アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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カテゴリ:焼き菓子( 41 )

エンガディーナ

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地味な見た目に気を抜いて食べると、あまりの美味しさにびっくりするエンガディーナ。先月BAKED先生に習って、立て続けに3回くらい焼きました。誰に食べてもらっても評判良しです。みっちりしてるけど、重すぎなくて爽やかな香りもあって、先生さすが。


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クルミのコーヒーヌガータルト。これも相当焼いていて、誰にでも喜んでもらえます。焼きたてのガリガリ感のあるタルトと、ねっちりヌガーがめちゃめちゃ美味しい。生ケーキより断然持ち運びしやすいし、受け取った側も冷蔵庫に・・とか考えなくていいので、差し入れにはとっても便利。カヌレと抱き合わせでよく差し入れに使っています♥



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by ok0 | 2018-12-14 10:44 | 焼き菓子 | Comments(0)
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イチヂクのショコラケーキ。
BAKED先生のところで出会った瞬間惚れ込んで、こればっかり焼いてます。誰に食べてもらっても、必ず褒められる❤️

相当な自制心持って味見しないと、ばくばく食べてしまいそうな自分が怖い・・・デス。っていうか、もう味見いらんだろーという感じなんですけどね。笑


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by ok0 | 2018-10-18 21:19 | 焼き菓子 | Comments(0)

お中元

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やっとこさお中元が終わりました。遅っ!今回は早いうちから気合入れていたんですけどね。おかしいな。 

今回の大雨で発注していたギフトボックスが届かなかったり・・・とプチアクシデントもあり(毎回必ず何かある)、やっぱり何でも早め早めに行動しておかないとだなぁ・・・と反省もあり。


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いつも微妙な隙間が出てしまっていたのですが、この箱だとぴったり!いい箱見つけました~。


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今回のお中元から箱に菓野香のロゴも♡ スタンプ1個でオリジナル感が出てとても気に入っています。


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あー、若いころお中元などをラッピングするバイトしておけばよかったあ、と毎回思いますよ。デパートなんかでの角がピシーっ!と包装されたのをイメージしながらラッピングしてますが、なかなか。

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出産直前まで通っていたお教室のおかげで、自分の焼き菓子が大分進化しました。笑 去年までとは大幅に内容変わってます。

召し上がっていただける方々のお口に合いますように・・・。


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by ok0 | 2018-07-19 23:44 | 焼き菓子 | Comments(0)

焼きドーナツ

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ドーナツ型を買って以来、天然酵母の焼きドーナツ作ってみたくてうずうずすること数か月。やっと焼いてみました。今回使ったのはお手軽にホシノ。はちみつがほんのり甘い素朴な感じのドーナツです。小麦粉使っているのでGAPSではないのですが、天然酵母でじっくり発酵中に糖が分解されるのでたまに子供たちに食べさせています。ナターシャ先生もそう言ってるしね。

GAPSは一生GAPSではなく、最終的にはWeston Price Dietみたいに食べれたらいいね、という感じです。穀類なども良い素材のもの(遺伝子組み換えされていない、ケミカルなものが散布されていない、オーガニックなど)を昔から食べているようなやり方(天然酵母でじっくり発酵させたり)で少量体に取り入れていきましょう・・・という考え方。なのでこのドーナツも合格なわけなのです。笑

プレーンが美味しかったので、ショコラもやってみようかな。




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型離れ良くて使いやすい!私は2枚使って一気に焼いています。

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by ok0 | 2018-06-10 22:09 | 焼き菓子 | Comments(0)

しつこくカヌレ

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入院の二日前くらいに焼いたカヌレ。父がお世話になっているところへの差し入れさせていただきました。本当はショコラにチョコレートのトッピングをしたかったのですが、そんな時間も気力もなく敷紙だけでご勘弁頂きました。オーブン2台焼きなので、量が多くても1回で焼けて時短のストレスフリー♪ 

