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アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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発酵野菜

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作ってますよ~発酵野菜。これなしでは我が家の食卓語れません。お弁当にも大活躍なので、切らすことなく作ってます。

お漬物にして美味しそうな野菜をザクザク切ってビンにぎゅーぎゅーに詰めて、2%の食塩水注いで蓋して、今の時期だったら常温で4、5日で出来上がりです。ちなみにこの時はキャベツ、大根、ニンジン、ネギで上にショウガのスライス乗せてます(写真によると・・・笑)。ニンニク入れてもいいし、昆布入れてもいいし、入れなくてもいいし。かなり適当でもそれなりに美味しく出来上がります。

でもお塩は美味しいの使った方が出来上がりが違いますよ。私が使っているのはコレ

プロバイオティクスたっぷりな汁が大切。捨てずに飲んでくださいね。暑くてくさくさしてる時に、きーんと冷えたこの汁飲んだら体も心もさっぱりしますよー。

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ミネラルたっぷりのCeltic Salt。これ食べたら他のお塩食べられないくらい美味しい。
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# by ok0 | 2019-06-22 04:41 | GAPS | Comments(0)
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最近インスタでよく見るめちゃめちゃオシャレなかばんを展開されてるGASTON LUGA様 よりバックパックを頂きました💕 うれし〜😻

って事で張り切ってチョコとゆずのパウンドケーキ焼いてみました。チョコとカカオいいやつ使ってれば、腕はなくとも(見た目はともかく )味はそれなりの出来になると信じてる私。(笑)どっしりみっちりしててかなり好きかも♡

作り過ぎて邪魔扱いされてた柚子ジャムの立ち位置が急に変わりました。
でもって、ちょっと焦げてそうに見えるのは気のせいでは無いデス。ははは。



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チーズテリーヌも作らなくちゃっ。


# by ok0 | 2019-06-20 01:30 | 焼き菓子 | Comments(0)

デコロール


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まだこんなに暑くない頃作ったフルーツロールケーキ。たまたまいろんなフルーツが家にわんさかある時だったので、もう全部のっけたる!と意気込んで作りました。上の生クリームはもっと幅広に絞って、フルーツてんこ盛りにしたかったのだけれど、ついついいつものちんまりな絞りになってしまって。

いちごとサクランボ(アメチェだけど)って、いてくれるだけでケーキを可愛くしてくれるから本当に助かるわー。イチゴはまた冬まで会えないかと思うともう。。。(涙)この仮住まい宅、なかなかな感じで暑いのです。キッチンにもクーラー微妙に届かないし、生クリームももう涼しくなるまで封印かなぁ。

そうそう、石窯ドームに替えてから、ロールケーキがものすごくきれいに焼けるようになりました。全然ぺったりくっついてこないし、何より焼き色がキレイ♡ ガンガン表巻きで攻めますよ。(涼しくなったら・・笑)


ゴールデンウィーク明けから末っ子が保育園に通い始めたのですが、すぐに下痢で2週間休み、やっとまた通い始めたら今度は熱で1週間休み、熱が下がったかと思えば今度は咳。おいおいおい、今まで赤ちゃんこんなに病気になったことないんですけどー?保育園の洗礼バッチリ受けてます。保育園さえ行ってくれれば私無敵だ・・・なんて思ってたのに、全然無敵じゃないし。(涙)明日は行けるのかー?


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石窯ドーム。私は赤にしました。


# by ok0 | 2019-06-16 21:26 | ケーキ | Comments(0)

作り置き

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作り置きおかず生活順調です。作る量を減らしたら(冷蔵庫が小さいから)、とっつきやすくあまり構えなくても作れるようになりましたよ。自分でどんどん敷居上げてました。(笑)

今回はフルーツ多し。スイカもメロンもこうしておけば、食後のデザートでもさっと出せるし、お弁当のデザートも入れる気になります。でないと、毎日バナナになっちゃうので。(笑)

