アメリカ人の夫と子供四人、神奈川のプチ田舎の工房でお菓子、石鹸を作ってます。オーガニック野菜も作るべく現在畑作成中。


by オーコ
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カテゴリ:焼き菓子( 27 )

新作の焼き菓子

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最近、焼き菓子に目覚めました。(←今更?!)色々新しいものを焼いてると、なんだかワクワクします。
これもBAKED先生から習ったガレットブルトンヌ。6センチの型で焼いてみました。ザクザク食感でバターの風味豊かな塩味がアクセントの厚焼きサブレ、かなり手応えあったので、型の数を倍にしちゃいました。これで30枚一気に焼ける!


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柚子のチュイール。油脂が入っていないので、お煎餅みたいにパリパリポリポリと何枚でもいけそう。ふわっと香る柚子の香りがアクセントです。バター入ってないのでカロリー低めだけど美味しい!(ローカロリーに旨いものなしと思ってる私。笑)


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素朴な中に繊細さも感じられるオートミールビスケット。ぎっちりオートミールとココナッツが入っていて、ざくざくみっちりな歯ごたえがまたいい感じです。ほろっと崩れるサブレと対照的かな。

あー!なんかまだまだ焼きたい気分だけど、やることやらないと・・・。あ、でもですね、年賀状はもう仕上がって手元にありますよ?あとは宛名書いてコメント書いて・・・。ちょっと前進です。



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by ok0 | 2017-12-07 21:17 | 焼き菓子 | Comments(1)

カヌレ

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型買っただけで復習した気になっていたカヌレ。生地作りがそんなに難しくない故にか焼成が難しく、オーブンの性格にもものすごく左右されるため、ああなってしまう場合もこうなってしまう場合も・・・なんて失敗シーンばかりが頭をよぎりどうも手が出せずにいました。でも、ふんぬっと立ち上がってやってみたら、あれま、私にも焼けましたよ!外カリカリで弾くとコンコンいうし、中はムーッチリ❤️これでやっと皆んなの仲間入り♪としばし舞い上がっていたけれど、よく見たら色薄っ。もう何回か焼いてみます!でもなんか嬉しくて。一度にもう少し焼けそうなので、型の数増やそうかな。それでも上手くいいったら、その先はまた考えようっと。うれしー。



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by ok0 | 2017-12-05 21:42 | 焼き菓子 | Comments(0)

ガトーバスク

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あっという間に1週間たってしまいましたが、今月のBAKED先生はガトーバスクでした。カスタードが間に挟んであって、まあもうなんともリッチな焼き菓子って言うんですか?オーブンから出てきた時の美しく焼き色が付いてつやつやとした姿にはもうですね、神々しい印象すら受けましたよ、ホントに。

ガトーバスクというと固い焼き菓子のイメージだったのですが、先生のはそれに比べると柔らかめ。これがまた美味しいんです~♥ 二切れは余裕で一気にいけます。(食後に・・笑) ご近所のお友達にもすぐ持っていったら感動してました。焼き上がり当日はレモンの香りが爽やかで、翌日以降はラム酒香るアーモンドパウダーのこっくり感が強くなり、味の変化も楽しめます。

この感動、覚める前に復習しなくてはっ。(もう一週間経ってるけど、まだ感動冷めてませんから!笑)



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by ok0 | 2017-11-12 15:58 | 焼き菓子 | Comments(0)

焼き菓子セット


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少し前ですが、焼き菓子をオーダーいただきました。ラインナップはこんな感じ。
紅茶のサブレ、ココナッツピーカンバー、抹茶のケーキ、チョコレートブラウニー、ピーナッツバタークッキー


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ケーキばかり焼いてると焼き菓子が焼きたくなり、焼き菓子ばかりだとケーキが恋しくなり・・・。さ、また焼き菓子ちょっと焼こうかなという気になってきてます。


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by ok0 | 2017-10-28 14:14 | 焼き菓子 | Comments(0)

アフタヌーンティ(風)

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あっという間に10月になってしまいました。お歳暮とか、クリスマスとかお節とか・・・ちょっとずつ頭の片隅から出してあげないとですよっ。あぁぁ、確定申告もある・・・。これから先半年はかなりキツイですよ。あ~、閑散期をうまく活用できなかったことが悔やまれます。って、毎年同じ事言ってるしっ!もう既にあきらめの境地ですが、盛り返せるだけ盛り返そうとカツを入れて。