寒い時期よりも外のカリカリの持ちが悪くなってきている気がするので、またしつこいほど「今日中に~、是非とも今日中に~。」と唱えてきました。


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こちらも父がお世話になってる方々へ。



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カットしてみたら1回目よりちょっと進化してました。とりあえずの目詰まりからは脱出できてホッ。後はプレーンと同じくらいプリン感が出ると完璧なのだけど、プリン感って何をどうしたら増えるのかなー。配合ちょこちょこ変えて見ながらやってみます。


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私が使ってるテフロンのカヌレ型

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by ok0 | 2018-04-20 11:28 | 焼き菓子 | Comments(0)

カヌレ

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桜のスイーツもイチゴのケーキもすっ飛ばし、カヌレばかり焼いています。ちょっとしたお礼とか、お詫びとか、ご挨拶とか、なんでもカヌレです。笑 もう一台のオーブンでも焼けるようになったので、かなり時間の短縮になりました。型の数倍にしちゃおうかな。ぐふふ。


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実は上の詰め合わせ、プレーンとショコラでした。焼き上がった時はショコラの香りも充満してたし、見た目も全然違うと思っていたのですが、冷めたらどっちがどっちかどっちだか・・・。箱詰め段階で入れたり出したりしてるうちに、本気でどれがどれだかわかんなくなっちゃいました。(笑)

簡単なトッピングするかなー。

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外見は見分けつかないけれど、中は全然違いますね。って当たり前だけど。うー、ショコラの目詰まりが気になる。

いつもの完璧すぎるレシピを、チョコは油脂だからバターはなしで、でもちょっと気持ち多目のチョコで、お砂糖は減らして、粉の一部をココアに置き換えて。。。とかなり自己流でいじくり回した結果コレ。(涙)これから微調整していきます。

とは言え、食感はいつもと同じだったし(私の舌では・・笑)、ヴァローナ様のお陰でかなりいい感じで、ならもうこれで良いんじゃ?という気もしないでもないけど、やっぱり断面が頂けないので頑張ります。


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配合変える前に焼成時間微調整してみたのがコレ。まぁ外見は相変わらず区別付かないのですが、ショコラはやっぱり目詰まり気味。


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左がショコラ。今回は配合変えてみたので、1つ余分に作るつもりだったのに、型の準備が8個分しかしてなかった事に気付いたのは7個目に生地を入れてる時。ひーっ。ま、間に合わないって事で、試食分無しで焼き上げて、そのままお遣い物にしちゃいましたっ。お友達だったので、半割りさせてもらおうかと本気で思ったけど、踏みとどまりましたよ。またこの配合で作ってみなくてはっ。

これがうまく行ったら、色んなフレーバーで試してみたいなぁなんて思ってます。


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by ok0 | 2018-04-12 21:53 | 焼き菓子 | Comments(0)

木の実のタルト

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先日、BAKED先生に教えて頂いた逸品、木ノ実のタルト。かなり期待して行ったのですが、その期待をはるかに超える美味しさでした。


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カリカリに焼けたクレームダマンドとヘーゼルナッツの香ばしさと食感が、カーッもうたまらんっ。という感じ。相当の自制心がないと、一気に半ホールくらいいっちゃいますね、本気で。タルト生地もあるのですぐ復習しなくてはっ。

今までタルトなんて、よく仕組みもわからず適当に作っていました。当然なんだか美味しいような美味しくないような普通なような、どうでもいい感じのものが焼きあがって、別にタルトはいいや・・・的な存在だったのですが、まぁもうこんなにたくさん抑えるポイントがあるなんて!というくらい細かく教えて頂きました。ポイント抑えたらこんなにも洗練された別物ができるなんてー!先生のタルト、3回目なのでようやく落ち着いて段取り良く理解できた気がします。それにしてもこれはホント美味しい~♥



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by ok0 | 2018-03-08 22:49 | 焼き菓子 | Comments(0)

甘夏ピール

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お友達からお庭の無農薬甘夏を頂いたのでピールにしました。刻んで焼き菓子に入れる用なのでジューシー感をしっかり残して仕上げています。後はどうせ刻むので大きいままで。細切りにしてるとこの並べる作業かな~り時間掛かるんですよね。くっついて重いので、最終的に菜箸持つ手が腱鞘炎になりかける・・・みたいな。ですよね?