1.キンピラごぼう・・・GAPSでごぼうはNGなので、今まで一度も作ったことがなかったのですが、急に食べたくなり作ってみたらおいし♡ でも子供たちは大不評でした。(涙)

2.ポテトサラダ・・・塩もみきゅうりと新玉の薄切り入り

3.カットメロン
4.シメサバ・・・鮮度の良いサバを見つけてしまい、買わずにはいられなかった。ぐっとこらえて2尾だけにしておいてよかったー。子供たちも大好き。

5.手羽元のニンニク醤油漬け(オーブンで焼く)
6.鶏モモの塩漬け
7.ニラ団子の具(丸めて焼く)
8.発酵野菜
9.たたききゅうり・・・梅干し、ショウガ、ごま油、塩、大葉
10.茹でブロッコリー
11.ローストビーフ(これからAnovaで54度、4時間する)
12.プラム
13.切ったスイカ
14.煮卵・・・「出汁、しょうゆ、白ワイン」ばっかりなので、何か違った味にしたいと思いつつ毎回これ。お友達から教えてもらった山椒バージョンも美味しいのだけど、引っ越しで山椒行方不明に。(笑)

15.茹でトウモロコシ・・・お弁当の救世主。色良し、子供ウケ良しで、何よりお弁当の大きすぎて普段なら途方に暮れてしまうスペースを楽々と埋めてくれる。

16.肉じゃがならぬ肉かぼ・・・ジャガイモをそっくりそのままかぼちゃで。かなりイケる。ホクホクしてるけど甘くないかぼちゃに出会ったときにはコレ。

17.ピーマンの下ごしらえ・・・私の中で最高に面倒くさいのがピーマン。いつかやろう・・・と冷蔵庫で朽ち果てることもしばしばなのだけど、こうなってると、調理してやろうという気になる。

18.天然酵母のスコーン・・・黄金井酒造のめちゃウマ酒粕で起こした天然酵母で作ったスコーン。かなりウマい。

19.じゃこセロリ・・・珍しくセロリが束で手に入ったので。セロリ、ちりめんじゃこ、お酢、ごま油、ショウガ、ゴマ、塩コショウ、しょうゆ。子供たちは食べないけど、これでビールがぐいぐい飲める。

20.洗ったいちご
21.洗ったトマト


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Anovaはホントにすごい。
何の技もなくしっとり中が赤いローストビーフができる。過去に私が得意げに作ったローストビーフを食べさせられたことある方ごめんなさい。Anova知った今、あれはゴムでした。(笑)温泉卵もできるし、パサつきがちなローストポークもしっとり。鶏肉も下味なしでいきなりスタートして驚きのジューシーさ♡ 
我が家では常にAnovaキッチンに出てます。

# by ok0 | 2019-06-15 15:00 | GAPS | Comments(0)

バスク風チーズケーキ

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今話題のポストに届くお花の定期便 Bloomee LIFE様から可愛いお花のブーケをいただきました。引っ越してまだ落ち着かないキッチンに、お花が来た途端なんだか少し華やかになりましたよ。お花パワー。ザ☆女子な娘が学校から帰って来るなり気が付いて、どうしたの?どうしたの?と気になってしょうがない様子。

後ろにちんまり写っているのは、これまた最近インスタで良く見かける
「バスク風チーズケーキ」風チーズケーキ 
え?
風が多いけど、コピペミスではありません。(笑)




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焼き色に執着しすぎて中までキッチリ火が入ってしまったというオチ・・・の割に、焦がし方も微妙に足りないので、これだともはやもう「焦げてしまったチーズケーキ」感半端なく。(涙)よって切り口はお見せできず。

というか、中が半生であるべきだという事に気付いたのは焼き始めてからでした。レシピの焼き時間見て、ミスプリかと思ってましたよ? ちゃんと全部読まず先走る癖アリ。そしてまず人と道具を疑う癖もアリ。(笑)

また焼きますっ。目指せ半ナマ❤️

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※有効期限:2019年8月31日
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# by ok0 | 2019-06-12 23:37 | ケーキ | Comments(0)