナンシェ、なんかこうしっくりこないところがあったのですがしっかり勉強できました。中央には爽やかな甘酸っぱさが広がるガナッシュが流し込んであって、これがまた合うんです♥


e0363513_20283242.jpg

出来立ては外はサクッとしてて中はむちっと、まーもう美味しいことっ。この型も早く買わないとですよっ!


e0363513_20283246.jpg



余ったスポンジ救済トリュフボール。もうですね、帰ってきて速攻復習しちゃいました。トリュフボックス準備する間もなかったので、簡易ラッピングで。あまりの美味しさにこれを作るためにショコラ生地焼いちゃいたくなるくらいですよー。ショコラ生地でなくてもできるし、なんかバリエーションは無限のような気がしてきましたよ。今までパウンドの端っことか、スポンジの切り落としたのとか、とりあえず冷凍する→冷凍庫がいっぱいになってきたら捨てるを繰り返して来ていたのですが、これからはトリュフボールに蘇ります。

後は写真には納めてないけれど、ガトーショコラとブラウニーも習ってきました。むふふ、なんか無敵になった気分です。さーバンバン復習しないとっ。


にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
ランキング登録しています。クリックよろしくお願いします。

第2回プラチナブロガーコンテスト
くらし部門に応募します。

[PR]
by ok0 | 2018-02-05 20:43 | 焼き菓子 | Comments(0)

カヌレ


e0363513_22081891.jpg


先日、久々に会うお友達にカヌレ焼いていきました。一番いい状態で渡したかったので、家を出る時間から逆算して焼いたら、電車遅延で電車遅れるしギューギュー詰め。これじゃつぶれてしまう・・・と急遽ロマンスカーに飛び乗りました。なんですか、あれ。500円ちょっとであの贅沢空間が買えるなんて!!滅多に都心に出ない私、出るときは思いっきり贅沢で(500円だけど)ロマンスカー使おうかななんてひそかに考えてます。

と、話はそれましたが、カヌレと残った取り分けて置いた焼き菓子も添えて。(笑)



e0363513_22031547.jpg


その数日後に弟が遊びに来てくれ、翌日本社に行くというので手土産でカヌレを持たせました。時間の関係でもうちょ・・・・っと焼きたいところを切り上げたので、色ムラありでちょっと残念。翌日の3時までに食べきるように伝えてねと口酸っぱく説明したのですが、大丈夫だったかな。ホントに、このカリムチっと感(特にカリっ)は長続きしないので、生ケーキ以上に気を遣うお菓子です。でも美味しいんだなー。



e0363513_07505836.jpg


これはお友達へのちょっとしたお礼で。もうですね、10個焼いたら10個きれいに焼きあがるので、嬉しくなっちゃいます。今までは余裕を持った個数焼いていたのですが、最近は必要個数ぴったり焼き。色々苦戦されている方が多い中、良いレシピとたまたまそのレシピと相性の良いオーブンに恵まれました。ラッキー♪

もうカヌレはいいよ・・・ってくらいカヌレにハマってます。ポットラック、久々に会うお友達、お礼にお詫び(苦笑)・・・どこにでも持っていきますよー。しばらくカヌレ熱冷めそうにもないです。アレンジもやってみたいな。



にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
ランキング登録しています。クリックよろしくお願いします。

第2回プラチナブロガーコンテスト
くらし部門に応募します。



[PR]
by ok0 | 2018-01-16 09:00 | 焼き菓子 | Comments(0)
e0363513_20454112.jpg


えーと、今更感バリバリですがクリスマス用に焼いた焼き菓子たち、さらっとアップします。


e0363513_20454244.jpg

ご依頼いただいた分

e0363513_20454131.jpg

次男がお世話になってる方々へ


e0363513_20454145.jpg

その合間にガトーショコラの試し焼き(なんてしてる場合ではなかった)


e0363513_20454165.jpg
3番目と末っ子がお世話になってる方々へ。毎年焼き菓子なのですが、今年はその一部をゴージャス系焼き菓子(なんて言わないか?)に置き換えてみました。マイブームのカヌレとクルミのコーヒーヌガータルト。これはですね、実は完徹で仕上げまして、その次の夜も2時まで寝れなかった・・・。思い出しても辛くて涙が出てくる・・・。(笑)いや、誰も頼んでませんよ?って感じですよね。


e0363513_20454171.jpg

長男がお世話になってる方々へ


e0363513_20454175.jpg

その合間にカヌレの試し焼きして焼き具合に惚れ惚れ(なんてホントにしてる場合じゃなかった!!)


e0363513_20454282.jpg

完徹の時に爆焼きした焼き菓子。日中はまだ余裕あってスタイリングなんてしてたけれど、最後の方は写真にも納めてない・・・。


e0363513_22415097.jpg

プロのカメラマンのお友達にクリスマスクッキーを送ったら、こーーーんなにカワユイ画像と共にお礼のメールが届きました。もうとろけそう・・・。菓野香の専属モデルにしたいっ。こんなことになるのなら、ロゴスタンプがカスレてないのをきっちり送れば良かった・・・と後悔。笑 

彼女に人物撮らせたら右に出るものいませんよー。近かったら子供の写真とかファミリー写真とか色々お願いしたかったのに、なんせ彼女はアメリカ在住・・・。(涙)HPはこちらです。


クリスマス後、今度はお年賀用にご依頼いただいた分も焼いたのですが、それはまた次回に~。


明日は次男のサッカーの試合です。朝9時から3時くらいなのかな?動いてる子たちは暖かいですが、ジーっとしてる私たちは防寒対策がっちりしていかないとですよっ。あーもう寒いしっ。


にほんブログ村 ライフスタイルブログ ナチュラルライフへ
ランキング登録しています。クリックよろしくお願いします。

第2回プラチナブロガーコンテスト
くらし部門に応募します。

[PR]
by ok0 | 2018-01-07 21:00 | 焼き菓子 | Comments(0)