アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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発酵野菜

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発酵野菜は欠かさず作っています。キムチより簡単だし、こっちの方が頻度は高いかもです。ほんとザクザクお野菜切ってジャーにギューギューに詰めて、2%の食塩水を注いで1週間~2週間(今は室温が低いので3週間くらいかな。)おいておくだけで出来上がり。とっても簡単です。気分で切りコブやにんにくしょうが入れたりもしています。入れなくても美味しいけれど、入れたらさらに美味しくなる♡

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か・な・ら・ず漏れるので、トレーの上に乗せておくのを忘れずに~。何回か失敗したことあります、はい。蓋がパンパンに盛り上がってて、開けるとプシュー!お野菜ももちろんですが、汁にプロバイオティック効果がたくさんあるので捨ててしまわずに飲んでくださいね。うちは子供たちも大好きでぐびぐび飲んでいます。お漬物で美味しいお野菜なんでも合いますよ。切って詰めて2%の食塩水注ぐだけ。簡単で体にも美味しいので是非是非。



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# by ok0 | 2017-02-17 04:55 | GAPS | Comments(0)

バレンタインケーキ

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バレンタイン用のケーキ。スポンジは茶色で、クリームは白で、中は何も入れないで、トッピングは苺で♡ との珍しく細かいオーダーでした。でもこのくらいきっちり好みがわかると作りやすいです。笑


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絞りが気持ち中心より右にずれているような・・・。

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ケーキの端切れににプチデコを施したら、なんかいっちょ前のケーキになった感じ?うーん、そしたらほんとはラズベリーソースとか欲しかったかも。作っておこうっと。

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チョコレートの代わりに焼き菓子を差し上げたい・・・とのことで、焼き菓子の詰め合わせも作らせて頂きました。

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ほんのちょっぴりバレンタイン仕様でマーブルココアロール入り。今回はどれもグラスフェッドバター使っています。


じーじの健診やら小学校だったり幼稚園だったりの用事で日々が消えてなくなり相当キツイ先週と今週、ハッと気づいたら納品日に間に合わないじゃないのっ!と、ほぼ徹夜で仕上げました。

そしたら翌日の疲労感ったらもうないです。おまけに風邪まで引いたし。えー、昔は朝まで飲んで踊ってそこから仕事行ったり、徹夜明けで海外旅行行ったりしてたのに・・・と15年以上も前の話をしてもしょうがないのですが・・・。でももうちょっと自分はイケルと思ってたのでショックで。涙

長男が金曜からぐったりで休み、次男が微熱で今日休み(これは仮病臭かった)、一時保育に行った末っ子が39.5度の熱でお迎え要請。彼も私も風邪気味だし、お願い、インフルエンザだけはやめて・・・。



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# by ok0 | 2017-02-14 05:23 | ケーキ | Comments(0)

パウンドケーキ

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柚子ジャムのパウンドケーキといつものフルーツケーキ。どちらもグラスフェッドバターと国産粉で焼き上げています。今までも自分で美味しいと思うものを作ってきていたつもりでしたが、香りが全然違う~!特にパウンドケーキはバターが沢山入るので味への違いも大きいのだと思いますが、素材がこんなにも味を左右するんだなぁとしみじみと感じてしまいました。この先どうするか色々考えさせられました。

これはお遣い物として。


・・・・・・・・・

確定申告、よしこれで完璧!・・・だけど一応見てもらおうっと♪と必要書類すべて持って税務署行ってみたら、指摘されましたねぇ色々。笑 すごすごと帰ってきました。ペラペラ~っと紙めくり、おもむろに計算機を手にしてパチパチパチって叩いて「ここ!オカシイっですね。」と指摘。プロの技すごかったですよ。嘘つくネタもないですけど、嘘つけない~と思っちゃいました。色々教えて頂いたので、忘れないうちに修正しなくてはですよ。あぁ、早く終わりにしたい・・・。


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# by ok0 | 2017-02-07 23:26 | 焼き菓子 | Comments(0)

GAPS的ガトーショコラ

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チーズケーキに続き、今度はガトーショコラを作ってみました。基本的にガトーショコラは最初から粉が少なめだったり入らなかったりするレシピもあるので、問題なくガトーショコラな感じに焼き上がりましたよ。むかーし昔よく作っていたおからショコラケーキをベースに作ってみたら、ぬったりと舌に絡みつく濃厚な食感に。ウマー。


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本当だったら生クリームをトッピングしたいところですが、とちおとめで代用。ま、いいですよね、これも。日本のイチゴは小粒で可愛くてほんと、どんな形にしてももいい仕事してくれます。

チョコレート食べたことない子供達、どんなに喜ぶか?と思ったら次男は「わーい!」と大喜びで口に運んだものの、一口食べて水で流し込んでました。お口に合わなかったみたい。(笑)三番目の娘と末っ子は目を輝かせて食べてましたけど。長男はいなかったのでまた別の日に。彼も大喜びでかなり大きな一切れ行ってました。(私も)ってことでワンホールあっという間になくなっちゃいそうです。

<レシピ>
ナッツフラワー・・・100g
ココア・・・35g
はちみつ・・・80g
卵・・・3個
水・・・大さじ3
バター・・・50g

1.バターを小鍋に入れて溶かし、程よく冷めたら卵1個を割りほぐし水大さじ3も加える。
2.卵2個をボールに割り入れ、湯銭にしながらはちみつを加え持ったりとするまで泡立てる。
3.大きなボールにナッツフラワーとココアを混ぜ合わせ、溶かしバターを加えよく混ぜる。
4.泡立てた卵の1/4をナッツフラワーのボールに入れ、しっかりと混ぜ込む。
5.残りの卵をすべて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
6.紙を敷いた方に流しいれ、170度のオーブンで40分ほど焼く。
7.焼けたら型から外して冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせる。


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# by ok0 | 2017-02-05 14:12 | GAPS | Comments(0)
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GAPSのおやつが充実してると、GAPS外のものそんなに欲さなくなります。最近また自分がGAPS強化してるのもある上、子供たちも周りのお友達が食べているお菓子が気になり出しているので、そんなものには目もくれないほど美味しいGAPSスイーツ作ったろうではないの!と色々試作中です。

珍しくはないけれど、クリームチーズの代わりに水切りヨーグルトを使ったチーズケーキ、普通に美味しい。もちろんクリームチーズの濃厚さはないけれど、さっぱりとしていてどんどん食べられちゃいます。

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焼かれてる姿は正にチーズケーキ。しっかり冷めてから冷蔵庫で一日寝かせていただきます。子供たちにも大好評~。次は何作ろうかな。

<レシピ>20センチのホール
ヨーグルト・・・500g(一晩水切りすると200gちょっと)
はちみつ・・・100g
卵・・・3個

1.卵黄にはちみつの大半を入れてしっかり泡立て、水切りヨーグルトを加えて泡立てるように混ぜる。
2.卵白に残りのはちみつを入れてしっかり泡立てる。
3.卵黄に泡立てた卵白の1/3を加えしっかり混ぜ、残りの卵白を入れてさっくりと混ぜ合わせる。
4.170度のオーブンで30分、150度に落として30分。焦げる場合は時間は変えず温度を低くしてください。


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第一回プラチナブロガーコンテスト
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# by ok0 | 2017-02-03 20:58 | GAPS | Comments(0)