ぼちぼち焼き菓子も焼いてます。マンネリなラインナップですが、ZACKのケーキスタンドに載せてみたらちょっぴりアフタヌーンティっぽくなりました♥ 半額セールで一つだけ買って、やっぱり後でもう一つ追加購入。やっぱり二つはないとねー。(二つ買ったので強気・・笑)



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by ok0 | 2017-10-01 14:34 | 焼き菓子 | Comments(0)

コーヒーヌガーのタルト

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ここ最近行き始めたBAKEDのレッスン。まぁもう毎回目からうろここぼれ落ちまくりです。先生のお話は無駄なところが一つもないので、一言も漏らさず説明を聞きつつ、一瞬たりとも手の動きを見逃さず、同時にメモも取り・・・なのでレッスン後はどっと疲れが。(笑)今まで私どうしてこんなに適当にやってたんだろう・・・と思うくらい、すべての動きに理由があって、「ほほぉ~。」とため息がもれます。

なので、今一番楽しいことは毎月BAKEDのレッスンに行くこと・・・になりつつあります。笑

今月のメニューはコーヒーヌガーのタルト。これはですね、悶絶級の美味しさっ。コーヒー味の台に、コーヒー味のキャラメルヌガーがからんだクルミがのっていて、めっちゃめちゃ美味しいです。当日が一番おいしいとのことだったので持ち帰ったタルト、ささっと切り分けてご近所の方に差し入れしました。(しつこいくらい今日中に!!って言って。笑)その後もすでに何台か焼いてます。お約束の2回目失敗は通過したので、あともう2回くらい焼いたら自分の物になるかもっ。

来月が待ち遠しいです♥

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by ok0 | 2017-09-14 15:34 | 焼き菓子 | Comments(0)

焼き菓子色々

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お中元の前後にも色々焼いていました。これはいつもお世話になってる方々からオーダー頂いたセット。もう本当に、あっちもこっちもありがとうございます!



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お友達へのプレゼントに。


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販売用の焼き菓子セット。フルーツケーキ、ロミアス、ピーナツバタークッキー、ココナッツマカロンの5種


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こちらも販売用に。普段は1種類のパウンドケーキ、4種類が1枚ずつ入っています。お気に入りが見つかりますように。

●チョコレートブラウニー
●抹茶ケーキ
●バナナケーキ
●フルーツケーキ
●オレンジケーキ
●ココナッツマカロン
●ピーナッツバタークッキー
●サブレヴィエノワ



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引越しのご挨拶用にオーダー頂いたセット。



振り返ってみると(←大げさ)、結構焼いてたなー。そろそろ石鹸に力入れないとなのですが・・・。そうこうしているうちに7月も終わりですねー。焦りますねー。夏を制すものは年末を制す!秋から年末年始にかけての忙し具合は夏のうちにどれだけ下準備ができるかに掛かってます。頑張らねば。


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by ok0 | 2017-07-28 23:42 | 焼き菓子 | Comments(2)

お中元

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当然もうとっくに発送も終えているのですが、しばし放心状態になってまして。笑 何とですね、詰め終わってハッと気づいたら容器一つ丸々余ってる・・・?と軽く錯乱状態になったのですが、間違えて一種類多く作ってました。あああ・・・。これがなければ間違いなく丸一日早く仕上がっていたかと思うと悔しいのですが、間違って少なく作ってたことを考えたら、こんなことどうでもいいような気さえしてきましたよ。詰め始めてから一種類足りない事に気づく・・・・。想像しただけで脂汗が出てきました。笑


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これをダーッと一気に詰めるのが快感だったりします。作るのは時間かかるけど、詰めるのはあっという間。


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学生の時にお歳暮のバイトしてたら・・・と毎回思いながら包んでます。手際が悪いっ。でもなんとか仕上がりました。

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中身はこんな感じです。

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二箱必要な方にはこちらを二箱目として。箱の大きさといい、収まり具合といい、見た目もこちらの方イケてるのではないか・・・と言う思いは封印。後で落ち着いてこれからの方向性を考えてみたくなりました。笑

