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アメリカ人の夫と子供5人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。


by オーコ
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マロンパイ

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今年の新作マロンパイ。ゴロっと丸ごと一個、自家製の渋皮煮をこれまた自家製のマロンクリームをパイ生地で包んで焼き上げ、上にラム酒の効いたグレーズが掛かっています。厚めにかかったラムグレーズが美味しーー♪器に残った分、舐めちゃいたいくらい(笑)

今年は栗が大きいので、ごろっと存在感あってとってもいい感じ。マルシェでも大人気で、毎回即完売です。あと2回くらい渋皮煮作りたいけど、もう栗お終いかなー。


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# by ok0 | 2022-10-15 06:57 | 焼き菓子 | Comments(0)

抹茶バスクチーズケーキ

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新作の抹茶のバスチー。もうね、クリームチーズにマスカルポーネ、ホワイトチョコ、生クリーム・・・と濃厚にならないはずはないという材料をバンバン入れてちょうど中心がまだほんのりトロっとする感じに焼き上げました。


抹茶バスクチーズケーキ_e0363513_20333365.jpg


想像通り、めちゃくちゃ濃厚!ひゃ~ウマい♡ これ、15㎝のホールの1/8カットなので、見た目小ぶりなのですが満足度むちゃくちゃ高いです。すごー。抹茶好きさん必見です。

先日のミロード販売でも即完売、いちごマルシェでも気づいたら無くなっていました(笑)この秋まだまだマルシェ予定あるので、毎回持って行こうかなー。マルシェで見かけたら是非お試しください♡



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# by ok0 | 2022-10-13 20:39 | ケーキ | Comments(0)

栗の渋皮煮

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渋皮煮ガンガン作ってます。とりあえず7キロやって、あと3キロくらいやるつもり。いつも作ってももったいなくて使っていなく(笑)、次のシーズン始まる前に慌てて使う・・を繰り返していたのだけど、今年は使ってますよー。瓶詰めする必要ない?くらいの勢いで。

我が家用のはちみつ仕込みとお菓子用のオーガニックシュガー仕込み。


栗の渋皮煮_e0363513_20410781.jpg


私には栗部隊がいるので、鬼皮むきはらくちーーん♡ 栗くり坊主さえあれば、子供でも余裕で出来ますよー。


包丁でむいていたころが懐かしい・・・というか、もう包丁には戻れない。これなしの栗仕事なんてあり得なーい。ちなみに我が家は二つあります。一つだと喧嘩になるのでね(笑)


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# by ok0 | 2022-10-12 20:47 | GAPS | Comments(0)

マロンショートケーキ

マロンショートケーキ_e0363513_10083791.jpg



ご依頼いただいたマロンショートケーキ。
年に数回(いや、ホント、2回くらい・・・笑)しかこの口金使わないので、なんかもう何年たっても上達しない(笑)いつか本腰入れてやってみたい。って、今年じゃないのかいっ(笑)

マロンクリーム多めの生クリームでナッペし、やっぱり見た目は白が良いかな?とその上に普通の生クリームでナッペしました。かなりアドリブ入ってますが、間にも渋皮煮が挟んであるので、めちゃくちゃマロンなケーキです。



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# by ok0 | 2022-09-27 10:13 | ケーキ | Comments(0)

カヌレ

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弟がお客様に配る・・・との事で、ねーちゃん頑張っちゃいました。(笑)めちゃくちゃ調子良く全部いい感じに焼けたー♪

カヌレ通の弟なので、お渡しする相手にもしっかり「カリカリのうちに早めに食べてー。」と伝えてくれるので、安心して渡せます。個包装も良いですが、この状態だと焼き立てそのままお渡しできるのでオススメ。お渡し時間に合わせて焼き上げます。まだほんのり芯が温かい、最高な状態でお召し上がりいただきたいです。

これから冬にかけてカヌレの季節♡バンバン焼いていきますよー。


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# by ok0 | 2022-09-25 21:12 | 焼き菓子 | Comments(0)