アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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柚子仕事

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お庭の無農薬柚子がたくさん取れたので、ホリデーボケ解消もかねて一気に形にしてみました。本当はお節終わった段階で冬眠したかったのですが、先の事を考えたら寝てる暇ないっと寝汗かいてガバッと起きた感じ?笑

まずは王道のポン酢を。柚子果汁だけでポン酢って贅沢♥ 自家製ポン酢食べたら、市販のポン酢は食べれないです。レシピはずっとコレです。

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皮はひたすら刻んで

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ジャムに。お砂糖は皮の70%の量で。最初60%で作ったけれど、ケーキにするにはもうちょっと甘い方がよかったので増量。

・・・とここまでは既に3回繰り返しているので、大量のポン酢とジャムができましたー!ジャムは子供たちも食べれるようにはちみつでも仕込みました♪

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はちみつ漬け。これは煮詰めずにフレッシュな柚子を丸ごと切り刻んではちみつを上まで注いだもの。柚子茶ですね。


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皮をむいて(ちょっと疲れてきてかなり仕事粗いですが)

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我が家のニューカマーのドライフードメーカーで10時間

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触るとシャラっと音がするくらいカリンカリンに乾燥しました。去年干しネットでやった時は乾燥するのに時間がかかって黒ずんでくるし、途中でカビ生えたり・・・と散々だったのです。アメリカの砂漠で10年過ごした私、日本の湿度の事すっかり忘れてました~。しかも乾燥度が甘く、とても粉に出来る状態ではなかったのです。日本だって干し柿の文化があるんだし、ただ単に私のやり方が悪かったのかもしれませんが、それを追求するよりも文明の利器で解決することにしましたよ。笑
マジックブレットでガーっと粉にして、柚子石鹸作ります♪

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種はホワイトリカーに漬けて柚子チンキに。このまま荒れた踵に擦り込んだらツルツルになりますよ。私は倍くらいに精製水で薄めてスプレーボトルに入れて顔にシュッとしてます。柚子はもうホント捨てるとこないですよね~。

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背の高い柚子の木が2本あります。沢山実をつけてくれるのですが、脚立に乗って高枝ばさみを使っても届かないっ。恐ろしいトゲもあるので、子供がいないときを見計らって採ってます。

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とってもとっても無くならないので(笑)せっせと友達にあげて、せっせと自分でも形にしてます。まだ残ってるので早く採れるだけ採らないと!


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どれにするか悩みに悩んでこれに決めました。四角なので、おさまりが良くて使いやすいですよ。



ミキサーとかフープロよりお手軽だし、スムージーもあっという間。コーヒー豆も挽けて、ホールスパイスもパウダーになるし、残り物のスープをポタージュに変身させたり・・・と、これ無しで我が家の食卓は成り立ちません。

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# by ok0 | 2017-01-06 13:15 | GAPS | Comments(0)

Happy New Year 2017!

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明けましておめでとうございます!本年もよろしくお願いいたします。
咳が止まらず途中棄権しかけたのですが、なんとか形にしあげました。でも子供たちの「ママ!美味しそう!すごい、ママ!」と大喜びの顔を見て、やっぱり作ってよかった~と。

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●海老の甘煮・・今年新たなレシピでかなり美味しくできました。お節の海老って見た目だけで味はふつう?と思っていたのが覆されましたよ。
●かまぼこにいくら挟んだもの・・このかまぼこだけが既製品!来年はかまぼこも何とかしたい。
●数の子・・・大葉とスモークサーモン巻き(あ、このスモークサーモンも既製品だった・・・涙)
●ホタテのガーリックバター焼き
●白いんげん豆
●柚子カップ入り五目なます
●里芋の焼いたの

●黒豆・・・黒豆甘く見てました。何も考えずに普通のお豆みたいに一晩水に漬けてざーっと水捨てて普通に炊いたら、出来上がったものはうずら豆だったっけ?と思うような赤茶色。焦って検索したら全然作り方違いました。焦った~。
●柚子カップ入り松前漬け・・・やっぱり手作りがたくさん食べれて美味しい。しかも簡単。
●だし巻き卵・・・伊達巻食べたことないです、実は。
●銀杏の串刺し
●牡蠣のオイル漬け
●ローストビーフのバラ
●数の子・・・千枚漬けと大葉で巻いたもの。
●お煮しめ・・・飾り切りも甘く見てました。これ結構技要りますよね?れんこんなんて10枚くらいやってやっとこの2枚。しかも埋もれてる下の方は割れてます。(笑)ニンジンもお花型に・・・とやってみたのですが、まあもうガタガタな出来で、即刻横にいた長女の口の中に消えていきました。