以前は6箱ずつ作って3回に分けて発送したのですが、今回は一気に全部作って一気に全部仕上げてのスタイルにしてみました。こっちの方が良いかも。毎回学ぶこと多いです。

ご注文、本当にありがとうございます!またこれからもよろしくお願いいたします。<m(__)m>


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by ok0 | 2017-07-22 22:30 | 焼き菓子 | Comments(0)

爆焼き

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お中元のオーダーをいただき、爆焼き中です。定番のチョコレートブラウニー。もう何十回も作っているのですが、なんと今回粉を入れ忘れて、しかも焼きあがるまで気づきませんでした。ありえない。なんでこういう時に・・・と自分を呪いましたよ。


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最近の焼き菓子セットには必ず入る紅茶のサブレ。アレが美味しかった!と感想頂く率高いです。


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これまた定番のフルーツケーキ。最近はパウンドケーキのレパートリーも増えて、色々ローテーションしてます。

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絞り出しクッキー。サブレヴィエノワ。


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クランベリーの風味が爽やかなピーナッツバタークッキー。これももう何十回も作ってるのに、1バッチ、卵を入れ忘れました。もう粉も入った後だし、ねちねち混ぜ合わせるのもどうかと思い、作り直し。間違えた種はまだ冷蔵庫で眠ってます。半分そのままで焼いて、半分は今から卵入れ混ぜて焼いてみようかと思います。

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ココナッツマカロン。しっかり焼いてガリガリ食感のもの(手前)と、ねっちり食感の焼き方(奥)のもの。どちらも捨てがたくて両方焼いちゃいました。

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サブレヴィエノワショコラ。うーん、絞り方がちょっとダサい・・・。もうちょっと練習しないとです。夜中2時頃もうろうとした中で作っていたら、ありえないことに焦がしまして。やり直ししました。二回目の時はさすがに腕が痛かったです。(絞り袋で絞るから)


えーとですね、もう今週は睡眠時間毎日2、3時間でして、ちょっとラリってます。今回は今までなかったミスも多いし、やっぱり睡眠は大切だなぁなんて。慣れも出てきてて、ちょっと気も緩んでるのかもしれません。気を付けないとー!あともう少しで終了なので、気を引きしてめていきますよ。そして終わったらがっつり寝ます。笑



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by ok0 | 2017-07-14 06:07 | 焼き菓子 | Comments(0)

焼き菓子

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も、もうこの画像いらない・・・?感が漂う焼き菓子写真だけれどアップしちゃいます。笑 紅茶のサブレ、気に入っていただけてピンポイントオーダー頂きました。御友人へのプレゼント用として詰合せも一緒に。ありがとうございます♡ 

今回は新作のサブレヴィエノワが入っています。これ、実はbaked-tokyo先生のところで習ったばかりのもの。今まで絞り出しクッキーってなんとなく馬鹿にしていたのですが、これはもう大変失礼致しました!と土下座な感じ。ものすごくシンプルで繊細で美味しい♡ さすがです。(私じゃなくて先生が。)


人生5度目のスポーツジムの会員になりました。あ~なんか運動したいな~なんて思っていたところに、今月と来月は通い放題3,000円ぽっきりのチラシを目にし、即入会。えーっと通う時間はなんとか捻出します。犠牲になるのは睡眠時間?笑 通わなくなったり、ジムへの情熱が薄れてきたら即解約することを自分に誓って入会しました。入る前から退会って・・・?という感じですが、ジムは一度行かなくなると、後はもう坂道を転がり落ちるかの如く行かなくなり、それでも何故かしがみついて延々と通ってもいない会費を納めることになってしまうので(経験談)、それだけは避けたいわけです。理想(週2回永遠に通い続ける)と現実(数か月で飽きて会費を納めてるのに通ってない)は違いますもんね。前回ジムの会員になった時も、スパッと退会したので無駄はゼロでした。って、別に自慢するとこじゃないですね、これは。ははは。どれだけ続くかなー。とりあえずシックスパック目標に頑張ります。


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by ok0 | 2017-07-08 23:23 | 焼き菓子 | Comments(0)