今回は実を救済する形で皮をむいたので(いつもは絞って中をこそぐ感じ)、最後の方は親指の爪が剥がれかけて流血。痛かった!!まだこれ系のミカンがあるので、皮むき器みたいなのを入手しようかと思っています。きゅ~っと酸っぱい実は房から外してはちみつ和えにしよう!と思っていたのに、私がキッチンでつまんでつまんでつまんで…なくなっちゃいました。笑 こういう酸っぱい柑橘類好きなんですよね。ははは。

オレンジショコラケーキ作らねばっ。後は今年のクリスマスにはシュトーレンも作りたいな。まぁ言うのは簡単なんですけどね。笑  なんかもう寝不足の日々って感じです。何がこんなに忙しいのか。いや、私の効率が悪いのか・・・。年末にできなかった大掃除、未だに出来てませんよ?もう来年の大掃除の時期までこのままでもいいかなーなんて気にもなってきてるくらいです。キャー!もう全てがなし崩し状態。



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by ok0 | 2018-03-01 11:43 | 焼き菓子 | Comments(0)

ワンデイショップ

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先週の金曜日、幼稚園で毎年開催されるワンデイショップにお友達と一緒に今年出品者として初参加してみました。センス抜群のお友達は布小物で、私はカヌレ(紙袋)と焼き菓子セットで参戦。売れ残った時のことばかり考えていたけれど、早々に完売でしたー♥ 嬉しい~♪ 他のお店覗いたり、お友達とのおしゃべりもすっごく楽しかったので、来年も是非参加したいですっ。

来年はタルトとロールケーキも出しまーす。今から楽しみ。

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ワンデイショップと同日に頼まれていた焼き菓子たち。頭の中ではうまいこと時間配分出来ていたのですが、結局完徹になってしまいました。毎回思うけど、どうも読みが甘い私です。何やっても最終的には完徹で。(笑)


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ワンデイの後、お友達が頼んでくれたカヌレ。時間たっぷりある中で焼いたので、黒々としてて美しい。毎回こういう風に焼き上げたいのだけど、どうも時間配分が・・・。(笑)一番美味しいタイミングで差し上げたいからギリギリに焼き上げて・・ばっかりが先走ってるのでもうちょっと考えないとですよ、いい加減。ほんとに。


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ちょっとしたお礼に。もうホント、どこに行くにも何するにもカヌレです。今、カヌレが熱いっ!(って、私だけか。)


なんだかもう年明けてからもバッタバタな毎日でしたが、確定申告も無事終わったし、ひとまずオーダー関係も全部こなしたのでちょっとお茶でも飲みながら小休止したいところなのですが、なかなかそうもいかず・・・。



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by ok0 | 2018-02-25 20:53 | 焼き菓子 | Comments(2)

焼き菓子セット

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細々と焼いてます。
これは久しぶりに会うお友達にカヌレと焼き菓子を・・・と焼いたもの。カリむちっと美味しいうちに食べて欲しいカヌレは出かける時間から逆算して少し余裕持って焼き上げたつもりが、またもやギリギリになってしまいました。24時間以内に食べきってもらうようしつこいくらいに告げて。笑


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お友達が御遣い物として頼んでくれたセット。先方は色々作られる方だと聞いて、緊張っ!新しく習ったイチジクのショコラケーキやらティグレなんかも入ってます。


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これもお友達の依頼で。宅急便で送る場合、いつもか弱そうな見た目になるよう梱包しているのですが(そうすると乱暴に扱われない可能性が高いとどこかで読んだ)今回は二箱だし・・・と段ボールに入れて送ったら、見事に上の段のチュイールが全滅だったとのこと。ボンっと上に物乗せられた可能性高いです。上にもの乗せないで~とか、丁寧に頼んます~みたいなシール作らなくては!!(←買うと結構高いので・・・)


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バレンタイン用に・・・とお友達が頼んでくれました。少しずつ色々入ったお得なセット♥  

あぁ、ケーキが作りたい。でもまた来週も再来週も焼き菓子だー。 


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by ok0 | 2018-02-12 21:53 | 焼き菓子 | Comments(0)