去年ネットで調べながら作ったもの(寿司酢の配合とか)今年もまた調べた自分にイラっと来たので、来年は調べなくていいようにメモっておきます。

今回はかなり数の子に頑張ってもらいました。隙間はすべて数の子で♡ もう一品何かあると「埋まらない~!」と焦らずに済みそうなので、それもメモっておきます。

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笹寿司の中身はこんな感じです。上から時計回りに
海老、サーモン(鮭じゃなかったのでちょっぴりイマイチ)、鶏そぼろ、松前漬け、椎茸の甘煮、しめさば

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あとはお刺身に頑張ってもらいました。2歳の三男がバクバク(お正月用の高い)マグロを食べ、じーじと私は負けじとピッチを速めないといけなかったので(←大人げない)、なんか焦って食べた感じです。(笑)子供たちがテーブルを去っても、じーじと二人でだらだらと飲みながら・・・楽しかったな。

夕飯はもう何もする気が起こらず(お腹も空いてないし)昨晩のすき焼きの残り。笑

秋は運動会から始まるイベントに押されながらのホリーデーシーズン突入で、やっと大仕事が終わってほっとしています。ホッとしすぎてもう何もやる気が起こらない。もう何も。笑 あー、今日はピザでも取って済ませたい・・・なんていう妄想の世界に浸ってます。

咳のし過ぎで肋骨のあたりの筋肉がおかしくなった?ので、息するだけでも痛いです。咳するたびに肋骨が動かないように抑えて咳して・・・もうヘロヘロ。あー、ちょっとゆっくりしてきっちりしっかり治さねば~。


皆様にとって素晴らしい2017年になりますように。
今年も家族、工房共々よろしくお願いいたします。



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# by ok0 | 2017-01-02 05:39 | GAPS | Comments(2)

ビール漬けたくあん

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寒くなって立派な大根を見かけるようになると作りたくなるのがビール漬けたくあん。干したりなどの下準備が必要なく、ドボンと液に漬ければいいというお手軽さもあって最近頻繁作ってます。2歳の3男も大好きでバリバリいってます。

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レシピはこちら。GAPSなので、ザラメをはちみつに置き換えて(少しはちみつの量控えて)作っています。はちみつの風味残りますが、これはこれで美味しい♡


今年もあっという間に終わってしまいますね。今月飛ばし過ぎたせいか、少し体調下降気味です。咳が止まらない~。かりんのはちみつ漬けにショウガのすりおろし加えたものをがぶ飲みしてなんとか回復を願うばかりです。笑 



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# by ok0 | 2016-12-30 18:45 | GAPS | Comments(0)

ショートリブのロースト

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Costcoビーフショートリブ一枚(大きなのし餅みたいな感じ)を買ってきたので、簡単オーブン料理にしました。(残りはいくつかに分けて冷凍)GAPSですが、我が家、イモ類はほぼ解禁になってます。でも彼は食べれない野菜が色々あるので、別鍋で。

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ゆっくり3時間かけてローストしたので、お肉もお箸で切れます。ロースト系のお料理に、ローズマリーってかんでこんなに合うんですかねぇ。我が家のお庭ローズマリー、育つ前に切り過ぎて一向に茂りません。また苗買ってこないと。



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# by ok0 | 2016-12-28 05:01 | GAPS | Comments(0)

焼き納め

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本年度分の焼き菓子終了です。それにしてもひどい写真・・・。出来上がったのが夕方で、しかもものすごい急いでて・・・と言い訳は沢山あるのですが、それにしてもひどい。涙

今日からお節に頭切り替えです。とその前にツリーやらクリスマスグッズ片付けないと。とその前に部屋片付けないと!!

皆さま、年末に向けて忙しくなると思いますが、体調など崩されませんように。


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# by ok0 | 2016-12-27 06:04 | 焼き菓子 | Comments(0)